בואו נודה בזה. לחם בננה הוא התמצית של אוכל מנחם . בין אם אתם חולמים על כך בגלל נוסטלגיה בילדות בזכות המתכון המושלם של סבתא שלכם, ובין אם אתם פשוט מוצאים נחמה בישיבה עם פרוסת חמאה עם כוס קפה או תה, זה אחד המאפים החשובים ביותר.
לחם בננה מגיע עם כל כך הרבה אפשרויות, החל מהוספת חמאת בוטנים או אגוזים ועד שוקולד אפילו, כמו גם אפשרות ליהנות ממנו קר עם ממרח חמאה או להתחמם. שלא לדבר על זה, זה הכי מושלם (והנייד בקלות) שנאפה כמעט בכל שעות היום, מארוחת הבוקר בריצה ועד חטיף אחר הצהריים. באמת, זה שלמות.
אבל מה עם כשתרצו לאפות לחם בננה משלכם? למרבה המזל, בהשוואה לפרויקטים רבים אחרים של אפייה, כמו לנסות את היד מקרונים צרפתיים או כיכר שְׁאוֹר , לחם בננה נמצא בצד הפשוט יותר של הסקאלה, וכמעט כל רמת ניסיון של אופה יכולה להשיג כיכר נחמדה. מרבית מתכוני לחם הבננה שם משתנים מעט, מסוג השומן שהוצג ובין אם הוא משתמש בסוכר מגורען או במעט סוכר חום, אך ישנם כמה צעדים מרכזיים החלים על כל הלוח.
קערת חלבון ברכבת התחתית לעומת סלט
כדי להיות בטוח שלחם הבננה שלך יוצא בצורה מושלמת, יש לזכור כמה טיפים שמתחילים ומומחים כאחד. אלה הטעויות שאתה עשוי לעשות עם לחם בננה.
לא משתמשים בבננות בשלות מספיק ללחם הבננה שלך
דבר ראשון, לחם בננה, כמובן, מחייב בננות. אחרי הכל, זה מה שנותן לכיכר שלך את הטעם ואת המרקם המקסים שלו. אבל האם אתה יכול פשוט לתפוס בננות כלשהן מקערת הפירות של דלפק המטבח שלך ולהגיע לאפייה? או אפילו פשוט לתפוס כמה בחנות לפרויקט האפייה שלך? בהחלט לא.
לחם בננה דורש בננות בשלות סופר. אנחנו מדברים בשלים מספיק שהם מתחילים לקבל כתמים חומים על הקליפה. לפי ממש פשוט , אתה לא רוצה שום ירוק על הקליפה, אבל אתה גם לא רוצה שהבננות שלך בשלות מספיק כדי להירקב.
פְּנִימַאי מסביר שככל שבננה מבשילה, העמילן בפרי הופך לסוכר. בסופו של דבר, הם הופכים למתוקים יותר ככל שהם יותר טריים, ולכן משתמשים עם כתמים חומים כדי להוסיף טעם נהדר למאפים. בין אם הבננות שלך עדיין בטמפרטורת החדר ובין אם בחרת להקפיא כמה בננות ישנות שנתת להן להיות בשלות מדי לאכילה עיקרית, לחם הבננה הטוב ביותר יגיע בסופו של דבר מבננות בשלות.
מחכה שהבננות יבשילו מהר יותר כדי שתוכלו להכין לחם בננה
אנחנו כבר יודעים כמה חשוב לאפות לחם בננה עם בננות בשלות. אבל מה אתה עושה אם הבננות שלך עדיין לא ממש באותה שלב?
למרבה המזל, יש כמה טריקים שתוכלו לנסות. לפי מזון 52 , אם אתה רוצה את שלך בננות הבשילו מלקקות (כדי שתוכלו להתחיל לאפות תוך מספר דקות), כל שעליכם לעשות הוא להכניס אותם לתנור. כל שעליך לעשות הוא להניח את הבננות שלך על נייר אפייה, או אפילו להשתמש בתבנית עוגה מרובעת מרופדת בקלף או בנייר כסף. צרו את התנור ל -300 מעלות, הכניסו את הבננות שלכם והמתינו שהן ישחמו. אמנם השיטה אינה מושלמת לחלוטין, מכיוון שאין דבר טוב יותר מלתת לטבע לעשות את שלו, זו בהחלט אפשרות קיימא במקום לחכות. הוספת הבננות לתנור בחום נמוך תאפשר את העמילן להתפתח, בדומה לאופן ההבשלה הטבעית, ובסופו של דבר תקבל בננה רטובה לשימוש לחם בננה.
האפשרות השנייה היא להשתמש בשיטת שקיות הנייר, אך היא לא תייצר בננה הבשלה די מהר. אם אתה מקווה לאפות לחם בננה ולהאיץ את תהליך הבשלת הפירות שלך, אתה יכול להניח את הבננות שלך בתוך שקית נייר ולהשאיר אותו במקום חם למשך הלילה. לפי כלב כלבה , הפרי יפיק גז אתילן והעמילן יתחיל להמיר לסוכרים כדי לייצר פירות בשלים.
לא לטרוף מראש את הבננות בעת הכנת לחם בננה
אז החלטתם להכין לחם בננה. יש לך את כל המרכיבים שלך, הבננות שלך בשלות ואתה מוכן לצאת לדרך. לאחר ערבוב הבלילה פשוט שמים את הבננות בשלמותן, נכון? מצטער, לא כל כך מהר.
חלק מהכנת לחם בננה הוא הכל על שילוב של טעם הבננה המתוק והבשיל לכל אורכו. על מנת להשיג זאת, חשוב להכניס את הבננות בצורה הניתנת לשילוב בקלות, במקום שתצטרך לפרק אותן במיקסר עם שאר המרכיבים שלך.
לפי המטבח , אם אתה רוצה לקבל לחם בננה עם בננות חלקות לחלוטין לכל אורכו, וללא נתחים, לרסק אותם בקערה נפרדת לפני שאתה מכניס אותם לתערובת זו הדרך הטובה ביותר. שימוש בחלק האחורי של המזלג יעשה את העבודה בצורה נפלאה, או שאתה יכול לבחור להשתמש במטרפה או בכף עץ.
אתה מערבב את מרכיבי לחם הבננה שלך בסדר הלא נכון
האם התחלת אי פעם מתכון, פעל לפי ההוראות לערבב את כל המרכיבים היבשים בקערה נפרדת ואת כל הרטובים בקערה אחרת, ותהית למה בכלל זה חשוב? מי צריך את הכלים הנוספים?
אפייה באמת היא צורת אמנות, אך יש בה גם לא מעט מדע, ואם רכיבים מסוימים אינם מוצגים בסדר הנכון, הם עובדים אחרת עם שאר המרכיבים.
עם מתכון לחם בננה, זה לא עובד פשוט לזרוק הכל לקערה, להוסיף פנימה כמה בננות מרוסקות, ולחצות את האצבעות. יותר כמו אפיית עוגה , אפיית לחם בננה דורשת סדר פעולות ספציפי. הוספת החומרים היבשים לחומרים הרטובים מאפשרת הכנסה ושילוב טובים יותר. לפי Illustrated של קוק , הסדר הזה הוא קריטי. אם במקום זאת היית מוסיף את החומרים הרטובים לקערה היבשה, בסופו של דבר יש לך כיסי קמח ולא חלוקה חלקה. בנוסף, קל יותר לערבב דברים לגמרי יחד ללא ערבוב יתר, מה שבהחלט יכול לפגוע במרקם של לחם הבננה שלך.
הוספת יותר מדי קמח ללחם הבננה שלך
תלוי במתכון לחם הבננה בו אתם משתמשים, כמות הקמח שהוא קורא לשלב בהחלט תשתנה. רשת מזון ' ס מתכון לחם בננה דורש שתי כוסות קמח, ואילו תהנה מהארוחה של קורא לכוסות קמח וחצי. לא משנה מה המתכון שלך מתבקש, חשוב לעקוב אחר זה עד המכתב.
למה מרתה סטיוארט נכנס לכלא
לפי עלה , אם תוסיף יותר מדי קמח, לחם הבננה שלך ייצא נוקשה ויבש. ומצד שני, הוספת מעט מדי קמח עלולה לגרום ללחם הבננה שלכם להיות רטוב מדי. הכל קשור למעקב אחר יחס המתכון ולמצוא את האמצע המושלם הזה.
כדי להיות בטוח שאתה מודד נכון את הקמח שלך, בחר בכוס מדידה המיועדת במיוחד למדידות יבשות, והשתמש בסכין כדי ליישר את החלק העליון של הכוס ברגע שאתה גורף את הקמח שלך. זה יבטיח שאתה לא מוסיף תוספת בטעות, ובסופו של דבר מכין כיכר לחם יבש.
ערבוב יתר על המידה של בלילת לחם הבננה שלך
כמה שהחומרים פשוטים הם ללחם בננה, וכמה שהשיטה נראית ברת השגה, לחם בננה יכול להיות מעט פינקי. בין אם תבחרו להכין את לחם הבננה שלכם במיקסר מעמד , או שאתה פשוט משתמש בקערה ובכף, המפתח לכיכר יפה, רכה ולחה הוא לא לערבב יתר על המידה את הבלילה.
לפי חיים דרומיים , הסיבה לאי ערבוב יתר היא על הגלוטן. תוך כדי ערבוב הגלוטן מתחיל להתפתח. כאשר מתפתח יותר מדי גלוטן לפני האפייה, אתה יכול בסופו של דבר עם כיכר צפופה ועיסה, ולא לחם הבננה הרך והטעים שקיווית לו.
כדי למנוע יותר מדי התפתחות גלוטן ולהשיג מרקם מושלם, כדאי להתחיל לוודא שהחומרים הרטובים שלך משולבים לחלוטין לפני שאתה מציג את החומרים היבשים שלך. כשהגיע הזמן להוסיף את החומרים היבשים, קפלו אותם בעדינות פנימה - אולי אפילו בעזרת כף ולא מערבל - רק עד שהכל נטמע לחלוטין.
לא לשמן את התבנית מספיק בשביל לחם הבננה שלך
הדבר האחרון שאתה רוצה לאחר שעשית את כל עבודת האפייה של לחם הבננה המושלם הוא לא להיות מסוגל להוציא את הכיכר מהתבנית. אחרי הכל, איך אתה מתכוון לפרסם את אותה תמונה ראויה לאינסטגרם של פרויקט האפייה האחרון שלך אם הכל נחתך או חסרים נתחי לחם?
למרבה המזל, עם מעט הכנה מבעוד מועד, ניתן להימנע מכך. בין אם אתה משתמש במתכת או בתבנית כיכר זכוכית, משמנים את המחבת שלך עם שמן או חמאה יעזור לחם הבננה שלך לצאת בצורה חלקה. שימוש בתרסיס שמן משומר או פשוט שפשוף חמאה או קיצור לאורך פנים התבנית תיצור שכבת שמן שגורמת לשחרור קל. מתיז את התבנית בקמח לאחר החמאה באמת יוודא ששום דבר לא נדבק בזמן האפייה.
בחירה בנייר קלף היא אפשרות נוספת גם כן. לפי תהנה מהארוחה , זו הדרך ללכת, מה שמאפשר שחרור חלק רק על ידי הרמת הנייר. בכל דרך שתבחר תלוי בך, אך בהחלט הקפד לבחור אחת. לחפור את לחם הבננה שלך ממזלח הכיכר באמת לא הדרך הטובה ביותר לאכול אותו.
לא לאפות את לחם הבננה שלך מספיק זמן
לרוב המאפים לא לוקח כל כך הרבה זמן לאפות. עוגיות? בדרך כלל תשאיר אותם לשרת 10-12 דקות . קאפקייקס? 20 דקות פחות או יותר. אבל לחם בננה? זה לוקח הרבה מאוד זמן, ואתה לא רוצה לדלג על זמן האפייה הזה.
רוב המתכונים של לחם בננה, כגון המטבח של , מחייב אפיית לחם בננה בחום של 350 מעלות למשך 50 עד 65 דקות. ולמרות שזה אולי נראה כמו מגוון עצום, יש לכך סיבה. לפי המטבח , זמן האפייה שלך יהיה תלוי כמה לחות הבננות שלך ותכולת הסוכר בהן. לעתים קרובות, אם אתה מכין לחם בננה וחותך לתוכו רק כדי למצוא מרכז דביק ואפוי, זו הסיבה. זה הודות לבננות האלה שאין להם מספיק זמן.
עדיף להתחיל לבדוק את לחם הבננה שלכם במוקדם ולא במאוחר, אך אל תשלפו אותו מהתנור עד שבדקתם שהוא אפוי לחלוטין. החלק העליון והדפנות יהיו קרמל, חום כהה, במרכזו צבע לחם צהוב, אך בדקו אותו בעזרת קיסם כדי לוודא שהוא נעשה. הכניסו קיסם לאמצע כדי לבדוק אם הוא יוצא נקי. אם הוא נקי, או שיש רק כמה פירורים, הוא מוכן לשלוף.
לא לאפות את לחם הבננה שלך בזמן הנכון
לא פחות חשוב לאפות את לחם הבננה שלך מספיק זמן, חשוב גם להכניס את הכיכר שלך לתנור בטמפרטורה הנכונה. ואם אתה אופה כיכר שנראית שלוקחת, ליתר דיוק, לאפות לנצח, ואתה מחליט להגביר את החום כדי שהדברים ילכו מהר יותר, בסופו של דבר תהרוס לך את הכיכר.
החמים האחרונים
סמכו על המתכון שלכם כבר מההתחלה בכל הנוגע לטמפרטורות התנור, וודאו שהתנור שלכם מסתדר במהירות הטובה ביותר. רוב מתכוני לחם הבננה דורשים טמפרטורת אפייה של 350 מעלות , ותרצה לוודא שאתה שומר את זה בטמפ 'ההיא לאורך כל הדרך.
חשוב גם לזכור שאנחנו מחממים תנורים מסיבה כלשהי. אל תכניס את הכיכר שלך כשאתה מדליק את התנור, כי הוא לא יקבל חום מתאים למשך הזמן הנכון. בדוק כדי לוודא שהתנור שלך מתחלף לפני שהכיכר שלך נכנסת כדי להשיג את האפייה האידיאלית.
לא מצנן את לחם הבננה שלך מספיק זמן
בחרתם את הבננות הבשלות המושלמות, ערבבתם את הבלילה ואפיתם את הלחם. הגיע הזמן לאכול אותו ברגע שמוציאים אותו מהתנור, נכון? אחרי הכל, מה טוב יותר מלחם בננה חם ואפוי טרי? ובכן, לא כל כך מהר. כמו ברבים משלבי האפייה של לחם בננה, יש בכך מדע.
מכיוון שאתה משלב סוכר עם בננה בבלילה שלך, הבננות נוטות להתקרמל בזמן האפייה. זה גם יוצר קצת דביקות ללחם אם היית פורס אותו נכון כשהוא יוצא מהתנור. עדיף לתת לכיכר שלך לשבת בתבנית כדי לסיים לאפות כמה דקות על גבי התנור, ולמצק את מחית הבננה.
לפי תחיה חזק , הכי טוב לתת לחם שלך לשבת במשך 15 דקות לפני שמוציאים אותו מהתבנית. משם, אתה יכול להפוך את תבנית הכיכר שלך לצלחת, להשתמש במרית כדי להוציא את הכיכר במידת הצורך, ואז לתת לה לנוח עוד קצת. עדיף לאכול לחם בננה כשהוא מקורר לחלוטין, מה שנותן לך אפשרות לפרוסה נאה ונקייה.
לא להוסיף תערובות כדי לקחת את לחם הבננה לשלב הבא
כמובן שלחם בננה טעים בפני עצמו. עם המרקם המתוק והחלק שלו ורמזים לטעם הבננה, זה הלחם המהיר המושלם. אבל האם ניסית את זה עם תוספות כדי באמת להגביר את זה?
אין ספק שיש הרבה מטהרי לחם בננה שיגידו שאסור להוסיף שום דבר ושזה מושלם כמו שהוא, אבל הכנסת עוד כמה הפתעות בבלילה עשויה להיות בדיוק מה שחיפשת כדי להפוך את לחם הבננה שלך להרבה יותר טוב . לפי אוניברסיטת כפית , אחת הדרכים הטובות ביותר להוסיף בעיטה מיידית של טעם היא להציג מעט קינמון ואגוז מוסקט. תבלין אפייה מוסיף טעם נחמד לבננה שאינו מכריע מדי.
לפי גדוליסט , הוספת אגוזי מלך או אגוזי פקאן הם סוגי האגוזים הפופולאריים ביותר, אך תוכלו לבחור בכל דבר, החל מזרעי דלעת ופיסטוקים ואפילו אגוזי מקדמיה כדי להחליף את המרקם. אתה יכול גם לשקול להוסיף פירות טריים כמו אוכמניות או תותים, מערבולת חמאת בוטנים או שוקולד צ'יפס כדי לשנות את הטעם ובוודאי להכין לחם בננה שהוא כמעט לא משעמם.
לא זוכר להיות סלחני עם עצמך כשאתה מכין לחם בננה
רוב הסיכויים שאם אתה עובד על השכלת לחם הבננה הראשון (או העשירי) שלך, אתה כנראה לא אופה מומחה. והאמת, לא הרבה אנשים. אפייה יכולה להיות תחביב או משכך מתח עבור כל כך הרבה אנשים - במיוחד כשמדובר באפיית לחם בננה, שהוא אוכל הנוחות האולטימטיבי. אבל הקפד לזכור לתת לעצמך קצת חסד כשאתה לומד. הכיכר הזו אולי לא תצא בצורה מושלמת בפעם הראשונה, וזה בסדר גמור. חשוב לא להתייאש ולמצוא דרכים ללמוד מכך.
המלך ארתור קמח ממליץ לרשום הערות על המתכון שלך, על התנור שלך ועל המרכיבים שלך תוך כדי. אם ניסיתם מתכון שהיה סופר טעים, אבל יצא קצת יבש, שימו לב ונסו להבין למה זה יכול להיות. האם זה יכול היה לערבב יתר על המידה את הבלילה, למרות שיחס הבננה היה מושלם? אין ספק שזו אפשרות. או אולי אתה צריך קצת פחות קמח בפעם הבאה.
החדשות הטובות עם לחם בננה הן שגם אם הוא לא ייצא מושלם בפעם הראשונה, כל עוד הוא אפוי למדי, הוא כנראה עדיין יהיה טעים עד כדי גיחוך. ואם זה יוצא מעט אפוי, פשוט חתכו את האמצע ובכל זאת תכננו ליהנות מפרוסה.
