ישיבה עם כוס בורבון יפה עשויה להיות הדרך האידיאלית לסיים את היום. תמציות הקרמל והווניל החמאתיות שלו, יחד עם תחושת הפה החלקה שלו, הופכים את בורבון לאידיאלי לוגם רוח . ועם זה, זה מאפשר לשתיינים ליהנות ממנו במגוון דרכים.
בין אם אתה חובב בורבון, עם שלך בר ביתי מצויד בשפע אפשרויות בקבוק, או שאתה פשוט נהנה מקוקטיילים שבמקרה יש בהם בורבון, משקה מלאכה זה באמת משקה מרתק. אחרי הכל, יש שפע של אפשרויות על מדפי המשקאות בחנות שלך בימינו, ממפורסמים בורבון מקנטאקי לגידול מזקקות מלאכה ברחבי ארה'ב מוושינגטון לניו יורק.
אך האם יש בבורבון נוסף העונה על העין? בהחלט. והחלטנו לצלול פנימה כדי ללמוד עוד. מהאופן שבו צריך לייצר רוח מלאכה זו כדי להיחשב לבורבון ועד למגוון הדרכים בהן תוכלו ליהנות ממנו, זה כל מה שכדאי לדעת לפני שלוקחים לגימה נוספת של בורבון.
בורבון קיים מאז שנות ה 1700
למרות שזה אולי נראה כאילו בורבון רק זינק פנימה פּוֹפּוּלָרִיוּת לאחרונה, רוח זו קיימת ממש הרבה זמן. ועם הגיל הזה, אין ספק שיש לו עבר קומות.
כאשר מתיישבים הגיעו לאמריקה מסקוטלנד ומאירלנד בסוף 1700s , הם הביאו איתם את הידע שלהם בייצור וויסקי. בהתחשב בשפע התירס, הגיוני לחלוטין להשתמש ביבול העמילני והמתקתק הזה לייצור אלכוהול דגנים, כפי שהיה מיוצר בעבר עם חיטה ושיפון. ובזכות כמויות התירס הגדולות הקיימות בקצות אצבעותיהן, בורבון היה יחסית זול לייצור ומכירה ונגיש בקלות לרבים.
המזקקה המסחרית הראשונה בקנטקי נפתחה בשנת 1783 מאת אוון וויליאמס, שם שאנו מכירים עד היום על המדפים, ומשפחת ביאם עקבה אחריהם ומכרו את הקנה הראשון שלהם בשנת 1795. הפרסום של בורבון החל בקנטקי בשנת 1821, והרוח המשיכה לפרוח מאז.
זה לא אותו דבר כמו וויסקי
הדבר החשוב שעלינו להגיע ישר בכל מה שקשור לבורבון, הוא שזה בהחלט לא אותו דבר כמו וויסקי . עם זאת, ישנם כמה תכונות דומות בין השניים.
כמו שנאמר, הכל בורבון יכול להיחשב וויסקי, אך לא כל הוויסקי שתמצאו בבר יכול להיקרא בורבון. וכל זה קשור להגדרות.
טעמי השבבים הפופולאריים ביותר
הוויסקי מגיע בצורות רבות. כל הוויסקים מיוצרים תוך שימוש בתבואה, אך הם עשויים להיות שונים מאזור למתכון, ומשלבים בהם כל דבר, החל מעורה, שיפון, חיטה או תירס. אבל המיקום שבו התסיסה של התבואה, האלכוהול מזוקק והוויסקי מיושן הוא זה שמשנה את הבחנת השם. אם זה מסקוטלנד, זה נחשב סקוטי, ואילו הוויסקי שמגיע מאירלנד נחשב לוויסקי אירי, ולכל אחד מאותם משקאות חריפים יש דרישות ספציפיות משלו. אם זה מאמריקה, אתה יכול לקרוא לו וויסקי אמריקאי, או השם הנפוץ יותר, בורבון.
יש כישורים ספציפיים לרוח שתיקרא בורבון
אחד השיקולים העיקריים לקריאת רוח בורבון היא אופן השימוש בתירס, המהווה 51 אחוז מחשבון העיסה. אבל יש כישורים אחרים במשחק.
במהלך תהליך הזיקוק, יש לזקק את הבורבון עד 160 הוכחות או פחות, וכאשר מכניסים אותו לחבית, יש לתעד אותו בהוכחה של 125 או פחות. אבל אי אפשר להכניס אותו לשום חבית ישנה. הכישורים לבורבון קובעים כי הקנה המשמש ליישון צריך להיות חבית אלון חדשה וחרוכה. ל חרוך חבית , אש מופעלת בפנים, וזה מה שמציע את תווי הווניל והקרמל, כאשר נוזל הרוח מקבל את הטעמים והניחוחות של הקנה בזמן שהוא מזדקן.
ואחרון חביב, כדי שוויסקי ייקרא בורבון הוא צריך להיעשות על אדמת אמריקה, בין אם בקנטקי ובין אם במדינה אחרת.
בורבון עשוי בצורה מאוד ספציפית
תהליך העשייה בורבון הכל מתחיל בתירס כגרגר הבסיס. כדי שבורבון באמת ייחשב לבורבון, ולא וויסקי , יש צורך בחיוב של לפחות 51 אחוז תירס כלומר, כמה בורבונים עשויים לשלב אחוזים קטנים של חיטה או שיפון, אך רוב התירס הוא שהופך אותו למלך.
תירס ומים משולבים ליצירת לחות בעמילן, שמתחיל תהליך הנקרא נביטה. ביסודו של דבר, עמילנים מהתירס מומרים לסוכרים ומופקים לשימוש בתסיסה. מוסיפים זני שמרים ספציפיים, שאוכלים את הסוכרים והופכים אותם לאלכוהול. לאחר מכן, תהליך הזיקוק משמש להוצאת טעמים או ניחוחות לא רצויים, בעיקרון הפרדת הנוזל לשני חלקים. האלכוהול מבושל בטמפרטורה גבוהה, ואדים עולים מהנוזל ואז הופך להיות הרוח.
כן, יש בורבון טוב ורע שם
כשמדובר בקניית משקאות חריפים, תמיד יש מי שרוכש אופציות מהמדף התחתון, בדרך כלל לשימוש במיקסרים, ויש כאלה שמתרצים על אופציה מהמדף העליון. וכמו בכל רוח, בהחלט יש הבדלים בין אפשרויות המדף העליונות והתחתונות לבורבון.
כמובן, בורבון צריך לטעום קודם כל טוב. ואם יש לך בקבוק בורבון שלדעתך טעים, לא משנה נקודת המחיר, אז אתה יכול גם להישאר עם זה. חלק ניכר מהטעם של בורבון נובע ממיצוי מים ותירס טובים, אך הקנה מעניק טעם גם למוצר המוגמר. חשוב למצוא משהו שיש לו טעם נחמד ומאוזן.
המפתח השני לבחירת בורבון טוב הוא על איך זה מרגיש כששותים אותו. לגימה של בורבון צריכה להיות חלקה וכבדה. חבית האלון מוסיפה מאפיין חמאה לבורבון, וזה אמור להתאים את עצמו לסמיכות ברוח המקנה שתייה קלה. הדבר האחרון שאתה רוצה זה שהוא ישרוף לך את הגרון בזמן שאתה לוגם. לגימה מאוזנת וחלקה תגיד לכם שזה בורבון טוב, עשוי בזהירות.
קנטקי מייצרת יותר בורבון מאשר בכל מקום אחר
שון גאלופ / Getty Images קנטקי ידועה זה מכבר כבירת בורבון בארצות הברית. אבל זה בהחלט לא היה רק במקרה.
מכיוון שבסיס הכנת הבורבון מתחיל במים, זה צריך להיות מים טובים. בדיוק כמו כל מתכון אחר, החל ממרכיבים מעולים יניב תוצאות טובות יותר. כפי שמתברר, המים פנימה קנטקי הוא מיוחד להפליא, מכיוון שקנטקי יושב על מרבצי אבן גיר כחולה. אבן הגיר משמשת כמסנן למינרלים לא רצויים כגון ברזל קשיח, ובסופו של דבר גורם למים טעימים מתוקים יותר. המים הייחודיים, יחד עם הקרקע הפורייה להפליא לגידול תירס, הופכים אותם למקום האידיאלי. ובהתאם למספרי הייצור של קנטקי, די ברור שהם מצאו את הנישה שלהם בבורבון.
על פי איגוד המזקקים של קנטקי בקנטקי היו 68 מזקקות נכון לשנת 2018, והמזקקות הללו פועלות על מנת לייצר 95 אחוזים מהיצע הבורבוני בעולם. ועם הייצור הזה מגיעים הרבה חביות - כל כך הרבה חביות שעבור כל אדם שחי בקנטקי, יש כמעט שתי חביות.
לבורבון יש דרישות תיוג ספציפיות מאוד
בריאן וולסטון / Getty Images בשלב זה, די ברור שיש הרבה דברים שעושים בהכנת בורבון לגיטימי. זה הרבה יותר מסתם רוח לשתייה, ויש כל כך הרבה כישורים שהופכים משקאות מלאכה לבורבון אמיתי. וכישורים אלה נובעים גם מתהליך התיוג של בקבוקי בורבון.
הביטוי 'בורבון ישר' נזרק לעתים קרובות, ויש לו סט כישורים משלו. בורבון ישר צריך לעקוב אחר דרישות המחית, ההגהה ודרישות החבית שעושה בורבון רגיל, אבל הוא גם צריך לפגוע בכמה סימנים אחרים.
כדי שמפיק ישים בורבון ישר על תווית, הרוח צריכה להיות מיושנת לפחות שנתיים בחבית, ולא ניתן להציג דברים כמו צבע קרמל, תמצית וניל או תוספים אחרים. בנוסף לתיוג האם הבורבון הוא בורבון ישר או לא, הבקבוק נדרש גם לומר לך בן כמה אותו בורבון. אם בורבון התיישן בקנה יותר משנתיים - וארבעה אם התווית 'בקבוק בקשר' - על הבקבוק לציין את המידע הזה.
זה לא תמיד נקרא בורבון
למרות שלבורבון בהחלט יש שורשים עמוקים בהיסטוריה האמריקאית, לא תמיד היה ידוע בתואר זה. למעשה, זה לא נקרא רשמית בורבון עד 1840 .
כפי שהזכרנו, כל בורבון הוא סוג של וויסקי, זה תלוי רק איך הוא מיוצר שמקנה לו את ההבחנה הרשמית. ומכיוון שמושג הבורבון נבע מוויסקים אחרים כמו ויסקי סקוטי ואירי, משקאות המלאכה נקראו ויסקי במשך זמן רב. לעתים קרובות, התייחסו אליו ויסקי של מחוז בורבון בגלל ההפקה במחוז בורבון בצפון קנטקי.
לפי מגזין סמיתסוניאן , שני גברים צרפתים החלו לשלוח בורבון מלואיסוויל או ניו אורלינס, והם ידעו שאנשים בלואיזיאנה עם שורשים צרפתיים יאהבו אותו בגלל הדמיון לקוניאק. הרוח נמכרה היסטורית ברחוב בורבון בשנת ניו אורלינס , ולפי ההיסטוריון מייקל ויץ ', אנשים היו מתחילים לבקש את הוויסקי שנמכר ברחוב בורבון. עם שני ההפניות הללו, הוויסקי הושמט מהשם כדי להעניק לרוח את ההבחנה שלה.
בורבון הוא הרוח האמריקאית הרשמית
אמריקה כינתה את הנשר הקירח כציפור הלאומית 1787 אז מדוע לא לעשות רוח אמריקאית רשמית גם כן? בסופו של דבר ארה'ב עשתה זאת, אך התהליך בהחלט לא הגיע ללא ויכוח.
בורבון לא נחשב לפנסי נורא באותו היום. אחרי הכל, זיקוק היה סוג של תעשייה מושחתת, מכיוון שאגף אתחול אירע במהלך האיסור. אך כאשר הונהגה בשנת חקיקה להפיכת בורבון ל'מוצר מובהק של ארצות הברית ' 1964 המחוקקים שמו את ערכי תעשיית הזיקוק בצד ונחשבו לנקודה העיקרית שעל הפרק - בורבון היה בהחלט אמריקני לחלוטין.
עם הכישורים שלה להיחשב בורבון, שום מדינה אחרת לא יכולה לייצר בורבון, או לקרוא לבורבון הרוח שלהם, ואמריקה הייתה גאה בכך, במיוחד אלה בקנטקי שעבדו קשה לייצר אותו לפי הגלון. כדי לחגוג את ההבחנה, הוצג בשנת 2002 הצעת חוק נוספת 2007 להקים את ספטמבר כחודש מורשת בורבון הלאומי, ובמהלך כל התהליך, כתיבת הצעת החוק נקראה בסופו של דבר לבורבון 'רוח הילידים של אמריקה', וחגגה משקה שבאמת ניתן להכין רק בארה'ב של א.
אמריקאים שותים הרבה בורבון
כשהבורבון הוא הרוח הלגימה האידיאלית, שלא לדבר על הרוח הרשמית של אמריקה, זה לא מזעזע שהאמריקאים צורכים המון דברים אלה. אבל עד כמה תעשיית הבורבון גדולה עדיין עשויה להפתיע אותך.
על פי איגוד המזקקים של קנטקי , בורבון היא תעשייה של 8.6 מיליארד דולר בקנטקי, המסתכמת ביותר מ -20,000 משרות בשנה באותה מדינה בלבד. ותודה לאנשים הרבים שעובדים בתעשייה, מלאו 1.7 מיליון חביות בורבון בשנת 2019. אז עם המספרים האלה, אתה יכול לדמיין שקנטקי, יחד עם מדינות אחרות, מזרימה הרבה בורבון עבור האמריקאים לשתות.
והם בהחלט נהנים מזה. על פי מועצת רוחות מזוקקת , מכירות הבורבון עלו ב -8.1 אחוזים בשנת 2017, מה שהופך זינוק מתעשייה של 252 מיליון דולר ל -3.4 מיליארד דולר. המספרים הללו מכסים בקבוקי בורבון מטווחי מחירים נמוכים לגבוהים, מה שהופך את הרוח לנגישה לכל אחד מבני הגיל שרוצה ליהנות ממנו.
מה הדבר הכי זול בסטארבקס
חלק מהמשקפיים טובים יותר מאחרים עבור בורבון
כפי שמתברר, פשוט לתפוס ספל קפה ולשפוך איזה בורבון זו לא בדיוק הדרך הנכונה לשתות אותו. אין ספק שזה יכול לעבוד בקמצוץ. אבל, יש משקפיים מסוימים שנחשבו טובים יותר ללגימת הבורבון שלך מאחרים.
קודם כל, בורבון אכן נועד ללגימה, בין אם אתה נהנה ממנו מסודר או מזווג אותו עם מרכיבים אחרים בקוקטייל. מה שלא נועד לו זה לצלם תמונות בזמן הבר לצד חברים. באמת, זה פשוט יהיה בזבוז של אלכוהול טוב, וגם אתה יכול להיות יורה בוודקה .
אמר בעל הבר של קנזס סיטי, ביו וויליאמס מַשׁקֶה חָרִיף שההנאה מבורבון היא כולה יצירת חוויה בניחוח הרוח. חשוב לבחור כלי זכוכית שיאפשרו לך לנצל את כל החושים שלך, וליצור את החוויה המלאה. זכוכית עם בסיס גדול יותר, המובילה לחלק עליון מחודד היא בדרך כלל הטובה ביותר מכיוון שהיא מאפשרת תנועת אוויר. תווי הבורבון יושבים בתחתית הזכוכית הרחבה, אך כשמסובבים את הבורבון בכוס, הניחוחות עולים למעלה. לקיחת תווים של וניל וקרמל דרך הריח יהפוך את הלגימה הראשונה להרבה יותר טובה.
קרח ממלא תפקיד בהנאה מכוס בורבון
אנחנו יודעים, כנראה נראה שיש הרבה כללים לשתיית בורבון, אבל שמעו אותנו. כדאי לחוויה המלאה.
המפתח להנאה בורבון זה לתפוס טעמים מורכבים ונועזים. אבל אם אתה מוסיף חתיכות קטנות של קרח כתוש לכוס הרוחות שלך, רוב הסיכויים שזה יהיה די מימי. המדע כאן פשוט. ככל שהקרח קטן יותר, הוא נמס מהר יותר מכיוון שאין לו את המסה להחזיק אותו יחד. ובדיוק בגלל זה קרח גדול יותר מומלץ ליהנות מבורבון על הסלעים.
תבניות זמינות עבור קוביות קרח כדוריות גדולות , המציע קוביית קרח בגודל מושלם לכוס שלך. מכיוון שיש לקוביה העגולה כל כך הרבה שטח פנים, זה מחזיק את הבורבון שלך קר, תוך שהוא נמס לאט, ונמנע מהוספת מים נוספים בכוס ומדלל את החוויה שלך. סוגים אלה של קוביות קרח משמשים לעיתים קרובות גם בקוקטיילים בורבוניים קלאסיים כגון בולווארדייה, ומאפשרים לכם ליהנות מהטעמים המכוונים של קוקטייל הבורבון מבלי שנוזל משקה אותו.
בורבון יכול לשמש גם לקוקטיילים מעולים
בעוד בורבון בהחלט עמד בפני עצמו מוגש במשך עשרות שנים, אפשר לעשות הרבה יותר עם הרוח האמריקאית הזו. בורבון מספק את הרוח המורכבת האידיאלית לקוקטייל טעים, וברמנים מעלים מתכונים ייחודיים כדי להשלים ולהעצים את איכויותיו מזה שנים.
הבורבון המיושן עשוי להיות הקוקטייל הפופולרי ביותר בבר המשתמש ב בורבון, בשילוב עם מריר אנגוסטורה, סוכר ומים עם קישוט קליפת תפוז. זה קיים מאז תחילת הדרך שנות ה 1800 כדי להציג כמה בורבון טעים באמת יכול להיות.
מנטה ג'ולפ הוא עוד קוקטייל בורבון פופולרי, המשתמש ברוח המיוצרת בקנטקי. זה הוכן למשקה הרשמי של דרבי קנטקי בשנת 1938 אבל באמת לא קשה להבין מדוע. עם בורבון, סירופ פשוט, נענע טרייה וכוס קרח כתוש לחלוטין, מנטה ג'ולפ הוא קוקטייל פשוט, אך מרענן להפליא, המדגיש מרכיבים מתוצרת קנטקי - משקה החגיגה המושלם לדרבי.
בורבון טעים עד כדי גיחוך במתכוני קינוחים
אם יש דבר שקינוחים משתלבים איתו, זה עם אלכוהול. אבל אנחנו לא מדברים סתם סוג של אלכוהול דגנים. בטח, אתה יכול לשלב עוגת הפוך אננס עם התזה של רום, אבל לא סביר שתכלול וודקה או ג'ין בתערובת. יש אלכוהולים פשוט משלימים קינוחים טוב יותר מאחרים, במיוחד בורבון כהה טעים.
כי בורבון מקבל את המאפיינים של הקנה שהוא מתיישן בו, זה בסופו של דבר עם תמציות קרמל וחמאה יפהפיות, לפעמים עם התזה של תבלין. איכויות אלה הופכות אותו לאידיאלי להתאמה עם קינוחים הכוללים, כמובן, וניל, קרמל, תבלין אפייה ואגוזים. קינוחי סתיו כוללים בדרך כלל את הטעמים האלה, כולל קינוחי דלעת, תפוחי עץ וסוכר חום, מה שהופך אותם למועמד האידיאלי לזילוף של בורבון.
שימוש בבורבון בבלילה לעוגת פרלינה מוסיף מורכבות למנה, תוך הוספה לרוטב קרמל מאזן את המתיקות והופך אותה למעניינת עוד יותר. ועל ידי הוספתו לקינוח שלך, אתה מגדיר את הבמה לחוויה המושלמת, ומאפשר לך להגיש רוכסן בורבון עם קינוח כסיום המושלם לארוחה.
