אתה יודע שחשוב לקרר אוכל ב מְקָרֵר ברגע שסיימתם עם הארוחה החמה שלכם, אבל תוך כמה זמן תוכלו באמת לשים את שאריותיכם? האם אתה צריך לתת להם תקופת צינון על השיש שלך לפני שאתה מחליף אותם? האם זה באמת רעיון רע להכניס אוכל חם למקרר, או שכדאי להכניס אותו לשם בהקדם האפשרי?
יש כמה מחשבות בנושא. יש אנשים שחושבים שאם אוכל נכנס למקרר כשהוא עדיין חם, הוא יתקלקל בתוך המקרר. עם זאת, זה לא כך, מדווח AARP . שלי פייסט, מנכ'לית השותפות ללא כוונת רווח לחינוך לבטיחות מזון, אמרה לפרסום כי חיוני להכניס אוכל למקרר תוך פרק זמן של שעתיים. אם אתה משאיר את זה עוד יותר, אתה מציב אותך ב'אזור הסכנה ', שם חיידקים יכולים להתרבות במהירות.
חשש נוסף הוא שכמויות גדולות של מזון במיכלים גדולים יכולות לקחת זמן רב יותר עד להתקררות מוחלטת מְקָרֵר ובינתיים, זה יכול להעלות את הטמפרטורה בחלקו הפנימי של המקרר, ולשים את שאר המזון בפנים בסיכון להיות חם מדי. במקרה זה, פייסט מציע להכניס את האוכל למיכלים קטנים ורדודים.
עצה זו מתכתבת עם USDA המלצות. הם מציינים שכדי למנוע צמיחה של חיידקים, חשוב לקרר את המזון במהירות. גם אם הוא עדיין חם, חלוקתו למיכלים קטנים יותר תאפשר לכל אחד להתקרר במהירות בתוך מקרר. לדוגמא, אם יש לכם ערמת בשר גדולה שאריות מארוחת הערב, קוצצים אותו למנות קטנות יותר לפני הצינון, ואם נשאר לכם המון מרק, חלקו אותו בין מיכלים קטנים.
ה- USDA אפילו אומר שאתה פחית הכניסו אוכל חם ישירות למקרר. אפשרות נוספת היא לקרר אותו במהירות באמבט קרח או מים קרים לפני הקירור.
השורה התחתונה היא ששמירת האוכל על השיש לפרקי זמן ארוכים היא לֹא מומלץ, ולשים אוכל חם ב מְקָרֵר בטוח לחלוטין.
