גן הזיתים לא יכול להיות הכי הרבה איטלקי אותנטי מסעדה שם בחוץ, אבל בכל זאת אנחנו אוהבים את זה. מאלה שמפתים מבצעי מרק וסלט ללא הגבלה ועד לפטוצ'יני אלפרדו, יש רק משהו באוכל המנחם של גן הזית שמאפשר לנו לחזור לעוד. אולם למרות העובדה שאולי שיננתם בעל פה את התפריט שלהם, כמה אתם באמת יודעים על מסעדת הרשת הפופולארית הזו בסגנון איטלקי? האם אתה יודע על קשריה לענקית ייצור דגנים? או מה לגבי האמת שמאחורי המכון הקולינרי הכפרי שלו? האם ידעת בכלל שיש להם מכון קולינרי? על פני השטח, אולי נראה כי גן הזיתים די ישר קדימה, אך חופר קצת יותר עמוק ותמצא עבר מעניין. אז תפסו לעצמכם מקל לחם, הזמינו את ההזמנה אצל המלצר, ותזוזו בזמן שתגלו את העובדות המעניינות האלה שמעולם לא ידעתם על גן הזיתים.
זה תוצר של חברת דגנים
אינסטגרם כשאנחנו חושבים על ענקית הדגנים ג'נרל מילס, בדרך כלל מוצרים כמו Lucky Charms ו- Cheerios הם שעולים בראשנו. מה שלא עולה בדעתנו הוא גובה קערות פסטה. זה צריך לעשות זאת משום שג'נרל מילס אחראי על הקמת גן הזית. עוד בשנת 1970 נכנס ג'נרל מילס לענף המסעדנות כאשר לובסטר אדום המייסד ביל דארדן מכר את מפעלו לחברה שלהם. כפי ש לובסטר אדום הפך להצלחה גנרל מילס החליטו להרחיב את מאמצי המסעדה שלהם ולפתוח את גן הזיתים.
למרות שגן הזיתים הפך לעסק משגשג, גנרל מילס החליט בסופו של דבר לצאת מענף המסעדנות. בשנת 1995, אוליב גארדן, והמסעדות האחרות שבבעלות ג'נרל מילס, הופצו לחברה עצמאית חדשה בבעלות בעלי המניות בשם מסעדות דארדן בע'מ . יחד עם גן הזיתים, החברה מחזיקה בפופולריות אחרות רשתות מסעדות כמו LongHorn Steakhouse, The Capital Grille, Seasons 52 ו- Bahama Breeze.
הם התחילו עם מטרות גדולות
אינסטגרם יש מסעדות שמתחילות כעסקים קטנים ומנוהלים באופן עצמאי שהופכים באופן טבעי למסעדות רשת לאורך זמן. זה לא היה המקרה של אוליב גארדן. כשג'נרל מילס התחיל את המסעדה זה היה מתוך כוונה להפוך אותה למסעדת רשת. בשנת 1982 כאשר גן הזית פתח לראשונה את שעריהם במיקום אורלנדו, פלורידה, לא יחלוף זמן רב עד שמיקומים אחרים צצו. לפי חדשות פוקס , בשנת 1989 גן הזיתים כבר פתח 145 מקומות. עם למעלה ממאה פתחים במיקום בפחות מעשר שנים, העסק של אוליב גארדן שגשג והפך אותו למצרך אוכל פופולרי בקרב האמריקאים.
בין אם זה הסלט המנחם ככל האפשר ומקלות הלחם או ההיכרות של חוויית האוכל, העסקים כנראה עדיין משגשגים עבור אוליב גארדן. כרגע יש להם מעל 800 מיקומים ברחבי צפון אמריקה ונכון לשנת 2016, החזיק בתואר היותו הגדול ביותר מסעדת רשת שירותים מלאה באווירה איטלקית באמריקה.
הם מדלגים על שלב אחד חשוב מאוד בבישול פסטה
הכלל הראשון שרוב האנשים מלמדים מתי בישול פסטה זה שאתה צריך להמליח את המים. על ידי הוספת קורט מלח , הפסטה מסוגלת לספוג אותה במהלך תהליך הבישול, מה שמשפר את הטעם הכללי. זהו צעד מהותי שמסתכלים עליו כשמדלגים עליו, וגן הזיתים מצא את זה בדרך הקשה. לפי Insider Insider , אוליב גארדן התמודד עם תגובה חריפה רצינית כאשר בעל המניות Starboard Value קרא להם לדלג על המרכיב המכריע, שהיה אחת התלונות הרבות במהלך מצגת של 300 שקופיות.
אז מה היה הנימוק של גן הזית לא המלחה? הסירים. ככל הנראה, החברה טענה כי הוספת מלח תהרוס את האחריות על הסירים שלהם. מעמיד את זה למבחן, האפינגטון פוסט ערכו ניסוי משלהם כדי לראות אם זה נכון. מה שהם מצאו זה שהתאוריה שלהם שטות. על פי הניסוי שלהם, אם מוסיפים מלח למים כשהם רותחים הוא לא יכול להגיב לחמצן שבמים ובכך לחסוך את הסיר. נשמע כאילו גן הזיתים יכול להשתמש בעצת בישול קטנה לכאן או לכאן.
לא תאמינו כמה מקלות לחם הם מגישים מדי שנה
אינסטגרם עם מקלות לחם ללא הגבלה כאופציה, האם אי פעם תהיתם כמה מקלות לחם מגישה אוליב גרדן בשנה? בשנת 2014 הם שירתו כ 675 מיליון. זה אולי נשמע כמו כמות מדהימה של לחם, אבל זה שווה כשלוש מקלות לחם ללקוח , לביקור. כשמפורקים כך, הגשה של 675 מיליון מדי שנה לא נשמעת כל כך מטורפת.
ההבדל בין סטרומבולי לקלצונה
אמנם הלקוחות עשויים לאהוב אותם לחלוטין, אך לא כולם בחברה שמחים על מספר המקלות המוגשים. אותו משקיע שלא היה מרוצה מהיעדר מי פסטה מומלחים, Starboard Value, הרגיש שהגשת סכום עצום של 675 מיליון מקלות לחם היא יותר מדי. הם גם לא היו מרוצים מאיכות מקלות הלחם עצמם וקבעו כי לאחר שבע דקות מקלות הלחם התיישנו, מה שהביא לכמויות אדירות של פסולת מזון. אמנם הם המליצו להגיש מקל לחם אחד ללקוח, אך מקלות הלחם הבלתי מוגבלים עדיין מוצעים ... לעת עתה.
טאקו פעמון קלוריות טאקו פריכות
לא כל אותם פריטי תפריט איטלקיים נשמעים אותנטיים הם לגיטימיים
אינסטגרם האם אתה אוהד את הפסטצ'טי של גן הזית? מה עם הסופאטלי שלהם? אמנם אלה עשויים להישמע כמו מנות איטלקיות אותנטיות, גן הזית המציא אותם . בעוד שהשפים שאחראים ליצירות אלה עשויים לקחת השראה מאיטליה, לא תמצאו את המנות הללו אלא גן הזיתים.
אז למה גן הזיתים הרגיש צורך להמציא לשון מהודרת משלהם ? סביר להניח שימשוך לקוחות. לרוע מזלה של גן הזיתים, זה עשה את ההפך. הלקוחות לא היו אוהדים את המנות הלא מוכרות הכוללות מרכיבי גורמה נשמעים. למעשה, חוסר העניין של הצרכן בפריטי התפריט עם שמות בדויים היה אשם בחלקו שני רבעים של מכירות מאכזבות . בשל כישלונות פריטי התפריט הללו, החליט גן הזית לחזור ליסודות עם מאכלים איטלקיים מסורתיים ולקדם מבצעים עם שמות מוכרים שלקוחותיהם יכירו בהם. אם אנו עומדים בניסיון האמיתי, נראה מה שהלקוחות של גן הזית באמת רוצים הם הקלאסיקות. אני מניח שבאמת הכי טוב לא להתעסק עם דבר טוב.
המכון הקולינרי שלהם הוא לא מה שאתה חושב
המכון הקולינרי לגן הזיתים בטוסקנה אכן קיים באיטליה, אך לא מה ששמו הופך אותו להיות. מה שהאמין שהוא סוג של אקדמיה לבישול בה מאמנים שפים בגן הזית, הוא יותר בסגנון של נסיגה למנהלים.
לפי זְמַן , אנונימי רדיט פוסטר שטען שהיא למדה כעובדת במכון הסביר כי זה לא יותר ממלון שגן הזיתים שומר למנהלים ושפים במהלך העונה. בעוד שלעובדי גן הזית יש גישה למטבח המלון אם הם בוחרים להשתמש בו, אין שם בית ספר. רוב העובדים מבלים את כל הזמן בטיולים במקום בהכשרה. כדי להמחיש עוד יותר את דבריה, היא כתבה, 'הפעם היחידה שראינו את' השף 'הייתה כשהכינה רוטב בולונז בזמן שצילמה עם כל אחד מאיתנו לשלוח לעיתונים המקומיים שלנו.'
אפילו המלון עצמו אינו בבעלות אוליב גארדן - בבעלות תווית יין מקומית. בואו נודה בזה, בעוד שהמכון הקולינרי בטוסקנה לא יכול להיות בית ספר אמיתי לבישול שבבעלות אוליב גרדן, אבל נסיעה חופשית לאיטליה בחברת אגורה היא הטבה גדולה.
הם עוררו השראה לשגעון השוק השחור שלהם ב- eBay
אינסטגרם האם היית אחד המזל שקיבלת את כרטיס הזית ללא הגבלה תמורת 100 דולר? אם לא, ייתכן שפנית אל eBay. לפי חוט נפשי , כשגן הזית שחרר את מעבר הפסטה הבלתי נגמר שלהם, אנשים איבדו אותו. המעבר, שמאפשר פסטה, מרק וסלט ללא הגבלה לזמן מוגבל הוא מצרך פופולרי שנמכר מיידית. זה בתורו מהווה בעיה למי שנשאר ללא פסטה אינסופית. לשם נכנסת איביי. בגלל המעברים שלא נגמרו לא היו נגמרים, אנשים פנו לאיביי כדי לנסות לשים יד על אחד. למרבה הצער, המעברים הללו לא רק עלו עד 300 דולר, אלא שרובם גם היו מזויפים.
אמנם מעבר פסטה מזויף אולי הותיר כמה מאוכזבים, אך אלה שקיבלו את הדבר האמיתי ניצלו זאת לחלוטין. בחור אחד טען שהוא אפילו אכל 115 ארוחות. באותה תקופה הקידום היה לתקופה של שבעה שבועות. בהתחשב בכך שהוא אכל 115 ארוחות בשווי , זה רק 32 ארוחות ביישניות מכך שאין לנו אלא אוליב גארדן לארוחות בוקר, צהריים וערב מדי יום במשך שבעה שבועות רצופים. זה לא רק הרבה פסטה, זה הרבה גן זית.
נראה שמילניאלס לא מספיקים
מילניאלס עשויים לקחת את האשמה בהריגת ענף מסעדות הרשת, אך מסעדת רשת אחת שהם לא הורגים היא אוליב גארדן. לצד טוסט אבוקדו ויין רוזה, אלפי שנים כנראה אוהבים את אוליב גארדן. לפי אוכל ויין , המכירות של אוליב גארדן זינקו בעוד רשתות מסעדות אחרות חוטפות מכה גדולה, וחלק מכך נובע מקהל לקוחות נאמן אלפי שנים שלהן - כ -30% מהפטרונים שלהם הם בני אלפי שנים. אז תוך כדי תחרות מסעדות רשת כמו של Applebee, Wild Buffalo Wings ו- TGI שישי רואים מכירות צונחות, העסק של Olive Garden ממשיך לשגשג.
אז מה יש בגן הזיתים שמושך אלפי שנים בניגוד לשאר? אולי כל השינויים שדרשה המשקיע Starboard Value לעשות ברשת המסעדות. או אולי זה העוף האהוב אלפרדו ... או הסלט והמקלות הבלתי מוגבלים. לא משנה מה זה, אלפי שנים אוהבים את זה ואלה חדשות טובות עבור גן הזיתים.
פעם היה להם הכלאה של מסעדה עם רשת פופולרית אחרת
אינסטגרם אם שתי רשתות מסעדות פופולריות היו מתמזגות לאחת, האם הן היו הופכות לחוויית האוכל האולטימטיבית? חברת דרדן מסעדות בע'מ החליטה לברר מתי לקחו את שתי המסעדות הפופולריות ביותר שלהן, אוליב גארדן ואדום לובסטר, ושילבו אותן תחת אותו גג. זה אמנם נשמע כמו תערובת תפריטים פנומנלית של פסטה וזנבות לובסטר בלתי נגמרים, הדבר היחיד שזה מסעדה היברידית משותף היה גג ומטבח. אזורי האוכל של המסעדה, הכניסות והתפריטים עדיין הוחזקו בנפרד.
ייתכן שאתה תוהה מדוע הם לא ישלבו פריטי תפריט וזה קשור ללוגיסטיקה עסקית. הרעיון שעומד מאחורי המיזם המשותף היה שהחברה תוכל לקצץ בהוצאות מסוימות ובכל זאת למקסם את הרווחים שלה. למרבה הצער, היברידיות של מסעדת גן הזיתים - לובסטר אדום לא החזיק מעמד . בשנת 2014 מכר דרדן את הלובסטר האדום, ואילץ את סגירתם או שיפוצם של כל ההיברידיות למסעדה אחת של גן הזיתים. נראה שנצטרך רק להיצמד למזנון כדי לקבל את המרק האינסופי שלנו, הסלט והשרימפס.
אתה צריך להיות עשיר כדי לאכול במקום זה בראש השנה
אינסטגרם טיימס סקוור בניו יורק פורחת ערב השנה החדשה , וכנראה כך גם גן הזיתים. כשאני נכנס לפעולה, המיקום של טיימס סקוור של אוליב גארדן זורק פיצוץ גדול שעולה עצום 400 דולר לאדם . תמורת אגורה יפה כזו, עדיף שהסלט הכל יכול לאכול מגיע עם מעט אלכוהול בחינם. אה רגע, זה כן. עם סכום של 400 דולר, האורחים יוכלו לקבל משקאות בחינם כל הלילה מכל מיקום בר במסעדה. הם גם יזכו ליהנות מהמזנון, מדי ג'יי חי ומספר רחבות ריקודים כדי שיוכלו לפרוץ מהלך.
איך מכינים סלסולים
זה אולי נשמע כמו סכום כסף מגוחך לבזבז במסעדת רשת, אבל אוליב גארדן הוא לא היחיד שמציע מסיבת VIP ראש השנה יקרה. ככל הנראה מסעדות רשתות רובי שלשום ושרימפס בובה גאמפ נכנסו לפעולה וגובות סכום מגוחך עבור אוכל אוכל בערב השנה האזרחית החדשה.
אתה יכול להכין את פריט התפריט הפופולרי ביותר שלהם בבית
אינסטגרם למרות שקשה לוותר על עסקת המרק, הסלט והמקלדת הבלתי מוגבלת, הפריט האהוב על כולם בתפריט הוא עוף פסטה אלפרדו . מנת זית אוליב גארדן, רוטב הפסטה השמנתי שלהם אלפרדו נותר ללא שינוי מאז הקמת המסעדה בשנת 1982. מלא בפרמזן, חמאה, שום, גבינה ושמנת, פשוט קשה לא לאהוב את הדברים האלה.
אם אתה בעצמך חובב הקלאסיקה של גן הזיתים הזה, אז תשמח לדעת זאת גם אתה יכול להכין את רוטב האלפרדו הזה ממש בבית. ראשית, ממיסים חמאה בסיר עם שום טחון. הקציפו מעט קמח ואז שפכו לאט לאט חלב ושמנת כבדה. כעת הוסיפו כמות נדיבה של גבינת פרמזן ורומנו. מביאים את הרוטב לרתיחה ואז מכבים את האש ומקציפים עוד כמה פעמים עד שהרוטב מסמיך. לאחר סיום הרוטב, שופכים אותו על לינגווין מבושל או על הפסטה האהובה עליכם ומעליו עוף. יחד עם הפסטה הכינו את הסגנון הזה של גן הזית רוטב לסלט ולעולם לא תצטרך לאכול בחוץ.
