פול ג'יי ריצ'רדס / Getty Images ישנם כמה אוכל מהיר פריטים כך אייקוני שכולם מכירים את שמם, ואפילו פחות שיש להם את שלהם מדד כלכלי . אבל זה העניין בביג מק: הוא קיים כבר מעל 50 שנה וזה עדיין אחד הרשתות הפריטים הפופולריים ביותר (שנייה רק צ'יפס), עם למעלה ממיליארד שנמכרו בשנת 2017. רובנו יכולים לדקלם את הג'ינגל בעל פה לפי פקודה (שתי קציצות בשר בקר, רוטב מיוחד, חסה, גבינה, חמוצים, בצל - על לחמנייה מזרעי שומשום ), ויש אפילו שלם מוזיאון בפנסילבניה מוקדש לעגן את הכריך האיקוני.
מה הופך את הביג מק לראוי לתשומת ליבנו? ההמבורגר עצמו לא באמת משהו מיוחד - אין רכיבי גורמה, והוא לא עשוי מבשר בקר מיוחד. גם התוספות לא ממש הרפתקניות, אבל הרוטב איכשהו בולט. יש בו את הנגיף של קטשופ, חוסר היכולת של המיונז, וסיומת מתוקה ופריכה שכולנו מכורים. הנוסחה אולי כבר לא סודית, אבל מתברר שהיא לא סתם דופק של אלף האיים - יש עוד מה מקדונלד'ס רוטב ביג מק ממה שחשבתם.
המודעות המקוריות לביג מק לא קראו לזה רוטב מיוחד
פול ג'יי ריצ'רדס / Getty Images בפרסומת המקורית משנת 1968 מקדונלד'ס מעולם לא הזכירה 'רוטב מיוחד'. הם כינו את יצירתם החדשה 'רוטב' סודי, וכשהם בונים אט אט את ההמבורגר בן שתי הקציצות, שלוש הלחמניות, המספר מתאר את המרכיבים עם פיצאז. 'המבורגר בקר טהור - רוחש לוהט - פרוסת גבינת תערובת צ'דר, וחסה חדה וטרייה' הופכים את הופעתם בלחמנייה קלויה קלות. ואז, הנה: 'הרוטב הסודי שלהם' מכופף בנדיבות על ההמבורגר. ובנדיב, אנו מתכוונים לכמות אדירה של רוטב. לא פלא שהם היו זקוקים ללחמנייה האמצעית כדי למנוע מקציצות ההמבורגר להחליק החוצה.
סוגים של טל mtn
הרוטב נראה לא פחות ממדהים, אפילו בסרט הישן. זה לא עבה כמו קטשופ או בצבע ניאון כמו חרדל. הרוטב החיוור-ורדרד נראה מעט כמו רוטב אבנית, אך פחות מיונז וניתן למריחה. כשהם מסיימים לבנות את ההמבורגר, הם מוסיפים 'עוד קצת רוטב, רק לטעם טוב' (שמשמעותו, כמובן, עוד בובה מסיבית). עם זאת הם מכריזים על הכריך החדש שלהם: ביג מק , 'לתיאבון גדול מהממוצע.'
עם סיסמה חדשה הגיע שם חדש לרוטב הביג מק
פול ג'יי ריצ'רדס / Getty Images מקדונלד'ס לא השתמשו במונח 'רוטב מיוחד' עד שהציגו את ג'ינגל ביג מק המפורסם כיום בשנת 1974. אמנם לא ברור מדוע הם עברו מהתייחסות לרוטב כ'מיוחד 'במקום' סודי ', אך אנו יודעים שהם במקור פיתח את הקמפיין להדפסה . מקדונלדס כוונה להציב את רשימת המרכיבים כמילה ארוכה אחת בעיתוני המכללה.
מארק ויהא (שמאוחר יותר המשיך לתרום ל פסקול ל זאב העשרה ) העביר את הסיסמה למוזיקה, ומקדונלד'ס תיגר את העולם לדקלם את פת הסיסמה. אולי היה קשה לזכור אז, אבל אנחנו מעריכים ניחוש שרוב האנשים היום יכולים לדקלם את זה בפקודה. מקדונלד'ס עקפה את הג'ינגל מדי פעם במסעות הפרסום שלהם, ובשנת 2008 התחברה הרשת ל- MySpace כדי להעניק לקהל הצעיר 'גרסה עכשווית' למודעה הקלאסית. הם ביקשו מהמעריצים ליצור ג'ינגל חדש באמצעות אותן מילים מפורסמות ב' ביג מק צ'אנט-אוף 'לחגוג 40 שנה לכריך, וקיבלו יותר מ -1,000 כניסות לפני כן בוחר את ג'ייסון הארפר בן 29 כמו זוֹכֵה .
היו שתי גרסאות של רוטב מיוחד המשמשות לביג מק המקורי
מקדונלד'ס הביג מק לא הומצא בחדר ישיבות: כך היה נוצר על ידי בעל הזכיינות של פיטסבורג, ג'ים דיליגטי , בשנת 1967. בראיון עם מגזין פיטסבורג , הבן של דיליגטי מודה שמקדונלד'ס בתחילה לא נתנה לאביו למכור המבורגר גדול יותר. הוא 'המשיך אחריו והוא המשיך להתנסות' עד שהוא התפתח ' האריסטוקרט , 'ההמבורגר שאנו מכירים כעת כביג מק. זה יהיה די קשה לבעל זכיינות לעשות היום בהתחשב בכך שיש למקדונלד'ס שפים ומטבחי מבחן לפיתוח מוצרים חדשים.
למרות החשש המקורי שלהם, הכריך היה כל כך הצלחה ש מקדונלד'ס השיקה אותו בלאומית בשנת 1968. הייתה רק בעיה אחת: הרוטב השמנתי של הסנדוויץ 'לא היה בשום פריט אחר בתפריט. כאשר הם כיוונו את הנוסחה לרוטב המיוחד של ביג מק, זיכיונות מקדונלד'ס השתמשו למעשה בשתי גרסאות שונות. שני הרטבים ביצעו טוב , והחברה לא רצתה להרחיק לקוחות שיש להם טעם לאף אחד מהם. בסופו של דבר הם יצרו מושב של השניים כדי למנוע חוסר עקביות וקראו לזה רוטב ביג מק '72' . אנו תוהים עד כמה הם באמת היו שונים.
רוטב ביג מק מועבר למקדונלד'ס במיכלים אטומים
ג'סטין סאליבן / Getty Images מה הדרך הטובה ביותר למנוע מעובדיך לעשות זאת לגנוב את מתכון הרוטב הסודי שלך ? לפעול על בסיס צורך לדעת. לפי Inc (באמצעות גראנג ' ), מסעדות מזון מהיר אפילו גורמות למי שמכיר את מה שנכנס לרטבים המיוחדים שלהם לחתום על הסכמי אי גילוי (NDA) כדי למנוע מהם לחשוף את רשימת המרכיבים הסודיים.
מופע הלעיסה היום
לפני שמקדונלד'ס הלכה פּוּמְבֵּי עם גרסה למתכון הרוטב המיוחד, הם החזיקו את החומרים בחוזקה. אבל אנחנו עדיין לא יודעים את המתכון הסודי 'האמיתי', וכנראה שלעולם לא נדע. הסיבה לכך היא שמתברר שזה לא הקו המבשלים שמייצר את הרוטב - הוא נמסר למעשה במיכלים אטומים לחנויות, מדווח יומן העסקים של קנזס סיטי (באמצעות גראנג ' ). Sealright, החברה המספקת את הרוטב המיוחד, הייתה גם היא ידנית בכמות הרוטב המיוחד שמושם על כל ביג מק, מכיוון שמדובר בציוד המכויל המיוחד שלהם ש'מפיץ חלקים מבוקרים של רטבים, תבלינים ותבושות '. הודות לתותחי הגזית המהודרים האלה, לא רק שהטבחים של מקדונלדס לא יודעים מה בעצם נכנס לרוטב, הם כנראה אפילו לא יודעים בדיוק כמה רוטב מיוחד עובר על כל המבורגר עם כל סחיטה.
רוטב הביג מק של מקדונלד'ס אינו בעצם העתק של אלף האיים
במשך זמן רב, צרכנים רבים של מקדונלד'ס ביג מק חשב שהרוטב המיוחד שלו היה נוק-אוף של פעם אלף איים רוטב מסובך עשוי מיונז, קטשופ, חמוצים ובצל (בין שאר המרכיבים).
לפי רשימת המרכיבים של מקדונלד'ס עם זאת, הרוטב אינו זהה לחבישה הפופולרית משום שהוא אינו מכיל קטשופ - או עגבניות בכלל, לצורך העניין. הגוון הוורוד של הרוטב מגיע ככל הנראה מתוספת צבע כורכום, פפריקה וקרמל. כמה מתכונים להעתקה הישאר נאמן לכך, הוסף פפריקה כדי להעניק לרוטב את צבעו האופייני. אחרים מוסיפים מגע של סוכר כדי לחקות את המתיקות של קטשופ, או כוללים הלבשה צרפתית (שאגב, מכיל קטשופ ). נראה כי כל המתכונים משתמשים בתענוג מיונז וחמוצים, כך שלפחות כולנו יכולים להסכים על דבר אחד.
מקדונלד'ס שינתה את המתכון לרוטב ביג מק כמה פעמים במהלך השנים
ג'ו ראדל / Getty Images רוטב הביג מק המקורי על פי הדיווחים לקח שנתיים להתפתח והיא נותרה ללא שינוי למעלה מ -20 שנה, כאשר על פי מקדונלד'ס , המתכון 'הותאם בשנת 1991 ונשאר כך עד 2004'. בערך באותה תקופה רווחי החברה צנחו, אז התקשר המנכ'ל החדש של מקדונלד פרד טרנר , מנהל התפעול המקורי של החברה ומנכ'ל לשעבר, מחוץ לפנסיה. על פי שיקגו טריביון , טרנר יכול היה 'לטעום' את הסיבה שמקדונלד'ס הייתה בבעיה: במהלך השנים הם שינו את הרוטב המיוחד לביג מק כדי להוזיל עלויות. למרבה הצער, המתכון המקורי אבד, אך טרנר זכר את הספק המקורי בקליפורניה. הם עבדו יחד בכדי לשחזר את המתכון וחזרו להכין 'המבורגר כמו שהיו מכינים המבורגר'.
זה לא השינוי היחיד שעשו ברוטב המיוחד לאורך השנים. בשנת 2018, מקדונלד'ס עשה כמה שינויים במרכיב גדול . הם הסירו חומרים משמרים מלאכותיים, טעמים מלאכותיים והוסיפו צבעים ממקורות מלאכותיים מההמבורגרים הקלאסיים שלהם, ופירוש הדבר היה הסרה חומרים משמרים מלאכותיים מהרוטב המיוחד של ביג מק. אנחנו לא יכולים לדמיין ג'ים דיליגטי שימוש במרכיבים מלאכותיים בשנות ה -60, כך ששינויים אלה עשויים היה לקרב את המתכון לאיטרציה המקורית שלו.
המרכיבים ברוטב הביג מק 'הסודי' כבר אינם כל כך סודיים
במשך שנים, מקדונלד'ס הגן על רשימת המרכיבים של הרוטב המיוחד של ביג מק כמו סוד ממשלתי שמור היטב. למרות שלא חסרים מתכונים להעתקות זמינים ברשת, השף הבכיר של מקדונלד'ס, דן קולדרוט, פסל את התהליך כשענה על שאלה שהוגשה על ידי הלקוח ו הכין את הרוטב ביוטיוב בשנת 2012. 'באמת ובתמים', הוא מסביר, 'המרכיבים היו זמינים במסעדה או ... באינטרנט כבר הרבה שנים, כך שזה לא ממש סוד.'
Coudreaut מעביר אותנו בגרסה של רוטב ה- Big Mac המיוצר עם מיונז בחנות, תבשיל מלפפון חמוץ מתוק, חרדל צהוב קלאסי, חומץ יין לבן, אבקת שום, אבקת בצל ופפריקה לצבעים וטעמים. הקציפו את הכל יחד בקערה ובוואלה: רוטב מיוחד תוצרת בית עם מרכיבים שתוכלו למצוא במכולת שלכם. למרבה הצער, Coudreaut לא סיפק מדידות ואנחנו אפילו לא בטוחים עד כמה הרוטב הזה באמת אותנטי. אמנם הרבה מרכיבים דומים ל כאלה שרשומים באתר של מקדונלד'ס, חסרים לנו לא מעט דברים, כמו שמן פולי סויה, מלח, סוכר, כורכום ו'תבלינים 'לא מזוהים, שבוודאי תורמים לאותו טעם מיוחד במינו.
מהרג'ה מק של עוף הודו יש גרסה משלו לרוטב מיוחד
מקדונלד'ס ה- Big Mac מפורסם בזכות הכפיל שלו בשר בקר קציצה, אבל זה לא הולך לטוס בהודו. שחיטת פרות אינה חוקית במדינות רבות במדינה, מכיוון שהרוב ההינדי נוהג ביחס קדוש לפרות. מקדונלד'ס הודו אולי משאירה את כל האפשרויות הבשרניות מהתפריט, אבל זה לא אומר שאין להן גרסה משלהן לביג מק המפורסם: מהרג'ה מאק עוף .
לכריך הזה עדיין יש את המראה והתחושה של הביג מק - עם שתי קציצות ושלוש לחמניות - רק בלי הבקר. לקח זמן לפתח מה מנהל שרשרת האספקה של מקדונלדס הודו מתקשר 'כריך מסובך', אך קציצות עוף היו האופציה המושלמת להחלפת בקר. במובנים מסוימים, הסנדוויץ 'נשמע טוב יותר מהביג מק האמריקאי: עדיין יש בו חסה קרחנית מגורדת, בצל פריך ולחמנייה משומשום, אך הם משתמשים בצ'דר במקום בגבינה אמריקאית, ג'לפינו ועגבניות במקום חמוצים, ובמקום חמוצים. ברוטב הרגיל, עוף המהרג'ה מק מתלבש ברוטב הבנרו עשיר, שנשמע בכנות כאילו הוא יכול בקלות להתחרות ברוטב המיוחד המיוחד לביג מק.
מקדונלד'ס מסרה פעם 10,000 בקבוקים של רוטב ביג מק (ומכרה אחד תמורת הרבה כסף)
Saeed Khan / Getty Images מקדונלד'ס אינה זרה למסירות, ובשנת 2017 הם הודיעו על גדול: שהם יעשו זאת תן 10,000 בקבוקים של רוטב ביג מק מיוחד בבקבוקים.
הרוטב שנארז מעולם לא הופיע לראשונה באוסטרליה בשנת 2016, שם הוא אזל תוך 15 דקות. גם לא כל אותם 5 בקבוקים שהגיעו למזווה צרכני; הם הגיעו לאתרי המכירות הפומביות המקוונות ונמכרו במאות דולרים. באמצע הדרך, מקדונלד'ס יצר מכירה פומבית של eBay עבור הבקבוק הראשון אי פעם בבריטניה, והוא נמכר בכמעט 100,000 דולר. הכסף על פי הדיווחים נהנו מארגוני הצדקה של רונלד מקדונלד.
מה הופך את הגרסאות הבקבוקיות למיוחדות כל כך? ובכן, קשה לשים עליהם את היד. בזמן שהצלחת פעם קבל את הבקבוקים מקמעונאים מקוונים כמו אמזון , חיפושים שנעשו בזמן מאמר זה מניבים רק תוצאות מחוץ למלאי ואלטרנטיבות דופק (אם כי יש תמיד eBay , אם אתה מוכן להוציא אגורה יפה). השמועה אומרת שאתה יכול לקנות את הבקבוקים בקנדה , אבל כולנו רק נצטרך לחכות לקידום הבא.
מי מכין צ'יפס של קלנסי לאלדי
רוטב מיוחד אינו מיועד רק לביג מק
פרד דפור / Getty Images תוכלו למצוא את הרוטב המיוחד של מקדונלד'ס על כל סוגי הכריכים בעולם. אנחנו לא מדברים רק על הסוגים השונים של ביג מק. בטח, הגרנד מק הגדול במיוחד והגרסה המיניאטורית (מק ג'וניור) צצים בארצות הברית מפעם לפעם, ותראה מיקומים שונים מציגים גרסאות משלהם לביג מק, כמו ה- גיגה ביג מק ביפן, עוף ביג מק באוסטרליה, ו מקינלי מק נמצא רק באלסקה.
לא, אנחנו מדברים על כריכים שאינם מק המקבלים את הטיפול ברוטב מק. סעו למלזיה כדי לנסות את מקדלוקס עוף פיקנטי - ירך עוף מטוגנת פריכה על לחמניה מקמח תירס עם (ניחשתם נכון) רוטב מיוחד. ואז היה ה בורגר תפוחי אדמה מחית 'איש גברי' בסין שלא היה רק רוטב מיוחד, בשר בקר כפול, ו בייקון כפול, אבל הם הוכפלו בכך שהכניסו לפירה את הדבר.
לאחר מכן, ישנם הפיצוחים של הרוטב המיוחד, כמו זה של קרואטיה מק'קונטרי שמציע רוטב מקדלוקס (חריף יותר, חרדל קדימה גרסת רוטב החתימה). תוכלו למצוא גם משהו שנקרא רוטב פריך באירופה, כפי שמוצג באיטליה מקבקון פריך . עד כמה שאנו יכולים לדעת, הרוטב דמוי האיולי הזה הוא ריף על רוטב ביג מק מיוחד מכיל צלפים, גרגירים ומעט רכז עגבניות . לבסוף, יש את המבורגר בייקון גרנד מקסטרם מספרד, שמגיע עם רוטב מקבקון הוושינגטון פוסט מתאר כרוטב מיוחד וסבוך ללא התענוג.
