המבורגר הצווארון הכחול שהיה פעם הפך למעדן גורמה בעשור האחרון, מעניק תפריטים הרבה מעבר לסטייקים מסורתיים והפך למוצא יצירתי לשפים המעוניינים להתנסות. זה הפך להיות כל כך גדול, אחד מאירועי החתימה של פסטיבל היין והאוכל של סאות 'ביץ' - The Burger Bash - כולל מסעדות יוקרה (ואפילו אל רוקר) שמתחרה לראות מי יכול ליצור את ההמבורגר הטוב ביותר. אבל אתה לא צריך להיות שף מפורסם של איש מזג אוויר בטלוויזיה כדי להכין המבורגרים נהדרים: אחד הדברים הטובים ביותר בהמבורגרים הוא שהם יפים קל להתעסק איתם בבית גם.
כמובן, שלא כמו שפים במסעדות, אין לך ספקי בשר מומחים המסבירים לך אילו חתכים מפרישים את הארוחות הטובות ביותר. ולעתים קרובות אתה נתון לחסדיו של כל מה שנראה הכי טוב במעבר המזון הקפוא. אז אילו קציצות המבורגר מוקדמות, קפואות, הולכות אתכם שוקלים מקום בבורגר בש? שוחחנו עם כמה מומחים - וטעמנו חבורה בעצמנו - כדי להוציא את העבודה מהבחירה עבורך.
המבורגרים בסגנון פאב בשר בקר של Wild Fork
פייסבוק אם אינך מכיר מזלג פראי - ואתם אוהבים אוכל קפוא - שימו לב. רשת החנויות יצאה כמעין מזונות מלאים של מזון קפוא, המקור מוצרים טבעיים ולעתים קרובות אורגניים מוכנים להפשרה ולהגשה. Wild Fork גם מייצר הרבה דברים משלו, כמו שקורה בהמבורגרים הטריים שלהם. שף ההנהלה של Wild Fork ג'קלין קלייס נשברה לנו מדוע, בדיוק, הקפואים המבורגרים של פאבים הם הבחירה של המלטה, ומסבירים כי הם קפואים בזק בטמפרטורה נמוכה במיוחד מיד לאחר הייצור, כך שכל החומרים המזינים והטוב הטעם שלהם נכלאים בפנים.
'אני תמיד אוהב 85/15, כי שומן יימס מעט על הגריל במחבת שלך וייתן טעם נפלא,' אמר השף קלייס. מְרוּסָק , המתאר את תערובת הבקר של 85 אחוז בשר רזה ו -15 אחוז שומן. 'אנחנו סוחבים גם מצ'אק שיש לו יותר שיש ויותר טעם.'
הקציצות בסגנון פאב הן 1/3 ק'ג כל אחת ומגיעות באריזות של שש. הם לא זמינים בכל מקום, אם כי Wild Fork אכן מספק. אז בדקו באתר ובדקו אם הם באזורכם.
פילי גורמה 100% קציצות בקר טהור
פייסבוק עצות כיצד לבשל המבורגרים קפואים יש בשפע, אך אם תשאלו אדם שעשה ממש קריירה לדבר בהמבורגרים, ההשקעה שלו היא שווה להקשיב לו. סף גונזלס, המכונה 'חיית ההמבורגר', הוא מחבר הספר הכל אודות המבורגר; היסטוריה של הכריך האהוב על אמריקה , ובאותה תקופה ניהל את מוזיאון ההמבורגר במיאמי. עצתו ל מְרוּסָק : 'ההצעה שלי (קציצות קפואות) היא צלייה בחוץ. לא להתבשל על מחבת של חלק עליון שטוח. זה פשוט לא עובד טוב. '
עם כל זה בחשבון, אחת ההצעות המובילות של בורגר חיה לקציצה קפואה היא רבע הלילות האלה של פילי גורמה , המציע גם המבורגר סמיך ומגוון אנגוס. הסיבה שמדובר בצמרות, אמר לנו בורגר ביסט, כי הם מעט קטנים יותר, והקציצה הקפואה האידיאלית אם אתה מנסה להכפיל. התחייבות שאפתנית, כן, אבל אתה לא יכול להיות החיה של בורגר על ידי אכילת קציצה אחת בלבד בכל פעם.
כדור קציצות בקר להבה בגריל
פייסבוק אנחנו יודעים, אנחנו יודעים. 'פארק פארק?' אתה שואל. ״אתה מתכוון לאותו הדבר חברה שמייצרת נקניקיות ממוצא שלא ניתן להבחין שאתה קונה רק לימי הולדת לילדים כי הם בכלל לא יודעים מה ההבדל? ' כן, זֶה פארק הכדור, אבל המבורגרים קפואים הם הפתעה מענגת אם אתם מחפשים תיקון המבורגר מהיר. לכן השם עולה על עשרות רשימות 'המבורגרים הכי קפואים', כולל כריש אוכל ו מטבח מושלם .
הקציצות טוענות שהן צלויות בלהבה, ומכל המראה, זה לא שקר. סימני הגריל על הבשר הם אינדיקציה אחת, אך חיממו את הקציצה ותקבלו טעם חזק ועוף להבה שלא מרבים למצוא בבשר קפוא. בונוס נוסף: ההמבורגרים מבושלים מראש, מה שמפריע מעט לעסיסיות, אך מאפשר הכנה מהירה מכיוון שהם מוכנים לקפיצה במיקרוגל. אל תטעו, עדיין תקבלו המבורגר טוב יותר אם תחממו אותו על הגריל. אבל אם יש לכם רק דקה, ההמבורגר של כדור פארק הוא אופציה נהדרת.
סטייקים של סטייקים אומהה
פייסבוק ידעת את חברת משלוחי הבשר הקפואה האהובה על אמריקה, סטייקים של אומהה, יהיה משתתף ברשימה זו - השאלה היחידה הייתה איזו. שֶׁלָהֶם המבורגרים מסורתיים מופיע כמעט בכל רשימת ההמבורגרים הקפואים הטובים ביותר שתוכלו למצוא, ומדרג דירוג מספר 3 ארוחות צבעוניות , וסגנות סגנית אלופת שניהם כריש אוכל ו משאב השף . הקציצות עוברות תהליך הכנה קפדני, שבו הבשר מתיישן, ואז טוחנים פעמיים כדי להעניק לו מרקם ייחודי. אין כאן תיבול או תוספים - רק בשר. אז אם אתם מחפשים טעם בשר בקר קלאסי, יהיה לכם קשה לנצח את סטייקי אומהה.
תערובת 80/20 מעניקה להם עקביות מעט שומנית יותר, אך אם אתם צולים את הבשר, ניתן למתן את זה. עם זאת, יומן גברים מציע לטגן את ההמבורגרים לטעם מקסימאלי, לזרוק אותם לתבנית טפלון למשך כשבע דקות מכל צד. אם אתה אוהב את הבשר שלך עסיסי, זו כנראה האפשרות הטובה ביותר שלך.
הטבע של ראנצ'ר אנגוס בורגרים
פייסבוק קציצות הרבע קילו של הטבע של ראנצ'ר, המועדפות במעבר מזון קפוא שלם, מגיעות מחוות מוסמכות לרווחת בעלי חיים, על פי אתר החברה כלומר פרות מטופלות באופן אתי עד למועד בהן ... לא. הקציצות המוזנות בעשב בהחלט נראות מעט מעובדות יותר ממה שבדרך כלל הייתם מוצאים ב- Whole Foods, אך אל תתנו למעגלים הדקים והמושלמים להטעות אתכם. הבשר המוגש מראש טעים לגמרי ברגע שאתה זורק אותו על הגריל, וללא מרכיבים מוספים, הוא אידיאלי אם אתה אוהב לשחק בעצמך בתבלינים ותוספות.
ההמבורגרים הקפואים האלה כל כך טובים, שהם עמדו בראש מבחני הטעם ב תאכל את זה, לא תאה t , שם ציין אחד הטועמים, 'זה יוצא דופן לנגוס בהמבורגר ובאמת לטעום מהבשר.' אנחנו לא בטוחים מה עוד אמור לטעום כשאוכלים בשר, אבל נניח שהם התכוונו לזה כמחמאה. האתר גם ציין, נכון, שהבשר עבר עיבוד כבד, ואם ל- Rancher של הטבע יש נקודה חלשה, זה שהמרקם יכול להיות מעט דק.
המבורגר סטייקהאוס פרמיום האחים ברוקלין
פייסבוק המיתוג של עיר המקור הוא שיחה מעניינת כאן - בעוד שברוקלין בהחלט ידועה בפיצה שלה ולאחרונה גם בבירה, האם היא באמת נמצאת על המפה גם עבור המבורגרים? האנשים ב- First Avenue Foods חושבים כך, כמו על פי אתר החברה הם מספקים בשר למסעדות סטייק מוערכות כמו פיטר לוגר, בנימין וולפגנג. ועכשיו הם מציעים קציצת המבורגר קפואה זמין ב ווגמנס , Publix , ורשתות מכולת אחרות עם מעקב פולחן אינטנסיבי.
ה בורגר חיה רשם את ההמבורגר של האחים ברוקלין בין מבחרו המובילים כשנשאל על ידי מְרוּסָק באומרו שההורמונים וקציצות ללא אנטיביוטיקה 'הרגישו שאני אוכלת בריא'. ההמבורגרים של USDA Choice עשויים תערובת צ'אק, חזה, וצלעות קצרות, ממש כמו המבורגרים שהייתם מקבלים בסטקייה, ולמרות שנותר לראות אם יתארו אותם כ'בריאים ', הם לפחות נטול תוספים כלשהם. בורגר חיה מציע להוסיף מלח, פלפל שחור ופרוסת גבינת צ'דר כדי להפיק את המרב מהקציצות הלא מזויפות האלה.
המבורגרים של בשר בקר טחון נעים
אם לשפוט לפי דירוג ההמבורגרים הקפואים באינטרנט, בשר בקר עם דשא נראה שמספק קציצה קפואה טובה יותר מזו שמאכלת דגנים מסורתיים. בגלל זה אתה מוצא רשימות תוספת של קציצות עם דשא כריש אוכל , ציוד ביתי X , תאכל את זה, לא זה! , ואחרים. והשם שעלה יותר מכל? הר פלזנט 100% קציצות המוזנות בעשב , שמציגים את פרותיהם המסתובבות חופשי ומאוכלות אורגנית. אם אתם מחפשים בשר נקי בקציצה קפואה, לא תמצאו הרבה יותר נקי מאשר הר פלזנט.
הטעם, בדומה ל'הר 'שלשמו נקרא המותג (החווה נמצאת למעשה בצפון מזרח טקסס מאוד לא הררית, לפי אתר החברה , אבל ... פרטים), הוא גם נעים למדי, מעניק גימור נקי ורזה המאשר את בשר הבשר מוגדל היטב. הקציצות קפואות בזק, כך שלא מאבדים הרבה בעיבוד. ואף על פי שאף אחד לא טוען להמבורגרים כחלק מתזונה בריאה, אם אתה מודע למה שאתה אוכל ובכל זאת רוצה להתפנק, הר פלזנט הוא הדרך ללכת.
מעבר להמבורגרים
פייסבוק זו תקופה מוזרה בה אנו חיים ... מכל כך הרבה סיבות. אבל אחד המתעלמים יותר הוא שההמבורגר המדובר ביותר באמריקה כרגע אפילו לא עשוי מבשר. הצמחי מעבר לבורגר עבר כל כך מיינסטרים שהוא הגיע לדירוג ההמבורגרים הקפואים מ יומן גברים , כריש אוכל , ו ארוחות צבעוניות , כולם משבחים את רמת הכולסטרול הנמוכה, הקיימות ותכולת החלבון הגבוהה . הם נטולי סויה וגלוטן, כך שכולם עם כל מגבלה תזונתית יכולים לאכול אותם. וכן, הם באמת טועמים משהו כמו בשר, אם כי כאשר נבדק טעם עיוור אתה יכול לזהות את ההבדל די בקלות.
זה לא אומר שמעבר להמבורגרים אינם חלופה בשרית מוצקה אם אתה מנסה לצמצם את צריכת הגשמים שלך. רק אל תצפו לדקדנס השומני והעסיסי שמגיע עם בשר בקר. השילוב של שמנים טבעיים כמו קוקוס מעורבב עם אפונה וחלבוני אורז נותן לו עקביות דמוית בשר . ואם אתם צולים מעבר לבורגרים, הם סופגים את הטעם המעושן טוב יותר מבשר בקר. חובבי המבורגרים עם להבה עשויים להיות אוהדים גדולים, אם כי אם אתה יותר אדם המבורגר מרוסק, התוצאות שלך עשויות להשתנות.
חברת סטייק קנזס סיטי סטייק בורגרים קלאסיים
פייסבוק על מנת שלא ייעלמו על ידי שכניהם בכביש המהיר 29 בנברסקה, חברת סטייק קנזס סיטי מוציאה גם כמה מהבשרים הקפואים הנחשבים ביותר באמריקה. ושלהם סטייק בורגרים נמצאים שם למעלה עם כל קציצה שיוצאת מאומהה. הקציצות הן המועדפות על כריש אוכל , משאב השף , ו ארוחות צבעוניות , מציעים קציצות באכילת תירס, באריזות של 16 גרם. משאב השף תיארה את קנזס סיטי סטייקים כבעלת 'קהל מעריצים נאמן שמדבר בעד עצמו'. וזה יכול להיות בגלל שהחברה עושה דברים רק קצת אחרת.
ההמבורגרים הקפואים גדולים בחצי אונקיה מרבע קילו טיפוסי, ועם 96 אחוז בשר רזה, תקבל הרבה יותר חלבון ברגע שהשומן יימס. התוצאה היא גם המבורגר רזה ודל יותר בשומן מאשר אפשרויות אחרות, ולמרות שהוא עשוי להיות קצת יותר יבש, הסטייקבורגרים של חברת סטייק קנזס סיטי מפצים על זה בדרכים אחרות. הקציצות מגיעות עם חבילת תיבול מיוחדת של KC, אז את מה שחסר בה בשומן זה מפצה בעדינות.
קציצות בקר מערביות
אינסטגרם ייתכן שאתה שואל את עצמך מה ההבדל בין בשר בקר המוזן בתבואה, מלבד ההבדל הברור בתזונה. מנקודת מבט תזונתית, בשר בקר עם דשא גבוה יותר בחומצות שומן אומגה 3 מועילות, כמו גם בוויטמינים A ו- E, על פי קו בריאות . למרות זאת, מגזין בקר דיווחו כי שני המחקרים היחידים שנעשו על יתרונות בריאותיים לא מצאו הבדל בין בשר בקר התבואה לדשא ביחס לגורמי הסיכון למחלות לב וכלי דם וסוכרת מסוג II.
מבחינת הטעם, Illustrated של קוק מציין כי זמן רב נחשב לבשר בקר שהוזן בדשא היה בעל טעם רזה ועיס, ואילו האכלה בתבואה עשירה ושמנה יותר. עם זאת, נראה כי זה משתנה, מכיוון שבדיקת הטעם של מגזין זה לא מצאה הבדל קטן בסטייקים, וקציצות ההמבורגר הניזונות מדשא שולטות כעת ברשימות 'הטובות ביותר'. Western Grassfed הוא בין הטובים ביותר, המיוצרים על ידי Western Family Ranchers, אשר, על פי האינסטגרם שלה הוא פליאו ו- Whole30 מאושר. הם עמדו בראשם ציוד ביתי X דירוג המבורגרים קפואים, שציין את התזונה האורגנית של הפרות ואת יכולת הלקוחות לקנות בארבע חבילות כגורמי מפתח.
המטבח של איימי המטבח האורגני סונומה ווגי בורגר
פייסבוק יש הבדל ניכר בין המבורגרים התחליפים של הבקר ששוטפים את האומה - כמו מעבר להמבורגרים בשר בלתי אפשרי - ואת ההמבורגרים הצמחוניים המסורתיים שחבריך הצמחוניים תמיד הביאו למנגל. בעוד שהראשון מנסה לשחזר את טעמו הטבעי של הבשר ולהתפאר בתכונותיו דומות לבשר, המבורגרים צמחיים טעימים כמו, ובכן, ירקות. הטובה שבהם, אמרה השף המנהל של Wild Fork, ג'קלין קלייס מְרוּסָק , בא מ המטבח האורגני של איימי. ולמרות שאיימי עצר את הייצור של רבים מההמבורגרים הצמחוניים שלהם בגלל COVID-19, ההמבורגר של סונומה עדיין זמין.
קציצות אלה מבוססות קינואה עשויות עם פטריות, שעועית גרבנזו, אגוזי מלך, סלרי, גזר ושום. הטעם מעט עמילני, עם תווים חזקים של ירקות ועשבי תיבול לאורך כל הדרך, ושיפור ניכר לעומת אפשרויות סויה כלליות ושעועית שחורה. רק אל תצפו שזה יטעם משהו כמו בקר.
שוק המבורגרים של שוק גרינסברי
פייסבוק כניסה עליונה נוספת לקטגוריית ההמבורגר האורגני המוזן בדשא שוק גרינסברי , ש -4 קציצות האונקיה מגיעות באריזות של שמונה, וכולן מוסמכות USDA אורגניות. הן חלק מהאופציות היקרות יותר ברשימה, מכיוון שתשלם כ -24 $ לחבילה, או בערך כמו שתעלה לך לקנות שמונה קופות. אבל האיכות כאן היא ברמה אחרת. לפי האתר של גרינסברי , כל הבקר מוגדל באופן אנושי ומעובד לחלוטין בארצות הברית. זה גם מוסמך שאינו GMO, כלומר לא אורגניזמים מהונדסים גנטית שימשו בהאכלת הבקר. והכל ללא אנטיביוטיקה.
כל האחריות החברתית הזו היא מקסימה, אבל לא אומר הרבה אם ההמבורגר לא טעים. אבל הטעם של גרינסברי מרקט מחזיק מעמד. זה היה בראשו מטבח מושלם דירוג של קציצות המבורגר קפואות, ששיבחו את אחוזי השומן הגבוהים כסיבה שטעמם כל כך טוב. '[אני לא סביר להניח שרוב האנשים לא קונים המבורגרים כאופציה של מזון בריאות', אמר האתר בסקירתו, '[אז] אנו מעריכים את אלה כטובים ביותר.'
קציצות בקרן טחון בקרילנד
פול קיין / Getty Images האם יש משהו קירקלנד , מותג הבית המותג הפרטי של קוסטקו, לא יכול לעשות? עוגיות שוקולד צ'יפס? חשבון. וודקה חלקה וניתנת ללגימה, זמינה בחצי ליטר? תהיה בטוח. ולמרות שפעם הייתה זו הפתעה גדולה כשמישהו אמר לך שרכשו את כל ממרח הברביקיו שלהם בקוסטקו, המוניטין של קמעונאי המחסן לבשר נהדר ידוע כיום. וזו סיבה גדולה מדוע בורגר חיה אמר מְרוּסָק זֶה קציצות בקר טחון של קירקלנד הם מהטובים ביותר בשוק.
'ההמבורגרים האלה (הם) ... בהחלט הבחירה הטובה ביותר למסיבה,' הוא אומר על קציצות 75/25, עתירות שומן. 'רק דאג להשתמש בתיבול סטייקים נחמד כדי להחיות את ההמבורגר.' ההמבורגרים גם מסתדרים ב -1 / 3 קילו עצום, מה שהופך אותם לגדולים במידה ניכרת מאופציות הרבע קילו במקפיא. אם אתה קונה בכמויות גדולות (ולמה עוד מישהו ילך לקוסטקו?), קירקלנד הוא המהלך. רק דאגו לא למלא את הנקניקיות של 1.50 $ לפני שאתם חוזרים הביתה לצלות.
המבורגרים של צ'ופ האוס מאת הולטן
פייסבוק מלמעלה למטה, הולטן מציע את הקו המרשים ביותר של קציצות המבורגר קפואות, עם תערובות קצבים וסגנונות בשר שונים, כולם באיכות גבוהה במיוחד. המשפחה שעומדת מאחורי ההמבורגרים האלה מבינה את החשיבות של בחירת בשר, ואומרת לך ממש בשם המוצר אם אתה מקבל צ'אק וחזה, צלעות ראש או סינטה אנגוס. '(הולטון) חושף את נתחי הבקר המשמשים,' סף 'בורגר חיה' גונזלס אמר בלעדי מְרוּסָק ראיון, והסביר מדוע הכניס את צמרות אלה לרשימה שלו. 'לא בטוח אם זו הסיבה שחשבתי שאלו טובים יותר, אבל חשבתי שאלו הם הטובים שבחבורה.'
תזונת חלב קוקוס של סטארבקס
הולטון לא רק משנה את נתחי הבשר שהוא משתמש בו. המבורגר הסטייקים מציעים גם קציצות USDA פריים וקציצות אנגוס בקר מוסמכות, ככל הנראה שני הסמנים הגבוהים ביותר באיכות הבקר האמריקאית. אף על פי שברגר ביסט לא היה מציין מועדף מהקו, אנחנו לא יכולים להאשים אותו: כל הקציצות של 1/3 קילו הן פנטסטיות אם אתה אנין בקר. ועדיין די נהדר גם אם אינך.
