מעטים מהדברים יותר מתסכלים מאשר להחליט על מתכון, לפטר את הכנתו ואז לגלות שאין לך מרכיב מרכזי. רוטב עגבניות הוא אחד מאותם מרכיבים חיוניים, והוא מרכיב עיקרי באינספור מנות (דרך אוכלים רציניים ). אבל לפעמים נגמר לך, או אולי אתה אלרגי לעגבניות וזקוק להחלפה. החדשות הטובות הן שישנן אלטרנטיבות מצוינות שעשויות להיות כבר מאחורי דלתות המזווה שלך.
רוטב עגבניות הוא תערובת עבה ועשירה של עגבניות בשלות גפן, מלח, תבלינים וטעמים טבעיים, לפי ציידים . טעם הבית מסביר שכמה מזני רוטב עגבניות מכילים גם חזיר מלח או בייקון, בצל, גזר, עלי דפנה, שום ורו-חמאה מקמח. התערובת מבושלת במשך שעות, עד שהיא מסמיכה, מה שמאפשר לטעמים להעמיק ולהמתיק מעט.
כמה שווה החברה של מרתה סטיוארט
ידוע כשלישי רוטב אם , גוש החיתוך מסביר שרוטב עגבניות צריך לאזן בין מתיקות לחומציות ולספק אדמה עדינה, איכות אוממי . רוטב עגבניות הוא תכליתי להפליא ומשמש כמרכיב ליבה ברטבים, ברייז, מרקים, תבשילים ופיצות. כפי שהוסבר על ידי שולחן טעימות מכיוון שרוטב עגבניות משומר התבשל בחלקו, הוא חומצי קלות; כשמוסיפים אותו מוקדם במתכון, הוא מתרכך ומתמתק עם הזמן, וכשהוא מוסף ממש לפני ההגשה, הוא מוסיף 'טלטלה' למנה מוגמרת.
כדי לחקות את המתיקות, החומציות ואיכות האומאמי של רוטב העגבניות, בדקו את ההחלפות הללו.
1. משחת עגבניות
האשוחית אוכלת טוען שאם יש לך פחית או שפופרת רסק עגבניות במלאי שלך, יש לך את התחליף המושלם לרוטב עגבניות. האתר ממליץ לערבב יחד חלק אחד של רסק עגבניות עם חלק אחד של מים ולערבב אותו עד שהוא חלק. כלומר אם אתה זקוק לכוס אחת של רוטב עגבניות במרינרה שלך, ערבב יחד 1/2 כוס רסק עגבניות ו 1/2 כוס מים. לקבלת טעם הדומה לרוטב עגבניות משומר, הוסף עשבי תיבול, שום ובצל. לקבלת רוטב עגבניות מסורתי ואותנטי יותר (כמו שסבתא תכין), הקפיצו בצל ושום טריים בשמן זית עד שהם רכים לפני שתוסיפו אותם לתערובת העגבניות / מים. לבסוף, טעמו תוך כדי ובמידת הצורך הוסיפו מעט שמן זית או קורט סוכר.
אוכל RecipeTin חולק מתכון לרוטב עגבניות 'מדומה' שמחליף פחית אחת של רוטב עגבניות 14 גרם עם 4 כפות רסק עגבניות מעורבב עם 1/2 כוסות מים, 1/2 כף קמח לכל מטרה ו -1 1/2 כפית סוכר . התערובת תהיה מימית בהתחלה אך מסמיכה כשהיא מתבשלת.
2. עגבניות משומרות
למרות שעגבניות משומרות עשויות להיראות כמו בחירה ברורה להחלפת רוטב עגבניות משומר, למעשה יש מעט הבדל. בית חסכוני מסביר שאפשר לטהר עגבניות מרוסקות עד לקבלת חלקות ולהשתמש בהן להחלפת רוטב עגבניות, רק שימו לב שהרוטב יהיה סמיך יותר מרוטב עגבניות רגיל. אתה יכול גם למזג עגבניות משומרות בקוביות או עגבניות, ואפשרויות אלה ייצרו רוטב דק יותר. אם הרוטב דק מדי לצרכים שלך, הוא יכול להיות 'מבושל' או להתבשל עד שהוא מגיע לאחידות הנכונה. שים לב שכשמשתמשים בעגבניות מבושלות, זנים רבים מכילים גם בצל, פלפלים, סלרי, מלח, סוכר, וחבורה של עשבי תיבול איטלקיים, לכן הקפד לקחת זאת בחשבון בעת יצירת המנה שלך.
האשוחית אוכלת מציע לנקז ולשמור את הנוזל מעגבניות משומרות לפני שנטה אותם לרוטב עגבניות - כך תוכלו להתאים את עובי הרוטב בזמן שהוא מתבשל (על ידי הוספת הנוזל השמור).
החלף חלקים שווים של עגבניות משומרות ברוטב עגבניות.
3. מרק עגבניות
לא רק השותף האידיאלי לגבינה בגריל נמתחת, מרק עגבניות מהווה תחליף נהדר לרוטב עגבניות. טעם מהות טוען כי מכיוון שמרק עגבניות משומר הוא מרוכז, פחית אחת (10 3/4 אונקיות) יכולה להחליף כוס אחת של רוטב עגבניות בתוספת 1/4 כוס מים.
אוהו מציין שלמרות שגם רוטב העגבניות וגם מרק העגבניות מתחילים בעגבניות, לכל אחד מהם יש את הניואנסים שלו. רוטב עגבניות מורכב מעגבניות שהתבשלו ועיבו ותבלו בשום ועשבי תיבול. כמה זני רוטב עגבניות (במיוחד מותגים המיוצרים מסחרית) מכילים מרכיבים נוספים, כגון יין אדום, נקניק, בצל, גבינה, פלפלים אדומים חריפים ו / או פלפלים ירוקים קלים. מרק עגבניות משומר מורכב גם מעגבניות, אך הפירות הטהורים מתובלים בדרך כלל במלח ופלפל וטובלים בתוך מרק או בסיס חלב. במקרים מסוימים, מרק עגבניות מבושם בארומטיות כמו סלרי, גזר ו עלי דפנה . קרא את התווית על מרק העגבניות שלך כדי לוודא שפרופיל הטעם עובד עם המנה שלך.
כפי שצוין לעיל, 10 3/4 גרם מרק עגבניות מרוכז יכול להחליף כוס אחת של רוטב עגבניות בתוספת 1/4 כוס מים או נוזל אחר בכלי שלך.
4. רוטב מרינרה
מכיוון שמעט מזונות מלאים ללא לפחות צנצנת אחת של רוטב מרינרה, שקול להשתמש במצרך על בסיס עגבניות במקום רוטב עגבניות כשאתה בקורט. פשוט בבית טוען שרוטב מרינרה הוא תחליף משובח לרוטב עגבניות במתכונים רבים, במיוחד פיצה, צ'ילי, ומנות מלוחות אחרות. שים לב כי מכיוון שלרוב רוטב מרינרה מתוכנן כחנות one-stop-shop (ומיועדת להגשה ישירה על פסטה), יתכן ויתווספו עשבי תיבול ותבלינים שישנו את טעם המנה שלך.
האם לוולטה יש חלב
איטליה של לידיה מסביר שרוטב מרינרה מכינים לרוב במהירות ומתבלים פשוט בשום, פלפל אדום כתוש ובזיליקום. הרוטב יכול להיות שמנמן או חלק, והטעם הוא של 'עגבניות טריות'. מצד שני, רוטב עגבניות מורכב לעיתים קרובות מעגבניות, בצל, גזר, סלרי, ועלה דפנה, והוא מבושל הרבה יותר זמן, עד שהוא סמיך ועשיר. הודות לארומטיות המתוקה וזמן הבישול הארוך, רוטב עגבניות הוא 'מתוק ומורכב יותר'.
עם זאת, אתה יכול להחליף כמות שווה של רוטב מרינרה ברוטב עגבניות, אך ההחלפה עשויה לשנות את העקביות והטעם של הארוחה שלך.
5. מיץ עגבניות
התנער מה בלאדי מרי ותפסו מיץ עגבניות כתחליף לרוטב העגבניות שלכם. בישול תחליף מצהיר כי ניתן להשתמש במיץ עגבניות בכל המתכונים הקוראים לרוטב עגבניות. אך שימו לב - מיץ עגבניות עשוי לעתים קרובות מעגבניות טחובות או כתושות ואינו מכיל חומרים משמרים או תוספים - כלומר יש לו חיי מדף קצרים יותר מאלטרנטיבות אחרות של רוטב עגבניות.
מכיוון שמיץ עגבניות הוא דק יותר מרוטב עגבניות, כיף חסכן מציע לבשל את המיץ עד שתגיע לעקביות הדומה יותר לרוטב עגבניות. אתה יכול גם להשתמש ברוקס (תערובת של קמח ושומן) כדי להסמיך את המיץ, וכן חיי היומיום שלנו ממליץ להשתמש בשתי כפות רוקס לכל כוס מיץ עגבניות. לדוגמא, מחממים שתי כפות חמאה או שמן במחבת עד שהיא חמה. מקציפים שתי כפות קמח ומבשלים עד שהקמח מתחיל להזהיב ויוצר עיסה. הקציפו כוס מיץ עגבניות אחת והבשלו עד שתגיעו לעקביות של רוטב עגבניות.
בעת ביצוע ההחלפה ניתן להשתמש בכוס מיץ עגבניות אחת להחלפת 1/2 כוס רוטב עגבניות ו 1/2 כוס מים או נוזל אחר במתכון.
6. קטשופ
זה אולי נראה כמו מוזר, אבל קטשופ עשוי מעגבניות, כך שהוא בהחלט יכול לעבוד. בישול משובח מסביר כי קטשופ הוא 'תבלין עבה וססגוני המיוצר בעיקר מתרכיז עגבניות; הוא מקבל את הטנג שלו מחומץ, את המתיקות שלו מסוכר או מסירופ תירס, וטעמו האופייני ממלח ותבלינים, כמו אבקת בצל. ' כפי ש חופש הישרדות מציין, שניים ממרכיבים אלה - סוכר וחומץ - אינם נמצאים בדרך כלל ברוטב עגבניות, ולכן קטשופ הוא תחליף נהדר כל עוד הוא אינו המרכיב העיקרי.
אוניברסיטת נברסקה-לינקולן מסכים וקובע שכוס קטשופ אחת יכולה להחליף כוס אחת של רוטב עגבניות, 1/2 כוס סוכר ו -2 כפות חומץ. אם המתכון שלך אינו מכיל סוכר או חומץ (כגון רוטב פסטה ורוטב פיצה), השתמש בקטשופ במשורה. עם זאת, השילוב המתוק / טארט של קטשופ, בתוספת יכולתו להתקרמל בזמן שהוא מתבשל, הופכים אותו לאופציה נהדרת למתכונים כמו כיכר בשר ו סטרוגנוף בקר (באמצעות קווורה ).
איזה טעם הוא הל
כאשר משתמשים בקטשופ להחלפת כמות קטנה של רוטב עגבניות, היחס הוא אחד לאחד.
7. מחית עגבניות
עגבניות פסאטה הן בעצם עגבניות מחית עם הסרת הזרעים והקליפות, והמחית יכולה להיות שמנמנה או חלקה בהתאם למותג (דרך המטבח ). המטבח האיטלקי מסביר כי מצרך המזווה האיטלקי מיוצר על ידי בישול איטי של 'עגבניות בשלות ועסיסיות, ארומטיות ... בסירים גדולים כדי להעצים את המרקם והניחוח שלהם.' האתר מסביר כי הפירה מאוחסן בצנצנות ומוערך בטעם העגבניות הטריות היקר בכל השנה. אנו לא מציעים לך להכין פסאטה מאפס; זה זמין באופן נרחב בחנויות מכולת ברחבי הארץ.
PureWow מציין כי פאסטה דומה יותר למחית עגבניות מאשר לרסק עגבניות, לכן כאשר מחליפים אותה ברוטב עגבניות, היחס הוא אחד לאחד. האתר מסביר שאם אתה רוצה טעם עגבניות מרוכז יותר, אתה יכול להפחית את הפאסטה על ידי רתיחה במחבת עד שהיא בערך שליש מנפחה המקורי. ברגע שהפסאטה סמיכה כמו רסק עגבניות, היא עשויה להחליף אחת לאחת את הדבק. כלומר, אם תמלא אחר ההצעות לעיל לרסק עגבניות ואתה זקוק לכוס אחת של רוטב עגבניות, תצטרך 1/2 כוס מפסאטת העגבניות המוקטנת / מעובה ו -1 / 2 כוס מים.
8. סלק וגזר
אם אתה זקוק לתחליף שאינו על בסיס עגבניות לרוטב עגבניות, מיזוג של סלק וגזר יעשה את העבודה. אם יש לך אלרגיה לעגבניות או רגישות לצלילי לילה, טבע מלוח חולק מתכון המתהדר בבצל, גזר, סלק ושום. הירקות מוקפצים תחילה בשמן זית, ואז מושחים במים עם מעט חומץ בלסמי ולבן. הדבק המתקבל הוא חלקים שווים מתוקים ודקיקים - ממש כמו רסק עגבניות מתאים - וניתן להשתמש בו ככזה. כלומר שילוב של חלק אחד מחית הסלק / גזר עם חלק אחד של מים יניב את הכמות המקבילה של רוטב עגבניות.
גמילה חולק מתכון דומה, אך הירקות מוקפצים בשמן קוקוס ואת נוזל הלחייה מחיה במיץ לימון טרי במקום בחומץ. Cotter קראנץ ' הגרסה של רסק שאינו עגבניות מכילה גם בצל, גזר, סלק ושום, אך מוגבה עם מרק ירקות (במקום מים), מחית דלעת, תיבול איטלקי, אורגנו ופטרוזיליה.
שלב חלק אחד מהמחית נטולת העגבניות עם חלק אחד מים כדי להחליף את רוטב העגבניות.
9. אג'בר
לפי להפליא , אג'בר שנקנה בחנות (ממרח פלפל אדום וחצילים) הוא תחליף מצוין לאנשים המחפשים רוטב עגבניות נטול עגבניות המדמה למעשה את העסקה האמיתית. האתר מסביר שלמרות העובדה שאין עגבנייה לאורך קילומטרים, זה די דומה לרוטב עגבניות בטעמו ובמרקמו ויכול לשמש כתחליף לרוטב בפיצה, לזניה, פסטה, פלפלים ממולאים, חצילים ממולאים, ו פרמזן עגל / עוף.
אתה יכול לאכול אמרנטה גולמית
מטבח בחנות מסכים ומציע להשתמש באג'בר שקנו בחנות ולדלל אותו לפי הצורך, עד שתגיעו לעקביות של רוטב עגבניות.
אם אתה רוצה להכין אגבר מאפס, ajvar.com מסביר כי המתכון המסורתי של הבלקן כולל ארבעה מרכיבים: פלפלים אדומים, שמן חמניות, מלח וחומץ. רודף אחרי החמור חולק מתכון קל של אג'ובר ביתי המורכב מחצילים קלויים ופלפלים, שמן זית, שום וחומץ לבן. הפירה דמוי רסק העגבניות המתקבל הוא עשיר ועבה וניתן לדללו במים, אחד לאחד, בהתאם לצרכים שלכם.
אם אתם זקוקים לכוס אחת של רוטב עגבניות, שלבו 1/2 כוס אג'וואר עם 1/2 כוס מים או מרק.
10. פלפלים מבושל
אם המזווה שלכם נטול עגבניות אך חזק עם פלפלים, יש לכם את כל הדרוש בכדי להכין תחליף לרוטב עגבניות. פשוט קוני חולק מתכון לפירה פלפל אפוי שעשוי ממרכיב אחד - פלפלים. הפלפלים נצלים עד שהם חרוכים וריכוכים, מחיתים עד שהם חלקים וצורבים עד שהם מוכנים לשימוש. פירה זה יכול להיות מוחלף ברוטב עגבניות אחד לאחד והוא נהדר במיוחד במתכוני פסטה.
אם קליית פלפלים גוזלת זמן רב מדי להכנת ארוחות השבוע שלך, ריצ'מונד טיימס-שיגר חולק רוטב פלפל אדום קלוי המשתמש בפלפלים אדומים קלויים. לאחר שהפלפלים נפטרים עד שהם חלקים, הרוטב מועשר בבצל, שום, חמאה ופטרוזיליה. אתה יכול להשתמש ברוטב זה כדי להחליף רוטב עגבניות אחד לאחד, וזה עובד במגוון מתכונים הקוראים לרוטב עגבניות (לא רק מנות פסטה).
קורט של יאם יש לו גם רוטב פלפל אדום קלוי המעסיק פלפלים צרובים, והרוטב המגוון שלהם מועשר בשקדים, שום, שמן זית ולימון.
רוטב לבבי זה עשוי להיות מוחלף ברוטב עגבניות אחד לאחד.
