בעוד שיש אנשים שיש להם סלידה מביצים נזילות, רובנו לא יכולים לעמוד בפני ביצה מטוגנת נחמדה - פשוט מושלמת לטבילה של יום ראשון בבוקר. אם אתה במחנה האחרון לפני שתצלול למחנה הבא שלך מבושל רך, עלוק או בצד שמש , כדאי לך לשקול את הסיכונים של נטילת אותם ביצים עשירות ונוזל.
הסיכון הזה, כמובן, הוא הרעלת מזון. ביצים יכולות לשאת את החיידקים סלמונלה . סלמונלה גורמת לזיהום בבני אדם הנקרא סלמונלוזיס, המאופיין בשלשולים, חום והתכווצויות בבטן. בעוד שרוב האנשים יחלימו מהזיהום ללא טיפול, זו יכולה להיות סוג מרושע במיוחד של הרעלת מזון לתינוקות וילדים צעירים, קשישים או בעלי מערכת חיסון מוחלשת, ולעיתים נדרשים לאשפוז (באמצעות מרכזים בארה'ב לבקרת מחלות ומניעתן (CDC). על פי מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA), כ- 79,000 מקרים של מחלות מזון ו -30 מקרי מוות בכל שנה נגרמים על ידי אכילת ביציות מזוהמות בסלמונלה.
הדרך הבטוחה היחידה להרוג סלמונלה בביצה? מבשלים אותו לטמפרטורה של 160 מעלות פרנהייט. במילים אחרות, אין חלמונים נוזלים.
פסטור הוא המפתח לחלמונים בטוחים ורכים
הנה החדשות הטובות לאוהבי בידי בנדיקט ומתכונים אחרים של ביצים גולמיות או לא מבושלות (כולל טירמיסו, רוטב קיסר וביצה או מיונז תוצרת בית). רכישת ביצים מפושטות מקטינה מאוד את הסיכוי לקבל ביצה המכילה את נבט הסלמונלה המגעיל. על פי מועצת הביצים האמריקאית, מתקני עיבוד ביצים מפסטרים ביציות על ידי חימום מהיר מספיק כדי להרוג את החיידקים, אך לא מספיק זמן כדי לבשל את הביצה. ה CDC ממליצה לבחור ביצים מפוסטרות בכל עת שהמתכון שלכם קורא לביצים גולמיות או לא מבושלות, או כשאתם מגישים ביצים לילדים צעירים, קשישים, נשים בהריון או חסרי חיסון.
החסרונות ברכישת ביצים מפוסטרות: לא קל למצוא אותן כמו ביצים לא מפושטות, והן יקרות יותר. תריסר ביצי בחירה בטוחה ביותר של דוידסון, למשל, עולים $ 4.99 (דרך שׁוּק ) לעומת 88 סנט לביצים הלא מפוסטר של אלדי (דרך קלארק מדיה ). אם אתה משתמש בביצים לא מפושטות, נזהר. לעולם אל תקנו ביצים לא מקפיאות, תמיד שמרו על ביצים בקירור עד לבישול, ובשלו את הביצים שלכם ל -160 מעלות ועד שהחלמונים יציבים. עם כל ביצה, תמיד זורקים כל סדוק (דרך משרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה'ב ).
אוהבים ביצים? אל תיתן לפחד מהרעלת מזון למנוע ממך להתמכר. רכישה והכנה בזהירות תשמור עליכם ועל משפחתכם בטוחים, בריאים ואכילה.
