אין ספק ש- Key lime הזעיר הוא חמוד במיוחד, אבל מי שניסה אי פעם למצות מי יודע איזה מטלה זה יכול להיות. אפשר להבין שתרצו להגיע במקום ללימון רגיל, אך האם הם בכלל אותו דבר? מהו מפתח ליים?
הרגיל לימונים אתה קונה בסופר, לטיפולי הדרים , הם אכן מגוון שונה מאשר לימפות מפתח, הדרים אורנטייפוליה . אם היה לך אי פעם מפתח ליים כף רגל בתוך ה פלורידה מפתחות, יש סיכוי קטן שטעמת סידי מפתח אמיתיים, השונים מלימונים רגילים. לימונות מפתח מגידול פלורידה פרחו פעם באדמה האלקליין של האזור והיו שמנמנים כמו לימונים בזכות הגשם השופע, עם מיץ בשפע שאפשר לתאר כטארט ופרחוני מבלי להיות מריר (דרך אוכלים רציניים ).
טאקו פעמון סוגר את כל החנויות
עם זאת, אלא אם כן אתם גרים בפלורידה קיז ויכולים להשיג כמה לימונים מגידול מקומי ממגדל קטן, בימינו זה הרבה יותר סביר כי לימפות המפתח שאתם קונים מחנות המכולת - ואפילו מנפות המפתח שמוצרות מיץ ו בבקבוקים בקי ווסט - מגיעים ממקסיקו. הסיבה לכך היא שיבול ה- Key lime המסחרי בפלורידה נמחק בהוריקן בשנת 1926, ורוב המגדלים החליפו אותם בסיד הפרסי הקשה יותר, שהם הלימונים האופייניים שאתה רואה בחנויות מכולת בארה'ב (דרך לוס אנג'לס טיימס ). למקסיקו תנאי גידול שונים מזו של פלורידה קיז, וסידני המפתח שגדלו שם שונים בהחלט מהמקור. הם הרבה יותר עפיצים ומרים, וגם מניבים פחות מיץ.
משמעות הדבר היא כי עבור הרבה מתכונים של 'Key lime', אולי עדיף לך להשתמש בסיד סופרמרקט קונבנציונאלי, מכיוון שמה שליים רגילות יכול להציע שלימון מפתח מגדל מקסיקו אינו יכול הוא טעם שווה של טארט. מרירות, תשואה גבוהה יותר של מיץ ליים לקילו, מחיר משתלם יותר וחווית מיץ קלה יותר בסך הכל.
תבלין קייג'ון ישן
בפעם הבאה שאתה משתוקק לפשטידת ליים Key, שקול להשתמש בסידים רגילים במקום ב- Limes Key. בטח, זה לא בדיוק 'אותנטי', אבל זה יהיה לטעום הרבה יותר טוב ממשהו שמיוצר ממיץ קשה וחריף של לימון מפתח מגדול מקסיקו.
