העתק ביג מק כמעט טוב יותר מהדבר האמיתי

ה- Big Mac הוא מנת החתימה שמגדירה את הרף למה שכל המסעדות ידועות. יש אפילו בחור אוכלת כל יום אז שתדע שהם לא יכולים להיות זֶה רַע. למרות שהווופר הגיע 10 שנים לפני ג'ים דיליגטי המציא את ה- Big Mac , הכריך של מקדונלד'ס האפיל לא רק את כריך המצרכים של בורגר קינג אלא כמעט כל מנת חתימה אחרת של מסעדות שירות מהירות.

הביג מק עבר דרך ארוכה מראשיתו - הלחמנייה השלישית המפורסמת לא הייתה אפילו על אב הטיפוס המקורי, אבל ברגע שהם הרכיבו את כל העניין זה ממש המריא. איך הפך ה- Big Mac ללהיט כזה? האם זה היה סוד ה'רוטב המיוחד '? האם זה רק הנפח העצום של מקדונלד'ס שהוביל למעמדו האיקוני? שחזור ה- Big Mac הוא הרבה יותר קל ממה שאתה חושב, ומקדונלד'ס אפילו אומר לך כל מה שאתה צריך כדי להכין בעצמך.

בואו נגיע לבישול!

אתם בטח כבר יודעים איזה מרכיבים אנחנו צריכים: שתי קציצות בשר בקר, רוטב מיוחד, חסה, גבינה, חמוצים, בצל ולחמנייה משומשום. פשוט שרת את זה? אני מתערב שעשית.

אך באופן ספציפי, בשר טחון, מיונז, שוט שוטים, רוטב צרפתי, תבשיל מתוק, תבשיל שמיר, סוכר, בצל, חומץ לבן, מלח, קטשופ, מלפפונים חמוצים של המבורגר, בצל יבש, חסה של אייסברג ולחמניות זרעי שומשום - הקטנות יותר הטוב יותר. רשימת המרכיבים המלאה נמצאת בסוף מאמר זה, יחד עם מתכון שלב אחר שלב.

טעמי קפה קר של דאנקין

הלחמניה

לחמניית השומשום של מקדונלדס אינה הלחמנייה הסטנדרטית שתוכלו לאסוף בחנות המכולת המקומית שלכם. זה למעשה קצת יותר קטן מהסטנדרט, וכמובן שיש חתיכת 'מועדון' אמצעית. זה יכול לגרום ליצירת עותק מדויק להיות מטריד. מדי פעם תמצאו את לחמניות השומשום בשלושה חלקים במכולת או במגה-מארט, אך אם לא תוכלו, ישנן שתי דרכים שנוכל לשכפל אותן.

הראשון פשוט למדי; פשוט השתמש בחלק התחתון של לחמניה אחרת. האפשרות האחרת היא לחתוך קצת פחות ממחצית הלחמנייה העליונה ולהשתמש בה כמנה האמצעית. הבעיה עם חיתוך מנה היא שהלחמנייה יושבת מצחיקה ככה ואין לך מספיק לחם מעל. עדיף לך רק להשתמש בתחתית מלחמניה אחרת כדי שזה יעבוד. אם אתה אחד מאותם אנשים שלא יכולים להתמודד עם המחשבה לבזבז לחמניה עליונה והרעיון להרכיב שתי לחמניות עליונות כדי לאכול משהו הוא בלתי נתפס, קדימה וגזור את החלק העליון.

איך לחמם תפוחי אדמה אפויים מחדש

הקציצה

יש רק דרך אחת אמיתית להבין כמה הקציצה שלך צריכה לשקול; מתמטיקה. שקלתי קציצה אחת מביג מק; התוצאה הסופית המבושלת הייתה אי שם בטווח של .8 עד .9 אונקיות; כן, פחות מאונקיה! זו קציצה זעירה למדי. מקדונלד'ס מפרסמת את ההמבורגרים שלהם להיות 1/10 קילו אבל ברור שזה משתנה ממבורגר להמבורגר - שקלתי שלוש קציצות וכולן הגיעו למספרים שונים עם וריאציות עדינות - אך הכל תחת אונקיה.

בשר גולמי יפסיד כ- 25 אחוזים ממשקלו לאחר שבושל. זה אומר שאנחנו צריכים להתחיל עם קציצה איפשהו בסביבות 1.2 גרם. באמצעות הסולם האמין שלנו, אנו יכולים להתקרב למדי למספר זה. מקדונלד'ס אומר שהבשר שלהם הוא 100 אחוז בשר טחון ללא חומרי מילוי אז בשר בקר טחון הוא הבסיס שלנו.

הפוך את הקציצות שלך ל -1.2 אונקיות; ושטוח ודק. בגלל הקושי למצוא באמת לחמניית שומשום בת 3 ערימות קטנה כמו מקדונלד'ס, וודא שהקציצה שלך היא רחב יותר מהלחמנייה שלך . אם לא תעשה את זה, תהיה לך חתיכת בשר זעירה ומעוטרת המוקפת בלחמנייה ענקית; זה ייראה כמו הפרסומת של וונדי הזקנה . על מנת לקבל את הקציצות שטוחות, השתמשתי בשיטת ה'סקוויש עם סיר 'המנוסה והאמיתית מה- העתקת חמישה בחורים מתכון. פשוט תפסו סיר ותנו לו רידוד וטוויסט קטן כדי להרחיב את הגודל החוצה.

לחסוך הרבה מול אלדי

מכיוון שמקדונלד'ס מבשלת מקפוא, אנחנו נעשה את אותו הדבר. הכינו את הקציצות של 1.2 אונקיות מבעוד מועד והקפיאו אותן - מארבע שעות ועד ליום (הכנתי את שלי ליום לפני שהופך אותו ל'אותנטי 'יותר).

הרוטב המיוחד

יש שפע של מתכוני העתקות ל'רוטב מיוחד 'של מקדונלד'ס, אבל בואו ניגש ישר למקור ונבין מה זה. המרכיב הברור הוא מיונז. הרוטב המיוחד קרוב לאלף רוטב איים, עם כמה סיבובים קטנים שנותנים לו את הטעם הייחודי הזה. אחד התורים האלה הוא שוט פלאים , שחולק הרבה מרכיבים עם הרוטב המיוחד. המרכיב הסודי הנוסף הוא רוטב צרפתי - עם צבע הקרמל ותמציותיו, נראה שזה הדבר האחרון ברשימת המרכיבים החל מ אתר רשמי .

הבנייה פשוטה למדי. רבע כוס כל מיונז ושוט פלאים. הוסיפו חצי כפית תבשיל מתוק, ושתי כפות תבשיל שמיר. כפית כל אחד מסוכר ובצל טחון - ככל שטחון יותר טוב יותר. השתמשתי בבצל לבן רגיל ולא בבצל היבש והמיובש בו נשתמש בהמשך. ולסיום, שאר הרטובים: שתי כפות רוטב צרפתי, כפית קטשופ וחומץ לבן (לא צריך הרבה), ומוסיפים קורט מלח לפי הטעם. תנו לו ערבוב יסודי נחמד עם כף, והכניסו למקרר לשעה לפחות בכדי לאחד את הטעמים האלה.

חסה, גבינה, חמוצים ובצל

מקדונלד'ס משתמשת בחסה קרחנית, מגורדת וגבינה מעובדת. כלומר אלה שמגיעים עטופים בפלסטיק שתאסוף במכולת. החמוצים באים מר צ'יפס - מלפפון החמוץ הוא שטוח על גביו ואין בו שום 'קמטוט'. אינך יכול להרים צנצנת חמוצים של מר צ'יפס בחנות המקומית שלך, אך כל מלפפון חמוץ שמיר שטוח יעשה את העבודה.

הבצל נראה מסובך, אבל זה באמת פשוט למדי. מקדונלדס משתמשת בבצל מחדש, אז פשוט נכין את עצמנו. קח כף בצל מיובש ושתי כפות מים וחמם במיקרוגל למשך 30 שניות בעוצמה בינונית . אל תשכח לשנות את הגדרת המיקרוגל, או שיהיה לך בצל חם. תנו לזה לשבת כ -15 דקות ואז המים צריכים להיספג בבצל. אם מסיבה כלשהי הבצל יוצא מעט לח מדי, פשוט סחטו מעט מהנוזל החוצה בעזרת גב כף.

המבנה

מקדונלד'ס טוסט את הלחמניות בטוסטר מיוחד, אך הגרסה הביתית הסטנדרטית שלכם תסתדר בסדר גמור. קלו את הלחמניות וקבלו את ההמבורגרים שעדיין קפואים על מחבת שטוחה. הגדר את החום שלך בסביבות בינוני; אתה לא צריך להיות חם במיוחד כי הדברים האלה כל כך קטנים שהם יתבשלו די מהר - מקדונלד'ס יכולה לבשל המבורגר תוך כ 90 שניות . אחרי קצת ניסוי וטעייה, חום גבוה יותר נטה לגרום להתמוטטות של ההמבורגרים הדקים מאוד, לכן שימו עין על החום. הניחו שניים מההמבורגרים הקפואים על התבנית ונתנו להם לִצְרוֹב - מקדונלד'ס לוחצת את ההמבורגרים והכל יוצא כל הכבוד, וזה גם יוצר קרום. כשאתה בערך 45 שניות לדקה בתהליך, הפוך את ההמבורגרים האלה והמלח אותם. הם כמעט סיימו עד עכשיו, אבל תנו להם ללכת עוד 30 שניות לדקה.

מתכון להמבורגר

חבישת הלחמניה הולכת לפי סדר מסוים. הלחמנייה העליונה לא מקבל דבר. נכון, לא דבר אחד. ערמו את הלחמניה האמצעית על גבי הלחמניה העליונה, והושיבו את הלחמניה התחתונה לצידה. הלחמניה התחתונה והלחמנייה האמצעית מקבלים רוטב מיוחד והבצל המיובש, לפי הסדר הזה. תנו ללחמניות עזרה יפה של רוטב מיוחד באמצע הלחמניה, זרקו כמה בצלים, וכסו את הלחמניות האלה בחסה. הלחמניה התחתונה מקבלת פרוסת גבינה. שני חמוצים הולכים על החלק האמצעי.

הבשר הולך בתחתית ובאמצע, ואז מקדונלד'ס מחליק את הלחמניה האמצעית על גבי הלחמניה התחתונה. הם בונים את ה- Big Mac בתיבה, אז הדבר היחיד שנותר לעשות הוא להעיף את התיבה ולחמניה העליונה נוחתת מעל. אם שמרת תיבת ביג מק - כמו שאני עשיתי - אתה יכול פשוט להעיף את הסוקה שלך ויש לך משלך 'בתיבה' ביג מק '.

כמה אנחנו קרובים?

שלושה אחרים ואני ניסינו את מכונת העתק Big Mac. זה עותק מדויק. מְדוּיָק. הטעם מת, והבקר אפילו סיים מעט שמנוני בדיוק כמו המבורגר של מקדונלד'ס; בשר בקר דק וטחון הוא המשולבת הנכונה בהחלט. לטעם של 'הרוטב המיוחד' בדיוק כמו של מקדונלד'ס, ואפילו לרמות את הכריך מעט באמצעות לחמניה תחתונה לאמצעית לא השפיעה על המרקם. הבועט הוא הבצל המיובש; זה מה שבאמת נתן לו תחושה של מקדונלד'ס. הטעם של העתק הביג מק בְּדִיוּק כמו ביג מק - אין שקר, אתה זורק את זה לקופסת ביג מק ותטעה את החברים והמשפחה 11 מתוך 10 פעמים.

• 2.4 אונקיות בקר טחון
• 1 ½ לחמניות שומשום
• פרוסה גבינה אמריקאית מעובדת
• 1 כף בצל מיובש
• 2 כפות מים
• ½ כוס חסה קרחית גרוסה
• ¼ כוס מיונז
• ¼ כוס שוט פלאים
• ½ כפית תענוג מתוק
• 2 כפות תענוג שמיר
• 2 כפות חבישה צרפתית
• כפית קטשופ
• 1 כפית חומץ לבן
• 1 כפית בצל טחון
• 1 כפית סוכר
• מלח לטעימה

• חֲמוּצִים

1. הכינו שתי קציצות של 1.2 אונקיות - קטנות מאוד אך שיטחו אותן בכדי שהן יהיו קצת יותר גדולות מגודל הלחמניה שלכם ולכן כשהן מתבשלות הן לא יהיו קטנות מדי.
2. מקפיאים (גולמיים) ארבע שעות עד לילה ולא מפשירים.
3. שלבו מיונז, שוט שוטים, תבשיל שמיר, רוטב צרפתי, קטשופ, חומץ לבן, בצל, סוכר ומלח, והכניסו למקרר לשעה לפחות.
4. שלב בצל מיובש ומים ומיקרוגל למשך 30 שניות בהספק בינוני.
5. המתן 15 דקות לספיגת המים.
6. טוסט את הלחמניות.
7. מבשלים את ההמבורגרים הקפואים שלכם במשך כ -2 דקות. לאחר 45 השניות הראשונות הפוך והמלח את הקציצות.
8. הלחמנייה העליונה לא מקבל דבר. האמצע והתחתון מקבלים רוטב מיוחד, בצל מחודש וחסה - לפי הסדר הזה.
9. מוסיפים פרוסת גבינה אחת ללחמניה התחתונה, חמוצים ללחמניה האמצעית.
10. הניחו המבורגר על הלחמניה התחתונה והמבורגר על הלחמניה האמצעית.
11. החלק את הלחמניה האמצעית על גבי הלחמניה התחתונה והיא התוספות. הניחו את הלחמניה העליונה על גבי הכריך.
12. תאכל ותהנה!

none

none

none

none

none

none none none none none none

none

none none