נראה שמרכיבים מסוימים במדפי המזווה שלנו מועדים במיוחד ליפול בצד הדרך, לשבת חודשים או שנים ללא נגיעה, אולי תחובים מאחורי כמה פחיות תירס ממש או תבלינים בקושי בשימוש. אם היית פעם אופה שאפתן שאיבד עניין או מעולם לא מצא את הזמן, אולי אחד מאותם פריטים שנשכחו הוא שמרים.
רוצה להקציף כמה כדי לנסות את היד שלך באפייה שוב? לא כל כך מהר - כמו כל מזון, לשמרים יש חיי מדף מוגבלים, ובניגוד למאכלים רבים אחרים, השמרים למעשה חיים. לפי חדשות פוקס , 'שמרים הם מיקרואורגניזם שכאשר הוא מופעל בנוזל ומוזן על ידי סוכרים, יוצר בועות אוויר שנותנות ללחם את עלייתו ומרקמו.'
באופן כללי, חבילה נפתחת של שמרים יבשים או מיידיים פעילים תישמר בין שלושה לארבעה חודשים במקרר (דרך האשוחית אוכלת ). שמרים של כוכב אדום מציין כי יש לאחסן אריזות פתוחות בכלי אטום כדי לשמור על לחות, אוויר או חום (הקפאת השמרים יכולה גם להאריך את חייה), בעוד שאריזות לא פתוחות צריכות להיות מאוחסנות במקום קריר ויבש. אבל גם עם שיטות אחסון אופטימליות, אתה לא יכול פשוט להשליך שמרים עתיקים ולצפות לביצועים נאותים.
כיצד לבדוק שמרים לטריות
אם אתה לא לגמרי בטוח כמה זמן שמרים אלה ישבו, או אם תאריך התפוגה עבר, יש בדיקה שתוכל לבצע כדי לוודא שהיא לא מתה במים (תרתי משמע).
פוקס ניוז ממליצה להוסיף מעטפת שמרים ל -1 / 2 כוס מים חמים (וודאו שמדובר בפחות מ -115 מעלות פרנהייט, מכיוון שטמפרטורות חמות מדי עלולות להרוג את השמרים), בתוספת כפית ממתיק, כמו סוכר, דבש או אגבה. סירופ ואז מערבבים. לאחר חמש עד עשר דקות, שמרים עדיין פעילים יראו מבעבעים ומקציפים - זה הסימן שהוא עדיין שימושי לאפייה.
אם קנית את השמרים שלך לאחרונה או שתאריך התפוגה מציין שהוא עדיין טוב ללכת, יש מומחים שאומרים שבדיקה זו אינה הכרחית במאת האחוזים עבור שמרים יבשים פעילים ושמרים מיידיים; פשוט ניתן להוסיף אותם למתכון כרגיל (דרך אפיקוריוס ). אך כאשר מדדי הטריות אינם ברורים פחות, בדיקה פשוטה זו תסייע להבטיח את האפייה שלך כצפוי.
