זמן פעיל: 25 דקות זמן מרינה: 1 שעה זמן כולל: 1 שעה 25 דקות מנות: 6 פרופיל תזונתי: צמחוני ללא ביצים עשיר בסיבים סויהקפוץ לעובדות תזונה רכיבים
-
¾ גָבִיעַ לאבנה רגיל או יוגורט יווני רגיל מחלב מלא
-
½ גָבִיעַ בורגול, רצוי בסדר
-
¾ כַּפִּית מלח, מחולק
-
1 ½ פאונד סלק קטן-בינוני, קלוף וחתוך לפלחים בעובי 1/4 אינץ'
-
5 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
-
¼ גָבִיעַ חומץ שמפניה
-
1 כַּף שאלוט קצוץ דק
-
1 צפורן שום, כתוש
-
¼ כַּפִּית פלפל שחור טחון
-
¼ גָבִיעַ כוסברה טרייה קצוצה דק
-
¼ גָבִיעַ פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
-
8 כוסות ארוגולה ארוזה קלות (6 אונקיות)
-
½ גָבִיעַ אגוזי מלך קצוצים, קלויים
הוראות הגעה
-
מערבבים לבנה (או יוגורט), בורגול ו-1/2 כפית מלח בקערה בינונית. מכסים בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר למשך שעה אחת או עד 24 שעות.
-
מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס.
-
זורקים סלק עם 1 כף שמן ומורחים על תבנית אפייה עם שוליים. צולים, הופכים פעם אחת, עד להשחמה ורכה, כ-30 דקות.
-
טורפים חומץ, שאלוט, שום, פלפל ואת 1/4 כפית המלח הנותרת בקערה גדולה. טורפים פנימה בהדרגה את 4 כפות השמן הנותרות. מערבבים פנימה כוסברה ופטרוזיליה. מוסיפים ארוגולה, אגוזי מלך, הסלק ותערובת הבורגול ומערבבים לציפוי.
טיפים
כדי להתקדם: מכינים קישק (שלב 1) ושומרים במקרר עד יומיים.
