אז האם פפריקה חריפה? הכל תלוי. פפריקה היא תבלין עמוק בצבע אדום שעל פי אנציקלופדיה בריטניקה , מיוצר על ידי טחינת תרמילי הפלפלים האדומים שמקורם ב- Capsicum annuum, בן למשפחת הלילה. אבל לא כל הפפריקה שווה בחום. לפי אור בישול , ישנם שלושה סוגים שונים של פפריקה: מתוק, מעושן, ו חַם. עוצמת החריפות של הפפריקה תלויה בפלפל המשמש ליצירתו ובמקום אותו פלפל נמדד בסולם סקוויל.
סולם סקוביל הוא כמו מדחום המודד כמה פלפל חריף, ונקרא על שם האיש שהמציא אותו, וילבר סקוויל. כיצד קנה המידה הזה מודד כוויה של פלפל צ'ילי? Justenoughheat.com מסביר, 'תמצית אלכוהול של שמן קפסאיצין מתקבלת מפלפל הבדיקה המיובש. שמן זה מדולל אז במי סוכר בריכוזים שונים ומדגמים אותו 'בודקי טעם'. לאחר מכן הוקצה לפלפל יחידת חום של Scoville ביחס לדילול הנדרש בכדי שלא ניתן יהיה לחוש ב'כוויה '. עדיין מבולבל? לְכָל PepperScale , פלפל אנגלי יושב בתחתית האבנית ואינו דורש מי סוכר על מנת לקזז את חוםם, בעוד שג'לייפונו נמדד ב 2,500 עד 8,000 יחידות חום. זה אומר שג'לייפנו מעוך יהיה צורך לדלל בין 2,500 ל 8,000 פעמים כדי שהטועם כבר לא ירגיש את האש בפה.
תכולת בירה של אלכוהול בירה
פפריקה מתוקה ומעושנת לא אורזת אגרוף חריף
הריצה של פפריקה טחנה שנקנתה במכולת ונמצאה בארון התבלינים הממוצע שלך היא בדרך כלל מהזן המתוק. טובלים את האצבע במיכל הקטן של הפפריקה של מקורמיק וטועמים. יהיה לו טעם קל, חמים ומתקתק מעט. סוג זה של פפריקה עומד להיות בתחתית סולם סקוביל ואינו מכביד על מה שמבקשים לרגש אגרוף. זה בדרך כלל סוג הפפריקה בו תשתמש כאשר תכין את סבתא שלך ביצים שטניות מתכון או להאיר את הפיקניק של יום ראשון בסלט תפוחי האדמה בפארק.
עסקאות על חברות בקוסטקו
פפריקה מעושנת היא בדיוק זו, מעושנת. זה ריחני ועדין. פפריקה מעושנת נקראת לעתים קרובות בת דודה ספרדית לפפריקה מתוקה המטבח . הוא בדרך כלל די נמוך בסולם סקוביל לתבלינים, אור בישול מציין שיש בהחלט שינויים בחום עם פפריקה מעושנת. זה תלוי במידה רבה בסוג הפלפל המעושן והטחון כדי ליצור אבקה אדומה ותוססת זו. פפריקה מעושנת נהדרת אם מכינים מתכונים לפאייה או עוף.
לפפריקה חריפה, באופן לא מפתיע, יכולה להיות קצת חום
זה משאיר פפריקה חריפה. פפריקה חריפה יכולה להיות חריפה, אך על פי תהנה מהארוחה , יש לו גם טווח של עוצמה. פפריקה חריפה מכונה בדרך כלל פפריקה הונגרית ומשמש להכנת כל דבר מגולאש ועד מרגריטה חריפה שיכולה לעזוב את הפה עולה באש . פפריקה, בצורתה החריפה ביותר, היא סימן היכר לבישול הונגרי. פפריקה הונגרית נחשבת בדרך כלל לפפריקה הטובה ביותר, תקן הזהב בחום, צבע וטעם לחובבי הפפריקה. באשר לרמת החום, הוא יכול להגיע עד 1,000 יחידות Scoville, על פי שיגעון פלפל צ'ילי , הדומה לפובלנו או פלפל אנצ'ו.
