לינדזי ד 'מאטיסון / משד מרקים מעטים מתחרים מרק עוף עם אטריות , במיוחד אם אתה מרגיש לא בקו הבריאות . יש משהו בשילוב של עוף עדין, אטריות לעיסות, וירקות רכים שמחמם אותנו מבפנים. לפנרה יש אחד ממרקי אטריות העוף האהובים עלינו, אבל אנחנו לא תמיד רוצים לנסוע להשיג אותו. לכן יצרנו מתכון שקל להכין בבית, מוכן תוך פחות משעה ולא עולה הון תועפות ליצירתו. זה פשוט להכנה על הכיריים, אבל אתה יכול גם להתאים את המתכון שלנו להכנת המרק הזה בסיר האיטי או בסיר מיידי.
החלק הכי טוב במתכון שלנו - פרט לטעמו הטעים - הוא רב תכליתי. זה טבעי ללא חלב וללא גלוטן (אם אתה משתמש באטריות ללא גלוטן), והוא יכול להיות נטול ביצים עם המותג הנכון של פסטה. זה הופך אותו למרק המושלם ליהנות עם כל אחד, ללא קשר למגבלות התזונה שלו. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להשלים את העתק המושלם פאנרה מרק אטריות עוף (יחד עם כמה טיפים כדי שיהיה לו טעים לא פחות טוב גם למחרת).
מרכיבי עוף של מקדונלד'ס
אוספים את החומרים למרק אטריות עוף של Panera
לינדזי ד 'מאטיסון / משד הצעד הראשון שלנו בהכנת מתכוני העתקות הוא תמיד ללכת למקור. אז בדקנו את רשימת המרכיבים בשני פאנרה בבית ואתר לחם Panera. ההבדל העיקרי בין השניים נסב סביב מרכיב אחד. המרק שאתה מקבל אליו פאנרה אינו מכיל חמאה, מה שהופך אותה ללא חלב. רצינו להישאר נאמנים לגרסת המסעדה, אז השארנו את החמאה והתחלנו לאסוף את המרכיבים שלנו בהתאם.
מרכיב הירקות של המרק כולל בצל, סלרי וגזר. הם מבושלים יחד עם העוף במרק עוף מעובה עם עמילן תירס ומתובל בשום ותבלינים (טימין, זרעי סלרי, אבקת בצל, כורכום, מלח, פלפל וסוכר). הוספנו גם עלה דפנה לתערובת במידה טובה. העוף מוגדר כעוף בשר לבן, אז תפסנו כמה חזה עוף וחתכנו אותם לחתיכות בגודל ביס. המרכיבים הסופיים היו אטריות ביצים, פטרוזיליה קצוצה לקישוט ושומן עוף (המופיעים במרכיבים תחת 'טעם עוף טבעי'). אם אין לך שומן עוף בהישג יד, אל תדאג; אתה יכול להשתמש בשמן זית כדי להכין את המרק במקום.
משם התחלנו ליצור את כמויות המרכיבים הספציפיות והוראות שלב אחר שלב, אשר ניתן למצוא בתחתית מאמר זה.
האם אתה יכול להכין מרק אטריות עוף Panera להעתיק בסיר איטי או בסיר מיידי?
עשינו את ההעתקה שלנו פאנרה מרק אטריות עוף בדרך המיושנת: על הכיריים בסיר גדול. עם זאת, בהחלט ניתן להכין את המתכון הזה בסיר חרס או בסיר מיידי.
להכנת מרק אטריות עוף של Panera בסיר האיטי, הוסיפו את כל החומרים לקערת הבישול האיטי (למעט עמילן התירס, אטריות הביצה והפטרוזיליה). מבשלים על ארבע שעות גבוהות, או של שש עד שמונה שעות, עד שהעוף מבושל. רגע לפני ההגשה, הפכו את התנור האיטי לגבוה והוסיפו את הפסטה המבושלת וסלילן התירס. מבשלים כמה דקות עד שהמרק מסמיך.
לסיר המיידי תוכלו גם לזרוק את החומרים לקערה (שוב, להשאיר את עמילן התירס, אטריות הביצה והפטרוזיליה להמשך) ולבשל את המרק בבת אחת. לחלופין, תוכלו לנצל את פונקציית ה- Sauté של ה- Instant Pot ולעקוב אחר הוראות המתכון עד הוספת המרק. כך או כך, בישלו בלחץ גבוה ידני למשך 10 דקות ותנו ללחץ להשתחרר באופן טבעי. בסוף, השתמשו בפונקציה Sauté שוב כדי להרתיח את דליפת התירס ואת האטריות.
האם מרק אטריות העוף של Panera שלנו הוא בריא?
לינדזי ד 'מאטיסון / משד באופן כללי, מרק אטריות עוף Panera הוא די בריא: כל מנה בגודל קערה מכילה רק 170 קלוריות, 4 גרם שומן, 21 גרם פחמימות ו -13 גרם חלבון. מרק אטריות העוף של Panera העתק שלנו הוא בעל פרופיל תזונתי דומה, אך הצלחנו להשיג את נתרן תוכן למטה לא מעט. כל מנה של מרק של פנרה מכילה 1,490 מיליגרם נתרן (כ -65 אחוז מהמחיר) איגוד הלב האמריקני יום יומי צריכה מומלצת של 2,300 מיליגרם). בעזרת מרק עוף דל נתרן ותיבול המרק לפי הטעם, צמצמנו את הנתרן ל 274 מיליגרם.
כמובן, גודל המנה הוא תמיד המפתח כאן. על פי משתמשים ב- רדיט קערות המרק של Panera מכילות 12 אונקיות מרק, או 1-1 / 2 כוסות. עם זאת, פיתחנו את המתכון להלן להכנת שש מנות בגודל Panera. אם אתה מצקת עוד מרק לקערה שלך, חשוב לזכור שהתוכן התזונתי ישתנה.
האם עלי להשתמש בשומן עוף להכנת מרק אטריות עוף Panera?
לינדזי ד 'מאטיסון / משד ייתכן שאתה תוהה לגבי תוספת של שומן עוף למתכון שלנו למעתקי מרק אטריות עוף Panera. זה לא אמור להפוך את זה לא בריא? שומן עוף (נקרא גם שמאלץ ) מוסיף טעם עשיר למרקים, ושימוש בשמן זית יהפוך את המרק למעט פחות טעים.
מתברר שגם שמן זית אינו בריא יותר משומן עוף. כף אחת של שומן עוף מכיל 115 קלוריות, 12.7 גרם שומן ו -3.8 גרם שומן רווי. אותה כמות של שמן זית מכיל 119 קלוריות, 13.5 גרם שומן ו- 1.9 גרם שומן רווי. אז בשומן העוף יש מעט יותר שומן רווי, אך פחות קלוריות.
ארבעה מרכיבי זהב לוקו
אם אתה מודאג, המשך והשתמש בשמן זית. זה בהחלט לא שווה נסיעה נוספת לחנות אם אין לך. אבל כשעשינו השוואה זו לצד זו, גילינו ששימוש בכמות קטנה של שומן עוף באמת הגביר את הטעם של ירקות בישלנו בו. אתה עלול לגלות שהם כל כך טעימים שתחליט להתחיל לבשל עם שומן עוף בתדירות גבוהה יותר!
סוד הכנת מרק אטריות עוף Panera
לינדזי ד 'מאטיסון / משד אם היה סוד להכנת מרק אטריות עוף Panera מושלם, הכל בטיפול באטריות. לכולנו היה מרק אטריות עוף שמלא באטריות רטובות ופטריות. זה לא כל כך נהדר, נכון? זה בגלל שאטריות פסטה סופחות מים. הם עשויים להסמיך את המרק בזמן שהם מבשלים, אך האטריות עצמן יהיו רכות יותר ורכות ככל שהם הולכים (דרך אוכלים רציניים ).
יש אלטרנטיבה קלה: לבשל את נודלס בסיר נפרד של מים מומלחים ורותחים והוסיפו להם את המרק רגע לפני שאתם מוכנים לאכילה. יהיה עליכם להוסיף מעט עמילן תירס למרק כדי לקבל את אותה תוצאה סמיכה, אך שיטה זו שומרת על המרק ללא גלוטן ובמקביל הופכת את האטריות לחביבות יותר. אם אתה מבשל מספיק מרק לשאריות, אנו ממליצים לשמור את האטריות האלה במיכל נפרד כדי למנוע מהם לספוג את כל הנוזלים בן לילה.
תפסו סיר גדול ומלאו אותו במים מומלחים. מבשלים את האטריות לפי הוראות החבילה ומרוקנות אותן לאחר סיומן. אתה יכול לזרוק את האטריות עם מעט שמן זית לאחר שניקזו כדי למנוע מהם דִבּוּק (אפשרות טובה אם הפסטה מוכנה לקראת המרק).
בחירת התבלינים המתאימים למתכון מרק אטריות עוף של Panera
לינדזי ד 'מאטיסון / משד מרק אטריות עוף הוא מנה פשוטה, ולכן חשוב לבחור את התבלינים הנכונים. יותר מדי תבלינים, ותגברו על המרק העדין. לא מספיק, והמרק יהיה טעים. האתר של Panera מפרט רק קומץ תבלינים, אז ידענו אילו תבלינים לכלול במתכון זה של מכונת העתקות Panera מרק אטריות עוף. עם זאת, הם לא ציינו כמויות ולא מתי להוסיף את התבלינים. החלטנו להוסיף את התבלינים בשני שלבים נפרדים. שום, סוכר, טימין וזרעי סלרי נכנסו לאחר בישול הירקות. ואז הוספנו את עלה הדפנה, כּוּרכּוּם , ואבקת בצל לצד מרק העוף והעוף.
התוספת הראשונה אפשרה לתבלינים והזרעים הירוקים לטוסט ו לִפְרוֹחַ , שמוציאים את השמנים האתרים שלהם. זה איפשר לטעם של הטימין והסלרי באמת לזרוח בסוף. הסוכר קיבל גם אפשרות להתמוסס ולהתקרמל, ולהגביר את כמות הסוכר הקטנה כדי ליצור אפקט גדול יותר. את סט התבלינים השני - עלה הדפנה, הכורכום ואבקת הבצל - לא היה צורך קלוי. הם כבר הרבה טעימים בפני עצמם, ולכן הוספתם לצד המרק הפכה את השפעתם על המרק ליותר רכה.
בישלו את הירקות למתכון זה של מרק אטריות עוף משובץ Panera
לינדזי ד 'מאטיסון / משד השלב הבא ביצירת העתקה מוצלחת פאנרה מתכון למרק אטריות עוף הוא לרכך את הירקות. נתחיל בקוביות בצל, גזר חתוך וסלרי חתוך. קחו סיר גדול וחממו את שומן העוף (או שמן הזית) על אש בינונית. מוסיפים את הירקות הקצוצים ומבשלים תוך ערבוב תדיר עד שהגזר רך. זה אמור לארוך כעשר דקות או פחות, תלוי בעוצמת הכיריים.
משם נוסיף את התבלינים שזקוקים לקלייה - שום, סוכר, טימין וזרעי סלרי - ונבשל דקה נוספת. אתה רוצה לערבב כל הזמן בשלב הזה כדי למנוע מכמות השום הקטנה להישרף. כשאפשר להריח את השום הארומטי, זה הזמן להוסיף את מרק העוף, יחד עם העוף הקצוץ, עלה הדפנה, הכורכום ואבקת הבצל. מביאים את התערובת לרתיחה קצרה מאוד לפני שמפחיתים את האש לרתיחה.
האם אתה יכול להשתמש בעוף מגורר להכנת מרק אטריות עוף Panera?
לינדזי ד 'מאטיסון / משד מרק אטריות העוף של פאנרה כולל נתחים של חזה עוף נימוח, ולכן עשינו אותו דבר בהכנת מתכון ההעתקה שלנו. השתמשנו חזה עוף , אבל אתה יכול להשתמש במכרזי עוף לתוצאה דומה. חותכים את העוף לחתיכות בגודל ביס ומוסיפים אותם למרק. לאחר כ -10 דקות, העוף צריך להיות מבושל ורך.
כמובן, אם אינכם מודאגים מהאותנטיות, אתם מוזמנים להשתמש בכל שאריות העוף שיש לכם ביד. רוטיסרי עוף יעבוד כאן בהחלט, כמו כל עוף קצוץ או מגורר. מכיוון שהעוף הזה כבר מבושל, רק צריך לחמם אותו. אתה יכול לחכות להוסיף אותו בסוף מאוד (כשאתה מוסיף את האטריות המבושלות).
גלידה כמו עליון הילה
עכשיו כשהעוף מבושל, טועמים ומתבלים את המרק במעט מלח ופלפל. בשלב זה המרק כמעט נגמר: נותרה לנו רק צעד אחד.
מוסיפים מעט עמילן תירס לעיבוי מרק אטריות העוף Panera
לינדזי ד 'מאטיסון / משד זוכרים איך הזכרנו שאטריות סופגות נוזלים, הופכות רכות עם הזמן? ובכן, הם גם לשחרר עמילנים לתוך המרק, מעבה אותו ומעניק לו גוף. מרק אטריות העוף של פאנרה אינו סמיך כמו חמין, אבל הוא לא דק כמו מרק. ללא האטריות המבעבעות, עלינו להציג מרכיב חלופי ליצירת עובי זה: עמילן תירס.
בדומה לאופן שבו העמילנים מתרחבים באטריות כשהם מבשלים, עמילן תירס גם סופג מים עד שעמילנים שלהם מתעבים ומג'לים. הכמות הקטנה של עמילן התירס שאנו משתמשים במתכון זה לא תיצור עקביות דמויית רוטב, אך היא עושה דרך ארוכה להעניק למרק את המרקם הנוסף לו הוא זקוק.
שלב את עמילן התירס והמים בקערה קטנה לפני שהקציף את המטבע לתוך המרק. מבשלים כשלוש דקות, עד שהמרק מתבהר שוב ומעט מְעוּבֶּה . אם אתם מוכנים להגשה, הוסיפו את האטריות והבשלו דקה נוספת, עד שהן מחוממות. אחרת, צנן את המרק והוסף את האטריות כשאתה מוכן לחימום מחדש. מקשטים את המרק המוגמר בפטרוזיליה הקצוצה ונהנים!
כמה התקרבנו למרק אטריות העוף המקורי של פנרה?
לינדזי ד 'מאטיסון / משד מרק אטריות העוף של Panera העתיק שלנו היה עם כל אותם מרכיבים של מרק המסעדה, כך שאנחנו בהחלט רואים את זה כמנצח. העוף היה נימוח וטעים, והירקות בושלו ברמה המושלמת. נותרו להם מעט מאוד נגיסה, והם היו כמעט רכים מספיק כדי להתמוסס בזמן שאכלתם אותם. אהבנו שבישול האטריות בנפרד מנע מהם גם להיות דשנים. לבסוף, התבלינים היו נקודתיים, וצבע המרק היה מדהים (הודות לתוספת הכורכום).
בסך הכל היינו מכינים את המתכון הזה שוב! גודל המנה של 1-1 / 2 כוס היה מעט קטן לטעמנו למנת ארוחת ערב, לכן אנו ממליצים להגיש אותו עם סלט תוספת ומעט לחם שום כדי להפוך אותו למלא יותר. אם אתם רוצים לסיים שאריות, נסו להכפיל את המתכון. ראוי לציין שעמילן התירס לא הַקפָּאָה ובכן, אם כי אז כדאי לדלג עליו (או להשתמש בחלופה, כמו שורש חץ) אם אתם מתכננים להקפיא את המרק למועד מאוחר יותר.
מרק אטריות עוף של Copera Panera מלא 202 הדפס אם אתם חושקים בקערה חמה של מרק אטריות עוף פנרה, אך אינכם במצב רוח לצאת, המתכון הזה למרק אטריות עוף פנירה Copycat בטוח יגשים את התשוקה שלכם. מיוצר עם חזה עוף, אטריות ביצים וירקות, מרק אטריות עוף זה Copycat Panera בטוח לנחם. זמן הכנה 15 דקות זמן בישול 30 דקות מנות 6 מנות 12 גרםזמן כולל: 45 דקות רכיבים- 4 אונקיות ביצה
- 1 כף שומן עוף (או שמן זית)
- בצל 1, חתוך לקוביות
- 2 גזרים, חתוכים דק
- 2 גבעולי סלרי, פרוסים דק
- 3 שיני שום טחונות
- ¾ כפית סוכר לבן מגורען
- ¼ כפית טימין מיובש
- ¼ כפית זרעי סלרי
- 4 כוסות מרק עוף דל נתרן
- 1 עלה דפנה
- חזה עוף ללא עור עצם ללא קילו, חתוך לחתיכות סנטימטר
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית אבקת בצל
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
- 2 כפות עמילן תירס (או שורש חץ, אם אתם מתכננים להקפיא את המרק)
- ¼ כוס מים קרים
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
- מבשלים את האטריות לפי הוראות החבילה. מסננים ומניחים בצד, זורקים את האטריות עם מעט שמן זית כדי למנוע מהן להידבק אם הן מוכנות לפני המרק.
- בסיר גדול מחממים את שומן העוף או שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי. מבשלים תוך ערבוב תדיר עד שהגזר רך, כ -10 דקות.
- מוסיפים לסיר את השום, הסוכר, הטימין וזרעי הסלרי. מבשלים דקה נוספת, עד שהשום ריחני.
- מערבבים את מרק העוף, עלה הדפנה, העוף, הכורכום ואבקת הבצל ומביאים לרתיחה את התערובת.
- מנמיכים את האש לרתיחה ומבשלים עד שהעוף רך ומבושל, כ -10 דקות. מתבלים במלח ופלפל, לפי הטעם.
- בקערה קטנה שלבו את עמילן התירס והמים. הקציפו את דליפת התירס למרק והבשלו במשך כ -3 דקות, עד שהמרק סמיך וכבר לא מעונן.
- רגע לפני ההגשה מוסיפים למרק את האטריות המבושלות. מבשלים כדקה אחת, עד שהאטריות מחוממות. אם אתה מכין שאריות, השאר את האטריות בצד עד שאתה מוכן לחמם את המרק.
- מצפים את המרק לקערות אישיות ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
| קלוריות למנה | 246 |
| שומן טוטאלי | 6.1 גרם |
| שומן רווי | 1.6 גרם |
| שומן טראנס | 0.0 גרם |
| כולסטרול | 72.9 מ'ג |
| סה'כ פחמימות | 24.3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2.2 גרם |
| סך הכל סוכרים | 3.2 גרם |
| נתרן | 762.7 מ'ג |
| חֶלְבּוֹן | 23.7 גרם |
