טופו מושחר עם סוקוטאש

רכיבים

• 3 ½ כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק

• 1 בצל קטן, קצוץ

• 1 פלפל אדום גדול, חתוך לקוביות

• 1 חבילת 10 אונקיות תירס קפוא, מופשר

• 1 חבילה של 10 אונקיות שעועית בייבי לימה קפואה, מופשרת

• 1 ½ כפיות אבקת שום, מחולקת

• 1 כַּפִּית מלח, מחולק

• 1 חבילת 14 עד 16 אונקיות טופו יציב במיוחד, סחוט

• 4 כפיות פפריקה

• 1 ½ כפיות תימין יבש

• ½ כַּפִּית פלפל שחור טחון

• ¼ כַּפִּית פלפל קאיין, או לפי הטעם

• ¼ גָבִיעַ עמילן תירס

• פלחי לימון להגשה

כיוונים

1. מחממים 1 1/2 כפות שמן במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים בצל ופלפל ומטגנים, תוך ערבוב, עד לריכוך, 3 עד 4 דקות. מוסיפים תירס ושעועית לימה ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא חם, 4 עד 6 דקות. מערבבים פנימה 1/2 כפית כל אבקת שום ומלח. מסירים מהאש ומכסים כדי לשמור על חום.

2. בינתיים, פורסים את הטופו לרוחב ל-8 לוחות. מייבשים בעזרת נייר סופג ומפזרים את 1/2 כפית המלח הנותרת. מערבבים בקערה רדודה פפריקה, טימין, פלפל, קאיין ו-1 כפית אבקת שום שנותרה. חורצים את שני הצדדים של הטופו בתערובת התבלינים. מערבבים עמילן תירס לתוך תערובת התבלינים שנותרה. חורצים את הטופו המתובל בתערובת עמילן התירס.

3. מחממים כף שמן במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים מחצית מהטופו ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד שכמעט משחיר, 2 עד 3 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת. חזור על הפעולה עם כף השמן והטופו הנותרת. מגישים את הטופו עם הסוקוטאש ופלחי הלימון, אם רוצים.

none

none

none

none

none

none none none none none none

none

none none