הם עמוסים בסיבים, ויטמינים ומינרלים. הם אחד מה- המזונות הטובים ביותר עבור לחץ הדם שלך , הם מגוונים להפליא ומציעים את אחד הערכים הגדולים ביותר במכולת. כיום ניתן למצוא אותם בפורמטים קטנים וארנקים, ובגוונים הנעים בין לבן ועד תפוז ל סָגוֹל . אם עוד לא ניחשתם במה אנחנו מתגרות, נגיש: זה תפוחי אדמה!
למרות שנבל על ידי הטרנדי האחרון תוכניות דיאטה דלת פחמימות כמו קטו , בשל כל היתרונות המפורטים לעיל והעובדה שיש להם חיי מדף ארוכים במיוחד, אנחנו עדיין מתוקים ב-spuds. ומאז אנחנו, אנחנו גם תמיד מחפשים דרכים חדשות להוסיף את הפקעות העשירות באשלגן לתפריט שלנו.
אחת הדרכים העדכניות ביותר שלנו להתענג על תפוחי אדמה היא לבשל אותם במחבת. בהשראת קמיל סטיילס, מייסדת ועורכת ראשית של CamilleStyles.com, שהכריזה על טכניקת הבישול כ-'GAME CHANGER' באינסטגרם, האובססיה הנוכחית שלנו היא לרטוש ספדים במחבת. סגנונות מראה איך זה נעשה במתכון שלה עבור מלח וחומץ קריספי תפוחי אדמה .
כמות נמוכה יותר של שומן וקלוריות (ובטוחה יותר לטבחים מגושמים כמוני!) מאשר טיגון עמוק, שיטת צליית כיריים זו מהירה, קלה ומביאה לתפוחי אדמה פריכים בקול... אם תפעלו לפי כמה עצות מקצועיות.
מרכיב אחד זה הוא הסוד שלך לצ'יפס בטטה פריך ואפוי בתנור5 סודות לתפוחי אדמה פריכים
1. בחרו את תפוח האדמה המתאים.
״סוגים שונים של תפוחי אדמה מניבים תוצאות שונות. רדסים יהיו הפריכים ביותר מבחוץ ובעלי מרכז אוורירי, בעוד שתפוחי אדמה דונגליים יותר כמו אדום וצהוב יהפכו פחות פריכים מבחוץ ויהיו קרמיים יותר במרכז', מסבירה קרולין מלקון, עורכת תכונות מזון בכירה עבור Tokyolunchstreet .
סטיילס מעדיפה תפוחי אדמה חדשים או אצבעות קטנות, כל אחד חתוך לשניים, למתכון המתובל במלח וחומץ, אבל כל תפוח אדמה חתוך אחיד (שאפו לחתיכות של כ-¾ אינץ') יצליח.
2. מרתיחים אותם ואז מייבשים אותם.
אם יש לך זמן, מלקון ממליץ ללכת בעקבות Tokyolunchstreet צ'יפס אפוי בתנור פריך. אחרי 'הרבה בדיקות', היא אומרת, המטבח המבחן שיכלל את השלב הזה שהופך את מתכון תפוחי האדמה שלך ל'קצת יותר מסובך, אבל הם כל כך קריספיים!'
מרתיחים תפוחי אדמה חתוכים במים מומלחים ומחומצים (נסה 8 כוסות מים בתוספת 1 כף חומץ סיידר וכפית מלח לכל 1½ פאונד של תפוחי אדמה) במשך כ-10 דקות לפני בישולם במחבת. המלח עוזר לחלץ לחות מתפוחי האדמה, והחומץ מחזק את החלק החיצוני כך שחתיכות תפוחי האדמה שומרות טוב יותר על צורתן.
'התוצאה? קריספי מבחוץ וקרמי מבפנים', אומר אדם דולג', Tokyolunchstreet מפתח המתכונים המוביל של.
לאחר שתפוחי האדמה המבושלים מתחילים להתרכך, מסננים ומייבשים אותם, מייעץ מלקון. זה יבטיח פריכות מספקת וימנע נתזים. (שמן ומים לא משחקים יפה ביחד.)
'אני תמיד מחזיק מגבות תה במטבח שלי לייבוש תוצרת, מכיוון שהן נוטות פחות להעביר מוך למזון מאשר בדים אחרים', אומר מלקון.
אם תחליט לדלג על שלב הרתיחה, פשוט תשטוף אותם והם יהיו יציבים מספיק כדי לעשות סיבוב, מוסיף שון בריידי קניף, עורך מזון דיגיטלי בכיר עבור Tokyolunchstreet , אם אתה מעדיף את זה מאשר לתת להם טפיחה. 'מכיוון שהמים הם אויב הפריכות, קח אותם לסיבוב בסלט סלט כדי להבטיח שהם ייפטרו מכל לחות עודפת', מייעץ קניף.
15 כלי מטבח חובה3. מחממים את המחבת.
חימום מוקדם של המחבת על הכיריים עובד מצוין מכיוון ששם נבשל את תפוחי האדמה. (פססט... אל תהסס לעשות ריבוי משימות ולהתחיל עם זה כשאתה מרתיח את חתיכות תפוחי האדמה בסיר אחר.)
מוסיפים ציפוי שמן למחבת גדולה, מעלים את האש לבינונית-גבוהה וממתינים עד שהשומן ינצנץ. אתה רוצה שהמשטח יהיה רוחש כשאתה מוסיף את תפוחי האדמה החתוכים לקוביות, פרוסות או חצויות קטנות כדי לעזור להם להבקיע את החריף הזהוב-חום המקסים הזה.
Getty Images / Piotr Krzeslak
4. השתמשו בכמות מספקת של שמן.
סגנונות מציעים להשתמש בערך ¼ אינץ' שמן בתחתית המחבת לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר. תפוחי האדמה לא יספגו את כל זה כמובן, וקחו זאת בחשבון שומן מסייע בספיגת חומרים מזינים חשובים מסוימים, כולל ויטמינים A, D, E ו-K אם הם במקרה חלק משאר הארוחה שלך.
'השמן מוליך את החום שמפרך את תפוח האדמה', אומר קניף.
5. אל תהפוך מוקדם מדי.
'אחת הטעויות הגדולות ביותר שאנשים עושים בעת בישול באופן כללי - וזה חל על צליית תפוחי אדמה - היא מנסים להתהפך לפני שהם מוכנים. אם האוכל לא משתחרר בקלות מהמחבת, הוא לא מוכן להסתובב', אומר מלקון.
אל תפריע לתפוחי האדמה לפחות 10 דקות לפני ההיפוך, אומר סטיילס. אולי תרגיש שהם על סף שריפה, אבל סמכו על התהליך. השתמש במלקחיים או במרית כדי לנסות להעיף בעדינות תפוח אדמה אחד, ואם אתה מבחין בהתנגדות רבה, שחרר אותם לעוד כמה דקות. ברגע שהם משתחררים באופן טבעי, הפוך ואתה כמעט מוכן ללכת.
״הצד השני לוקח פחות זמן מהצד הראשון. לעתים קרובות אני צולה ירקות קשים כמו תפוחי אדמה במשך 15 עד 20 דקות בצד הראשון, הפוך, ואז הם רק צריכים עוד 10 דקות בצד השני, בדרך כלל,' אומר מלקון.
לאחר שנתתם אסטרטגיה זו הזדמנות, המשיכו את ניסויי הפקעת עם 25 התוספות הטובות ביותר שלנו עם תפוחי אדמה דלי קלוריות ו-8 מתכוני תפוחי אדמה נמסים שאי אפשר לעמוד בפניהם.
