מרק סקווש צהוב

צילום: ויקטור פרוטאסיו

זמן פעיל: 45 דקות זמן כולל: 45 דקות מנות: 6 פרופיל תזונתי: צמחוני ללא גלוטן ללא אגוזים ללא סויהקפוץ לעובדות תזונה

רכיבים

2 כפות שמן זית כתית
שווי נקי של רייצ'ל ריי
1 גָבִיעַ בצל צהוב קצוץ
½ גָבִיעַ סלרי קצוץ
2 ציפורן שום, קצוץ דק
1 כַּפִּית כמון טחון
1 כַּפִּית כורכום טחון
½ כַּפִּית כוסברה טחונה
¼ כַּפִּית פפריקה מעושנת, ועוד לקישוט
6 כוסות דלעת צהובה קצוצה (בערך 4 בינוני)
4 כוסות מרק ירקות דל נתרן
2 כוסות תפוחי אדמה יוקון גולד קלופים קצוצים (בערך 2 בינוניים)
½ כַּפִּית מלח, מחולק
¼ גָבִיעַ חצי-חצי פלוס 2 כפות, מחולקות
¼ גָבִיעַ יוגורט יווני רגיל מחלב מלא
עירית טרייה קצוצה לקישוט
תחליף לגאראם מסאלה

הוראות הגעה

מחממים שמן בתנור הולנדי גדול על חום בינוני-גבוה. מוסיפים בצל וסלרי; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהוא שקוף וריכוך, 5 עד 6 דקות. מערבבים שום, כמון, כורכום, כוסברה ופפריקה; מבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך דקה. מערבבים פנימה דלעת, מרק, תפוחי אדמה ו-1/4 כפית מלח; מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים מאוד, 25 עד 30 דקות. מסירים מהאש.
בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק מאוד, 2 עד 3 דקות. (היזהר בעת ערבוב נוזלים חמים. לחילופין, יוצקים מחצית מהמרק לבלנדר. הדק את המכסה על הבלנדר והסר את החלק המרכזי כדי לאפשר לאדים לצאת. מניחים מגבת נקייה על הפתח. מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות יוצקים לקערה גדולה חסינת חום. חזור על ההליך עם המרק שנותר. מערבבים פנימה 1/4 כוס חצי-חצי ואת 1/4 כפית המלח הנותרת.
מערבבים יוגורט ו-2 כפות הנותרות חצי-חצי בקערה קטנה. מצקת את המרק באופן שווה ל-6 קערות. מעל כל קערה כ-2 כפיות תערובת יוגורט; מקשטים עם עירית ופפריקה נוספת, אם רוצים.