פייסבוק לאישיות רשת המזון, למסעדה ולשף קרל רואיז היה רק אחד מהפרצופים האלה. אף פעם לא ידעת מתי או איפה זה יצוץ, אבל בכל פעם שזה קרה - וזה קרה לעתים קרובות - פשוט ידעת שזה בחור שיהיה כיף להסתובב איתו. הוא היה שף שאפילו מבקרי האוכל הקשוחים ביותר אהבו. למעשה, כשנפטר בשנת 2019, המבקר טוני ג'ונסון היה לזה לומר עליו: 'הוא הצחיק אנשים ששכחו איך לצחוק. הוא הצית חדרים. הוא היה הגפרור והנפט. '
אין יותר מדי אנשים שיכולים לסכם את כל פילוסופיית חייהם בהאשטאג אחד, אבל מעריציו של רויז טבעו אחד לכבודו מזמן. # רבייה היא משהו שכולם יכולים - וצריכים - לשאוף אליו, מכיוון שזה פשוט אומר שאתה חי את החיים הטובים ביותר שאתה יכול. ובסוף אותו יום, זה כל מה שחשוב. וזה מה שהוא עשה.
אז מי היה קרל רואיז? בואו נסתכל על חייו של השף הזה עם התחושה המדבקת של כיף, צחוק והרפתקאות.
מותו הטרגי של קרל רואיז
פייסבוק ב- 22 בספטמבר 2019, המסעדה של קרל רואיס, לה קובנה, פרסמה הודעה קורעת לב ברשתות החברתיות. זה לקרוא, בחלק , 'שום מילים אינן יכולות לבטא את עצבנו באופן מלא על אובדן פתאומי של ידידנו ואחינו היקר. ... הוא היה כוח אדיר של המטבח הקובני בבית, וחי את החיים במלואם, בדיוק כמו שהוא בישל - עם 'ריקוד תמיד' כמרכיב החשוב ביותר. '
מותו של רואיז הגיע בגיל הצעיר והמזעזע של 44 בלבד, ובעוד המסעדה שלו ומשפחתו לא חשפו מיד את סיבת המוות, תרבות הפופ דיווח כי חברו מאט פרח עשה זאת. לדבריו, רואיז 'עבר בשלום בשנתו של חשד להתקף לב ....'
פרח ספד לו באינסטגרם, ואמר שבכל פעם שהם הסתובבו תמיד התרחשו שלושה דברים: רואיז לימד אותו משהו מעניין במיוחד, רואיז הציג אותו בפני מישהו מעניין, והם צחקו - הרבה.
זה היה תרבות הפופ שדיווח גם על ההודעה האחרונה המוזרה של רואיז. בשעות שלפני שעבר העלה תמונה לאינסטגרם. זו הייתה תמונה של מנה של עוגות סרטנים, ירקות קולארד, שעועית אדומה ואורז, מנה שתיאר כ'גן עדן '.
לה קובנה כבר הודיעו כי שמו ומורשתו ימשיכו, עם תוכניותיהם להקים את קרן המלגות קרל רואיז, שתעניק לשפים שאפתנים יד עוזרת.
קרל רואיז היה חברים טובים עם גיא פיירי
פייסבוק מכל כוכבי רשת המזון זה היה בָּחוּר שהכי קשר איתו. קרל רואיז הופיע סועדים, Drive-Ins וצלילות , מטבח החווה של גיא , ו 25 פרקים של משחקי המכולת של גיא , אומר תרבות הפופ (יחד עם הופעות ב ארוחת ערב: בלתי אפשרי ). פיירי היה זה שהציג אותו גם את רדיו אופי, אשר בתורו הציג אותו בפני כל כך הרבה אנשים אחרים דרך הפודקאסט שלו, ובהמשך עזר לדחוף את הפודקאסט של רואיז עצמו.
לאחר שהודעה על מותו הוכרז פיירי טוויטר עם זה לומר על חברו: 'שבור לב כי השף החבר שלי קרל רואיס איננו. אין לי מילים לתאר איזה חבר נהדר הוא היה לי ולמשפחתי. היכולת שלו לגרום לי לצחוק ולחייך בשום פנים ואופן התבצעה רק על ידי הכישרון שלו כשף .... במהלך השנים פגשתי הרבה אנשים גדולים, אבל חבר כמו קרל הוא אחד ממאה מיליון. קרל 'הרואיז הקובני' יחיה לנצח בליבי ובאלה מכל מי שאהב אותו. '
קרל רויז זכה להערצה רחבה, מכובד ואהוב
פייסבוק החברים והמשפחה של קרל רואיז לא היו היחידים שלקחו לרשתות החברתיות כדי לחלוק את שברון הלב שלהם ואת זיכרונותיו ממנו, ורבים מהם שפים מפורסמים ספד לחברם.
אלכס גוארנשלי צייץ , 'האיש הזה היה איכשהו אבהי, מנחם, חכם, פזיז, מבריק, מצחיק מרושע וייחודי בכל 1. החיים שלי יהיו בודדים בלעדיו. אוהב אותך קרל. אני אדאג שאף אחד לא שם אננס על פיצה הכי טוב שאוכל בלעדיך כאן. ' אמנדה פריגט פרסמה אינסטגרם באומרו, 'יש חור בעולם הקולינריה ובלב שלנו'.
אלוף העולם במנגל מירון מיקסון , צ'יף ריצ'רד בלייס , צ'יף מייקל סימון ואפילו בנו של גיא פיירי, צַיָד , היו בין אלה שספדו לו ברשתות החברתיות.
לא כל ההערות היו מתקבלות בברכה או מתאימות. ארצות הברית היום דיווח על כך פאולה דין הופיע ב מופע ביג ג'יי כשנשאלה אם היא מכירה את רואיז. היא אמרה שלא, שהיא מצטערת לשמוע על פטירתו, ואז הוסיפה בצחוק, 'אתה יודע, הם אומרים שעסקי המסעדות יהרגו אותך'. כל כך הרבה לטקט, נכון, פולה?
קרל רויז נשאר נאמן לשורשיו הקובניים
פייסבוק חשוב לזכור מאיפה באת, וקרל רואיז תמיד עשה את זה. לפי הניו יורק טיימס , הוא זיכה את אמו וסבתו באהבתו לאוכל ובישול; לאחר שהוכרז על מותו של רואיז, היה זה אחיו, ג'ורג ', שסיפר להם כי אחיו התחיל להתנסות במזון ובמרכיבים בבית, הרבה לפני שהוא בכלל חשב לעסוק.
בכל הנוגע למוסר העבודה שלו, ג'ורג 'רואיז אומר שהגיע מאביהם, מכונאי קולומביאני שניהל את חנות ניו ג'רזי בה עבדו גם האחים הצעירים רויז. הוא זה שלימד אותם לא מדובר רק בשירות, אלא בתחושת הקהילה.
כשרויז פתח את לה קובנה, הוא דיבר איתו חתוך לקוביות - כתב העת של המכון לחינוך קולינרי - על כך. בתפריט היו מועדפים ישנים שהיו לו לראשונה כשהכינו אותם אמו וסבתו, ודברים שאספתי במיאמי ובאורלנדו, כמה מנות מהעתיקה ונעלמו. הדברים המסורתיים באמת מספקים להכין. '
קרל רואיז ידע את דרכו גם במטבח האיטלקי
פייסבוק ב 2014, הניו יורק טיימס ערך ביקורת חיובית ביותר על התמחויות איטלקיות של מארי, מסעדה בסגנון מעדנייה קרל רויז שנפתחה עם אשתו דאז מארי. הרעיון, לדבריהם, היה שהם עומדים לשמור על שעות מסורתיות למסעדה מסוג זה, ולסגור בדיוק בשעה 18:00. זה הסתיים כבר ביום הראשון, כאשר לקוח נכנס בשעה 18:00. על הנקודה כדי לבצע את ההזמנה. רואיז אמר להם שהוא המשיך להיות קבוע, אבל הם מעולם לא אמרו לו שהוא הסיבה שהם נשארים פתוחים מאוחר.
רואיז תיאר את האוכל כ'נשכב על הספה שלך במשך שלוש שעות אחר כך איטלקי ', והסוקרים הסכימו ואמרו שזה די המקום ללכת למנות הכבדות, הלבביות והמוכנות לחלוטין. מכירים אותך כשאתה חושב על אוכל איטלקי . המולים היו מרשימים במיוחד, שלדעתם הם החזירו את עצמם לימיו של רואיז בעבודה כשף באי הנסיך אדוארד בקנדה. שם למד לשמור מולים במים מזוקקים ומומלחים לפני הגשתם, והדברים הקטנים הם אלה שעושים את ההבדל.
המוצרלה הביתית, המנות הנדיבות, המיני קנוליס (בחינם) ... כל אלה יצרו חווית אוכל שעדיין מדברת על הטיפול שרויז נקט באוכל שלו, לא משנה מה הסוג.
קרל רויז העריך את כל האוכל
פייסבוק קל לדמיין ששפים מקצועיים ואנשי רשת המזון עשויים להתקשות ללכת למפרק המזון המהיר המועדף עליך ולהסתובב לארוחה במנוסה, אבל זה לא היה המקרה של קרל רואיז. כאשר מאט פרח שיתף כמה סיפורים עליו לאחר ההודעה על פטירתו (דרך הניו יורק טיימס ), הוא סיפר על הופעתו של רויז בחתונתו של פרח באפריל של אותה שנה. הוא תיאר את השף כ'רוקד עם כולם, 20 איש שאף אחד מהם לא הכיר אותו באמת ', ואז הוסיף משהו מסודר באותה מידה.
רק לאחר המסיבה החליט רואיז שהוא הולך להאכיל את כולם - עם פיצה דומינוס .
הוא מטבח אמיתי
דומינו'ס אולי נראה כמו המקום האחרון בו שף מפורסם יבחר לתיקון פיצה בשעת לילה מאוחרת, אבל רואיז הוציא 300 דולר כדי להאכיל את כולם בפיצה, שלדבריו, חשובה לא פחות לנוף התרבותי של אמריקה כמו לפיצות של החובב, מגוון טרנדי יותר. החל מהצדפים המשובחים ביותר ועד לפיצה שאתה מזמין כשאינך יכול להיות מוטרד לבשל ארוחת ערב, רואיז היה מבריק בהכרה שלו בכל כך חשוב.
לקרל רואיז הייתה סדרה ביוטיוב
פייסבוק אם שאלתם את עצמכם אי פעם איזה שף מקצועי יחשוב על רשתות המזון המהיר, רשת המזדמנים והישיבה האהובים עליכם, קרל רויז אירח Youtube להראות איפה הוא היה אומר לך. מופע האוכל של OMG Carl נתן לצופים בדיוק את מבוקשם, שף מיומן לקחת מקומות כמו Applebee, Cracker Barrel, מקדונלד'ס , רכבת תחתית, ו חמישה גברים . גם הוא היה כן, ולא, הוא לא שנא הכל.
דלג על לחמניות הצ'יזבורגר בשעה של אפלבי למשל, אבל מטבל הארטישוק שלהם היה זכייה. כך גם הקזדילות שלהם, שהוא נחשב בין מיטב הקזדילות הרשתות שהיו לו.
מה דעתך חבית קרקר ? הוא מצא את העיצוב מוזר, הודה שהם התחילו 'בוטה' עם הביס הראשון שלו בשר חזיר כפרי, אך המשיך ואמר שמדובר בשר חזיר אמיתי, והוא לא ציפה לכך במחיר. הוא שיבח את ביציהם ואת מיץ התפוזים שלהם, ואם אתה מתחיל לראות דפוס כאן, אתה צודק. אפילו מנות שהוא לא אהב במיוחד הוא עדיין ניסה למצוא משהו טוב להגיד עליהן, וזה אומר הרבה.
הוא היה פחות נרגש רכבת תחתית , תוך שימוש במילה 'ספוגי' לא מעט.
קרל רואיז גרם לשערוריה מינורית חברתית
פייסבוק קרל רואיז היה אולי האדם האחרון שגרם לשערוריה, אך הוא הניע קטין כאשר, NJ.com אומר, הוא זעזע את פלורידה כשהצהיר שזו לא מסעדה דרומית שהכינה את הכריך הקובני הטוב ביותר, אלא לה פולה במערב ניו יורק.
הוא שיבח אותם על הכריך הטעמי הפרופורציות שלהם, והוא הודה שיש לו הרבה להשוות אותו. מתוך 500 כריכים קובניים שהיו לו, הוא נתן קרדיט במקום שחשב - בגלל בלרמינו ריקו, האיש שמאחורי הדלפק שהכין את הכריכים, אותו אדם שפתח את המסעדה ב -1978.
כשהסנטימנט צץ ברשתות החברתיות, לא רק תושבי פלורידה התמודדו עם זה. הפגנות עלו עד לממשלות ערים כמו טמפה וסנט פטרסבורג, שלא התנודדו על ידי התעקשותו של רואיז שהחזיר והחזיר הפרוס ביד של לה פולה, יחד עם לחם ממאפיית קובה של יוניון סיטי, יצרו את הכריך המושלם. . (אשר, הוא מוסיף, לעולם לא אמור להשתמש בבשר חזיר משוך ולא היו מיוצרים עבור קובנים, אלא הם יוצרו על ידי קובנים המעוניינים לתת מענה לחיך התיירים האמריקאים המבקרים).
קרל רויז היה בבעלותו ועבד במספר מסעדות קובניות
פייסבוק בכל הנוגע למטבח הקובני, קרל רויז ידע את הדברים שלו. לאחר שגדל מוקף במטבח, המשיך לבשל בקריירה ארוכה ולהביא אותו לאחרים, החל בתקופתו במטבח במסעדה הלטינית והפרואנית. בטעם פרו כמו גם פיט הקובני של מונטקלייר (דרך NJ.com ).
ואז, היה הם קובנים , מסעדת ניו יורק בעיר רואיז נפתחה ועוצבה בסגנון מועדון ארוחת הערב שתוכלו למצוא בהוואנה, והביא מנות ומשקאות מסורתיים למיקום עירוני קלאסי. לפי חתוך לקוביות , הוא נאלץ לסגור את אותה מסעדה כאשר עליית שכר הדירה הפכה את העסק ללא קיימא, ופתח את לה קובנה 15 שנה לאחר סגירתו של סון קובאנו. שם הוא התחדד בדיוק מה זה שמייחד את המסעדה שלו, וזה התחיל עם היסודות. הכנת המלאי והבסיסים המושלמים אולי לא נראית מרגשת, אבל זה - יחד עם רכיבי מרכיב מספרד וקובה - עשה את ההבדל. יחד עם, הוא אמר, 'זמן וניסיון'.
דאף מול חבר 2
תוכלו להכין את המתכון של רוטב ההמבורגר של קרל רואיז
פייסבוק זה צפוי ששף עשוי לשמור על המתכונים שלהם די מקרוב. זו פרנסתם, אחרי הכל, ויש הרבה עבודה שמשתלבים בשכלול כל אחד ואחת. לקחת KFC . המסירות שלהם לשמור על המתכון הסודי ביותר שלהם לעוף מטוגן, ובכן, סודי ביותר היא אגדית, אבל קרל רואיז היה ההפך.
הוא פעם צייץ , 'אני אתן לכל אחד את המתכונים שלי. ההבדל ביני לבינם הוא שאני יכול ליצור חדשים '.
וגם הוא לא רק אמר את זה. הוא גם לקח לטוויטר לתת את המתכון שלו רוטב המבורגר , לשמחתם הרבה של האוהדים שהגיעו במהירות אז שרו את שבחו באותה מהירות. זה מתכון סופר פשוט שתוכלו להכין, כנראה עם מה שיש לכם במטבח שלכם כרגע. הסודות? רק 4 אונקיות קטשופ, 3 אונקיות לוגר (או רוטב קוקטיילים), 2.5 אונקיות חזרת, 3 אונקיות מאי, 1.5 אונקיות חומץ פלפל שרי, ואז הטעמים הבאים: מלח, פלפל, טבסקו, פתיתי פלפל אדום, אבקת שום , אבקת בצל, ומעט מבטא.
מנגלים בחצר האחורית? השתנה. תודה, שף רואיז.
סיבת המוות הרשמית של קרל רואיז
פייסבוק נדרש כחודש לאחר מותו בטרם עת של קרל רויז עד ששוחרר מטרה רשמית; לפי היום , נקבע כי סיבה זו היא מחלת לב וכלי דם טרשת עורקים.
זו אבחנה מאוד ספציפית, אז מה בדיוק קרה?
על פי מרפאת מאיו טרשת עורקים היא כאשר העורקים - כלי הדם המובילים חומרים מזינים וחמצן מליבך לשאר חלקי הגוף - מתחילים להתקשות. זה קורה כאשר חומרים כמו שומן וכולסטרול מצטברים בעורקים ומתחילים להגביל את זרימת הדם; לעתים קרובות זה מתפתח לאט ויכול לגרום לכל דבר, החל ממפרצות ועד - כמו במקרה של רואיז - מוות פתאומי.
הסימפטומים תלויים עד כמה המחלה מתקדמת, והם יכולים לנוע בין תסמינים כלל וכלל לכאבים בחזה ותחושת לחץ סביב הלב. כאבים ברגליים וחוסר תחושה הם גם סימנים מוקדמים, ומכיוון שניתן למניעה וניתנים לטיפול, חשוב לפנות לרופא מקצועי עם כל אחד מהתופעות הללו.
ובאשר לסיבות? אי אפשר לדעת בוודאות, אך מרפאת מאיו אומרת שדיאטה לא בריאה, השמנת יתר, סוכרת, כולסטרול גבוה ולחץ דם, והיסטוריה משפחתית של המחלה מעלים את הסיכון.
קרל רואיז חילק באופן קבוע שנאה לטבעונים
פייסבוק מותו של קרל רואיז עורר גלים מסיבה מפתיעה: הוא ספג בקביעות שנאה חמורה כלפי צמחונים וטבעונים, עד כדי כך שחגג את רעיון מותם.
בתמונה המפורסמת ביותר של רואיז, חדשות על בסיס צמחים מציין, הוא לבש חולצה שהתפארה ב'0% צמחוני ', והחזיק מגש בשר. הוא צייץ בקביעות בנושא והתנדב מחשבות כמו העובדה שתנועת הבשר המזויפת היא תעשייה של מיליוני דולרים מוכיחה את העובדה שטבעונים אינם מסתפקים רק באכילת ירקות. ' הוא גם לא היה מעל למחוא כפיים בתגובות, והתווכח בקביעות עם כל מי שהעיר בנוסח 'היי, בשר מזויף זה לא נורא'.
לא שלושה שבועות לפני מותו, הוא פורסם קישור למחקר CNN שמצא כי לצמחונים וטבעונים היה סיכוי גבוה יותר ב -20% לחלות בשבץ מוחי בהשוואה לאוכלי כל, יחד עם הפרשנות 'אני אוכל צ'יזבורגרים בהלוויותיהם'.
מחוות אולי זרמו לו אחרי מותו, אך העיתוי והתוכן המוזר של הודעותיו לא נעלמו מעיניהם - רבים כיבדו את מותו כסיפור אזהרה, ואת הצורך להיות מודעים יותר להשפעה שיש לאוכלים על הבריאות שלנו - אם נוכל לראות את זה או לא.
