זמן הכנה: 40 דקות זמן כולל: 40 דקות מנות: 4 תפוקה: 4 המבורגרים פרופיל תזונה: צמחוני טבעוני ללא ביצים ללא חלב, עשיר בסיבים תזונתיים דלים בתוספת סוכרקפוץ לעובדות תזונה רכיבים
-
23 גָבִיעַ אֱגוזי מלך
-
1 פחית (15 אונקיה). חומוס ללא תוספת מלח
-
1 ½ כוסות קינואה מבושלת
-
3 כפות משחת אומאמי (ראה מתכונים נלווים)
-
3 כפות עמילן תפוחי אדמה
-
2 כפות סלק אדום מגורר דק
-
¾ כַּפִּית מלח כשר
-
¼ כַּפִּית פלפל שחור טחון
-
2 כפות שמן קנולה
-
4 לחמניות המבורגר רכות מחיטה מלאה, קלויות
כיוונים
-
טוחנים אגוזי מלך במעבד מזון עד לטחון גס. מעבירים לקערה. מוסיפים 1 1/2 כפיות נוזל חומוס (אקוואפאבה) מהפחית למעבד מזון. שוטפים את החומוס ומוסיפים 1 כוס למעבד המזון (את השאר שומרים לשימוש אחר); דופק למרקם פירה גס. מגרדים לתוך הקערה עם האגוזים ומוסיפים קינואה, ממרח אומאמי, עמילן תפוחי אדמה, סלק, מלח ופלפל. מערבבים לאיחוד טוב.
-
מעצבים את התערובת ל-4 קציצות, משתמשים בכ-3/4 כוס לכל אחת. מחממים מחבת גדולה מברזל יצוק או טפלון על אש בינונית-גבוהה. להוסיף שמן; כשהוא מנצנץ מוסיפים את הקציצות. מבשלים, הופכים פעם או פעמיים, עד להשחמה מאוד ופריכה, 5 עד 8 דקות בסך הכל. מעבירים לרשת ומצננים 5 עד 10 דקות. מגישים את ההמבורגרים על לחמניות.
כדי להקדים
מקררים את תערובת הקציצות (שלב 1) עד יומיים. מביאים לטמפרטורת החדר לפני שממשיכים.
