זמן הכנה: 20 דקות זמן נוסף: 3 שעות 10 דקות זמן כולל: 3 שעות 30 דקות מנות: 6 תפוקה: 6 מנות פרופיל תזונה: הזדקנות בריאה דל קלוריותקפוץ לעובדות תזונה רכיבים
-
6 אונקיות צ'וריסו ספרדי יבש, קצוץ (בערך 1 כוס)
-
1 ½ כוסות בצל צהוב קצוץ (מ-1 בצל)
-
1 גָבִיעַ פלפל אדום קצוץ (מ-1 פלפל חריף)
-
1 ½ כוסות אורז חום בינוני לא מבושל
-
3 שיני שום, טחונות (בערך 1 כף)
-
½ גָבִיעַ יין לבן יבש
-
2 כוסות ציר עוף ללא מלח
-
1 פחית (14.5 אונקיה). עגבניות חצויות ללא תוספת מלח צלויות באש, לא מנוקזות
-
1 ¼ כפיות מלח כשר
-
½ כַּפִּית כורכום טחון
-
1 ½ פאונד שרימפס גולמי בגודל בינוני, קלוף ומפורק
-
1 ½ כוסות אפונה מתוקה קפואה, מופשרת (מאריזה אחת [10 אונקיות])
-
2 כפות פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים
-
1 לימון חתוך ל-6 חתיכות
הוראות הגעה
-
מחממים מחבת טפלון גדולה מעל בינונית; מוסיפים את הצ'וריסו ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהנקניקיה משחימה, כ-5 דקות. מוציאים את הצ'וריסו מהמחבת בעזרת כף מחוררת, שומרים את הטפטופים במחבת; מסננים את הצ'וריסו על נייר סופג. מוסיפים את הבצל והפלפל לטפטופים השמורים במחבת; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך קל, כ-5 דקות. מוסיפים את האורז והשום; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהאורז קלוי קלות, כדקה. מוסיפים את היין (ראה הערה), ומסירים מהאש. יוצקים לתוך 6 ליטר בישול איטי; מערבבים פנימה את הציר, העגבניות, המלח, הכורכום והצ'וריסו. מכסים ומבשלים על HIGH עד שהאורז רך והנוזל כמעט נספג, כ-3 שעות.
-
מערבבים פנימה את השרימפס והאפונה; מכסים ומבשלים על HIGH עד שהשרימפס הופכים לורודים, 10 עד 15 דקות. מחלקים את התערובת בין 6 צלחות; מפזרים באופן שווה את הפטרוזיליה, ומגישים עם פלחי הלימון.
טיפים
הערה: הוספת היין למחבת החמה המלאה באורז מחממת את היין ומתחילה במהירות את תהליך האידוי שלו. גם האורז מקבל התחלה בספיגת היין, מה שנותן לו טעם טעים דמוי ריזוטו ללא תווים אלכוהוליים מדי.
