תרבות הפופ האמריקאית עשתה עוול גדול לטקילה. אנחנו לא אומרים שכדי להיות סנובי - כמו הרבה רוחות, לטקילה יש מסורת עשירה בת מאות שנים. אבל איכשהו, טקילה הפכה לרוח מסתורית זו שלכאורה משגעת אותך (דרך Insider Insider ). הייצור של mezcal הוא אמנות, ולמען האמת, אנחנו לא סובלים לראות טקילה מופחתת למסיבות פרט, שוטים זולים, ומבצעים של מרגריטה בסך 5 דולר בסינקו דה מאיו.
- שיעור תחלופת העובדים של וולמארט
לדברי דייוויד סורו-פינירה, מסעדן פילדלפיה מגוודלחרה, טקילה היא הרבה יותר מזה. 'אתה רוצה ללגום את זה כאילו אתה לוגם יין, או קוניאק טוב,' אמר בעל המסעדה אוֹכֵל בשנת 2019.
עם זאת, יש אלמנט מכריע אחד שמפריד בין טקילה טובה לבין ... השאר. ועל ידי 'השאר', אנחנו מדברים על טקילות כמו ז'וזה קוורבו מיוחד.
טקילה טובה כולה אגבה
הנה הסקירה. טקילה היא רוח מבוססת אגבה. אגבה כחולה, ליתר דיוק. וכמו בורבון או שמפניה, ניתן לייצר אותו רק באזור גיאוגרפי מסוים - זה רק טקילה אם הוא מיוצר בג'ליסקו, יחד עם כמה אזורים קטנים אחרים במקסיקו. אבל ברגע שטקילה מתנגשת בכללים והתקנות של ארה'ב, הדברים נעשים מסובכים.
שווי נקי של אלכס גוארנשלי
בארצות הברית, בקבוק טקילה חייב להכיל באופן חוקי לפחות 51 אחוז מהרוח מבוססת האגבה. מה זה אומר? מבחינה טכנית, יצרני טקילה יכולים לערבב את רוח האגבה הכחולה והטהורה עם משהו זול יותר, כמו סוכר קנים שהותסס לרוח קצת פחות טובה ולא טקילה (דרך הארוחה היומית ). במילים אחרות, כשאתה זורק טקילה זולה, אתה שותה טקילה שעורבבה עם רוח אחרת, כמו אלכוהול דגנים. בגלל זה טקילה מעניקה לך הנגאובר כל כך קשה? איננו יכולים להוכיח זאת, אך אנו מזמינים אותך להרהר.
הדברים המבחילים והשרטוטים מכונים 'מיקסטו', וחוסה קוורבו מיוחד הוא טקילה ממיקסו מאושרת (דרך שדכן טקילה ). אם אתם מחפשים טקילה אמיתית - כזו שתוכלו ללגום, ולא לטשטש - זה חיוני להרחיב רוח אגבה של 100 אחוז. אם הבקבוק אינו מכיל את התווית '100 אחוז אגבה', סביר להניח שאתה הולך לשטח מיקסטו (דרך מותחן ).
לא כל Cuervos הם Cuervos רעים
אנחנו לא אומרים שאתה צריך לשכוח את חוסה קוורבו לנצח. אבל התרחקות ממותגים כמו 'מיוחד', וכל דבר אחר שחסר את תווית האגבה המכובדת, הוא בריא יותר ויאפשר לך לחקור טקילה באופן שבו נועד לחקור.
חוזה קוורבו אכן מייצר טקילות אגבה של 100 אחוז, כמו רזרבה דה לה פמיליה או רפוסאדו הנחשק (באמצעות אסקווייר ). אבל תמיד יש אפשרות ללכת מעבר למותגים הגדולים ולחקור יצרני טקילה קטנים יותר. מומחי טקילה איליאנה פרטידה וטס למפרט הולכים על מותגים כמו Tres Agaves Annejo ו- Siembra Valles Annejo - האחרון בבעלות סורו-פינירה עצמו (באמצעות Insider Insider ).
שינויים אחידים בשיא התאומים
כמובן שכל אחת מהטקילות האיכותיות הללו תעלה קצת יותר ממה שחוסה קוורבו מיוחד חושש. אבל אנחנו מבטיחים, זה שווה את זה. טקילה (הנצרכת בצורה מתונה) יכולה לעזור בעיכול, נחשבת להורדת כולסטרול, וההיסטוריה שלה מרתקת מכדי להידחף לכוס זריקה (באמצעות פורבס ).
