לכל אחד יש את השיטה שלו כשמדובר במרכיב הסודי שלו להמבורגר. חלקם נשבעים בפירורי לחם (דרך כל המתכונים ואחרים אומרים שתוספת של מעט חמאה תעצים את העסיסיות של המבורגר (דרך המטבח ).
אפרוח מתכון לימונדה
אבל יש תוספת אחת לקציצת המבורגר שתעצים את העסיסיות של המבורגר מבלי לשנות את הטעם בכלל, והיא בריאה משמעותית גם משימוש בחמאה. כל שעליך לעשות הוא להוסיף קוביית קרח (דרך האקר חיים ). זה לא סתם טיפ לבישול מאף אחד - הוא הגיע היישר מ מאסטר שף השופט גרהם אליוט.
אם תוחבים קוביית קרח באמצע הקציצה, היא תימס כשהקציצה מתבשלת, ואילו המים המיוצרים ייספגו על ידי שאר המבורגר, וישמרו על לחות הבשר בזמן בישולו, ולא יתייבש.
שווי נקי של ריצ'רד מקדונלד
מלכודות קציצות פוטנציאליות
ישנם כמה מלכודות שיש להיזהר מהם. הראשונה היא, בהתחשב בגודל ובצורה של רוב קוביות הקרח, ההמבורגרים שלך יצטרכו להיות עבים למדי כדי שהבשר יעטוף את הקוביה לחלוטין. אם ההמבורגר שלכם דק מדי, הוא ישאיר חלקים מקוביית הקרח חשופים וברגע שהוא נמס, הוא יוביל לקציצה למראה מוזרה ומעוותת.
הדבר הנוסף שיש לזכור הוא שתצטרך לבשל את ההמבורגר שלך לטמפרטורה פנימית גבוהה מספיק כדי שקוביית הקרח תימס. אם אתה אוהב המבורגר נדיר, יתכן ששיטה זו אינה מתאימה לך. חתיכות בשר מבושלות נדירות מתוארות לעתים קרובות כ'קרירות 'באמצע (דרך בינוני ), ואם ההמבורגר שלך לא מתבשל עד הסוף, אתה עלול למצוא את עצמך נוגס בחתיכת קרח. לא חוויה מהנה, במיוחד אם יש לך שיניים רגישות.
