צילום: ויקטור פרוטאסיו
זמן פעיל: 45 דקות זמן כולל: 45 דקות מנות: 4 פרופיל תזונתי: ללא ביצים ללא אגוזים ללא סויה ללא אגוזיםקפוץ לעובדות תזונהרכיבים
-
3 כפות חמאה ללא מלח
-
3 כפות קמח לכל מטרה
-
1 ½ כוסות מרק עוף ללא מלח
-
¼ כַּפִּית מלח
-
2 כפיות מרווה טרייה קצוצה, מחולקת
-
2 כפיות טימין טרי קצוץ, מחולק
-
3 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
-
1 גָדוֹל בצל צהוב, פרוס דק
-
1 חבילה (8 אונקיות). פטריות קרמיני טריות פרוסות
-
4 פרוסות לחם רב דגנים, קלוי
-
8 אונקיות חזה הודו צלוי שאריות פרוסות או מעדניית הודו דל נתרן, מחומם
-
¼ גָבִיעַ רוטב חמוציות שלם משומר
כיוונים
-
ממיסים חמאה בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. להוסיף קמח; מבשלים, תוך טריפה מתמדת, לאיחוד, כ-30 שניות. להוסיף מרק; מבשלים תוך טריפה מתמדת עד לקבלת תערובת אחידה, כ-30 שניות. ממשיכים לבשל תוך כדי טריפה מתמדת עד שהתערובת מסמיכה, כ-3 דקות. מסירים מהאש. מערבבים מלח ו-1 1/2 כפיות כל מרווה וטימין. מכסים את הרוטב כדי להתחמם ומניחים בצד.
-
מחממים 1 כף שמן במחבת טפלון בינונית על אש בינונית. להוסיף בצל; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה ורך מאוד, כ-15 דקות, מוסיפים מעט מים במידת הצורך כדי שהבצל לא ישחים יותר מדי. מסירים מהאש. מעבירים את הבצל לצלחת.
-
נגב את המחבת נקייה. מוסיפים את 2 כפות השמן הנותרות; לחמם על אש בינונית-גבוהה. להוסיף פטריות; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להזהבה עמוקה, 6 עד 8 דקות. מסירים מהאש.
-
כף מחצית מהרוטב באופן שווה על הטוסט (כ-3 כפות לכל פרוסה); משטחים בצורה אחידה עם הודו ואת הרוטב הנותר. משטחים בצורה אחידה את הבצל, הפטריות ורוטב החמוציות. מפזרים באופן שווה עם 1/2 כפית שנותרה כל מרווה וטימין. מגישים מיד.
