זמן הכנה: 40 דקות זמן כולל: 40 דקות מנות: 4 תפוקה: 4 מנות פרופיל תזונה: דל קלוריות עשיר בסיבים תזונתיים ללא ביצים ללא אגוזים הזדקנות בריאה הריון דל תוספת סוכרקפוץ לעובדות תזונה רכיבים
-
¾ גָבִיעַ קמח אורז
-
6 כפות קמח תופח מאליו
-
2 כפות doenjang (ראה טיפים)
-
½ כַּפִּית פלפל שחור טחון
-
⅛ כַּפִּית מלח כשר
-
1 ¼ כוסות מים קרים
-
5 גָדוֹל פטריות צדפות, קצוצות לחתיכות של 1/4 אינץ'
-
5 בצל ירוק, פרוס דק
-
4 אונקיות שרימפס נא (בערך 4 גדולים), קלופים, מפורקים וקצוצים
-
2 ציפורן גדולות שום, מגורר
-
2 צ'ילי קוריאני אדום (ראה טיפים) או צ'ילי פרזנו, מחוספס
-
1 צ'ילי קוריאני ירוק או ג'לפניו, מחוספס
-
2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
כיוונים
-
טורפים בקערה גדולה קמח אורז, קמח תופח, דונג'אנג, פלפל ומלח. מוסיפים מים ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים פנימה פטריות, בצל ירוק, שרימפס, שום וצ'ילי אדום וירוק.
-
מחממים 1 1/2 כפיות שמן במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ אך לא מעשן. שמים רבע מהבלילה (בערך 2/3 כוס) לתוך השמן החם. מורחים באופן שווה כדי ליצור פנקייק בגודל 6 אינץ'. מבשלים עד להזהבה ופריכה, 1 עד 3 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר מגבת. חוזרים על הפעולה עם השמן הנותר והבלילה בשלוש מנות נוספות.
-
חותכים את הלביבות לפרוסות. מגישים חם עם רוטב הטבילה (ראו הערת ראש), אם רוצים.
טיפים
טיפים: גוצ'וגארו הוא צ'ילי קוריאני מיובש טחון.
דואנג'אנג היא משחה עשירה בטעם, שכמו מיסו, עשויה מפולי סויה מותססים.
צ'ילי קוריאני טרי יכול להיות ירוק או אדום. קשור לצ'ילי תאילנדי, הם בינוניים-חריפים.
