יש כמה דברים שאנחנו עושים עם אוכל שתמיד יניעו ויכוח, כמו איך אתה חותך את הכריכים שלך (באלכסון או לשניים?), איך אתה אוכל את האוריאו שלך (האם אתה מחלק אותם קודם או נושך אותם ממש באמצע ?), או אפילו אם קטשופ הולך עַל צ'יפס או בצד.
אחד מאותם ויכוחים קשור למצרך מזון שממנו נהנים רבים מאוד אנשים ברחבי העולם - אורז. וכולם כנראה מחולקים באותה מידה לגבי האופן שבו צריך להכין אורז לפני שהוא מבושל, כאשר קבוצה אחת מאמינה שאפשר לזרוק אורז ישר לסיר ולהרתיח אותו עד שהפך למסה רכה של פחמימות נוחות, ואילו השנייה חושבת שאורז יועיל משטיפה טובה לפני שהוא מבושל.
שטיפה לא תמיד נחוצה
הכלב כלב אומר שבגלל שיש סוגים שונים של אורז בשוק, מה שעובד עבור זן אחד לא יעבוד על השני. אם אתם מבשלים עם אורז קצר ומחפשים להכין מנה כמו ריזוטו, השכבה העמילנית של האורז מוסיפה למרקם הקרמי של המנה, ולכן לא מומלץ לכבס. יש מעבדי אורז שמוסיפים אורז לבן גם (כדי להפוך אותו לבריא יותר), וזה נראה כמו אבקה לבנה ומאובקת על האורז, ולכן שטיפת האורז בהחלט תהפוך אותו לבריא פחות.
הכלב כלב גם מזהיר מפני בלבול בין שטיפה לאורז. שטיפה מעניקה לדגנים נקייה, בעוד בעיטת השרייה מתחילה את תהליך הבישול ומניבה מרקם רך יותר. שניהם שוטפים ו השריה הינה קריטית עבור זני אורז כמו בסמטי ההודי אשר זקוק לשני תהליכי הבישול המקדים כדי להפוך למאכל האורז שהיה אמור להיות.
אבל שטיפה חיונית עבור כמה זני אורז
אם אתה מתמודד עם אורז בינוני וארוך, רוב הסיכויים שהאורז שלך יצטרך לשטוף לא רק כדי להסיר פסולת, אלא גם להיפטר מכל כימיקלים שאולי היו בשימוש בתהליך הטחינה. מתן אורז מעט זמן מתחת למים נקיים גם נפטר מעמילן השטח מכיוון שעלול לגרום לאורז להתגודד או להעניק לו מרקם גומי (באמצעות המטבח ).
האפוטרופוס גם מזהיר שלא שטיפת אורז יכולה לתת לך אורז שמדיף ריח, ושגם מתקלקל מהר יותר. בזמן האפוטרופוס ממליץ לשטוף אורז במים קרים ולערבב בעדינות את הגרגירים לפני ששופכים את המים, כמה אתרי מזון אוהבים המטבח ממליץ לשים אורז במסננת ואז להזרים עליו מים קרים. הנגר מהשטיפה שלך יראה מעט מעונן בהתחלה, אך אל תצפה שהעכירות תדעך יותר מדי, מכיוון שהמים לעולם לא יתבהרו לחלוטין, לא משנה כמה זמן תשטוף את הגרגירים.
