גזר מזוגג עם חריסה ירוקה ובנה קראנץ' זרעי

צילום: גרג דופרי

זמן פעיל: 30 דקות זמן כולל: 50 דקות מנות: 8 פרופיל תזונתי: צמחוני ללא גלוטן ללא ביצים עשיר בסיבים דלי קלוריות ללא אגוזיםקפוץ לעובדות תזונה

רכיבים

גזרים

2 פאונד גזר דק עם ירקות
1 כַּף שמן זית כתית
⅛ כַּפִּית מלח כשר בתוספת קורט, מחולק
2 כוסות מיץ גזר
3 כפות חמאה ללא מלח
2 כפות מיץ לימון
2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים, כגון עירית, טרגון ו/או פטרוזיליה
½ גָבִיעַ גבינה כחולה מפוררת
למה קשיו כל כך יקר

ציפוי

1 כַּף בתוכו (ראה טיפ) אוֹ שומשום
1 כַּף פיפס
1 ½ כפיות זרעי כמון
1 ½ כפיות זרעי כוסברה

חריסה

2 כפות שמן זית כתית
2 קוביות קרח
כמה עולה זיכיון של popeyes
2 כוסות פטרוזיליה טריה
1 גָבִיעַ ירקות טריים שמורים מגזר
1 גָבִיעַ כוסברה טרייה
2 שיני שום
¼ פלפל חלפיניו
1 כַּף כוסברה טחונה
1 כַּף כמון טחון
¼ כַּפִּית מלח כשר

הוראות הגעה

מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס.
להכנת גזר: חותכים צמרות ירוקות מהגזר ומניחים בצד להריסה. מניחים את הגזרים על תבנית גדולה עם שוליים ומטפטפים 1 כף שמן ומפזרים 1/8 כפית מלח. אופים עד שמתחיל להתרכך אך עדיין יציב, 10 עד 15 דקות. לְהַפְרִישׁ.
בינתיים מכינים תוספת: מערבבים זרעי בן (או שומשום), פפיטה, כמון וכוסברה במחבת גדולה. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד לקלוי, כ-5 דקות. מעבירים למטחנת תבלינים או מיני מעבד מזון. דופקים עד שהפפיטה מגיעות לכמחצית מגודלן המקורי.
להכנת חריסה: מערבבים בבלנדר גרידת לימון, מיץ לימון, שמן, קוביות קרח, פטרוזיליה, ירקות גזר שמורים, כוסברה, שום, ג'לפניו, כוסברה, כמון ומלח. לערבב על גבוה עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה.
לסיום הכנת הגזר: מעבירים את הגזרים לסיר גדול ומוסיפים מיץ גזר ואת קורט המלח שנותר. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש כדי לשמור על רתיחה ערה ומבשלים, תוך ערבוב עדין מדי פעם, עד שמיץ הגזר מצטמצם כמעט לחלוטין, כ-20 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה חמאה, 2 כפות מיץ לימון ועשבי תיבול קצוצים.
מגישים את הגזר עם צמצום מיץ הגזר, חריסה, תוספת זרעים וגבינה כחולה.