לורה סמפסון / משד פאי תפוחים הוא בדרך כלל חביב הקהל, כך שלעולם לא כואב שיהיה לכם מתכון מצרך, במיוחד בתקופת השיא עונת תפוחים חודשים. אנו שמחים לשתף את המתכון הסופר קל הזה של פאי תפוחים של בלוגרית האוכל ויוצרת המתכונים לורה סמפסון מ הבית הקטן ביג אלסקה . זה יגרום לך להרגיש כמו אופה מומחה וללא ספק להרשים את מבקרי המטבח שלך. אמנם עבודת קרום הסריג בחלקה העליון עשויה להיראות סופר מהודרת ומסובכת, אך למעשה לא קשה מאוד לבצע אותה.
ואם אתה מאוים על ידי הכנת קרום פאי, בהחלט אל תדאג. סמפסון ממליץ על קרום מוכן מראש לעוגה זו. היא אומרת, 'אתה יכול למצוא את חבילות הקרום הכפול האלה בכל חנויות המכולת הגדולות. הם נמצאים במקרר, בדרך כלל עם דברים כמו ביסקוויטים מוכנים מראש ובצק עוגיות. תזדקק לחבילה שלמה. הם מגיעים שניים באריזה, והמתכון הזה לעוגת תפוחים ישתמש בשתי הקרומים. ' אתה מהקרס על הקרום, אז אין לך שום תירוצים עכשיו - אתה צריך לנסות להכין את העוגה הזו.
זה עור עוף רע בשבילך
אסוף את החומרים למתכון קל זה לעוגת תפוחים
לורה סמפסון / משד למתכון קל זה של פאי תפוחים, תצטרכו קופסת קרום של פילסברי פאי (הם צריכים לשבת בחוץ לפחות 20 דקות לפני שתגיעו לאפייה) וחמישה עד שישה תפוחים. סמפסון מתעקש שתשתמש ב- מגוון מסוגים, כמו סבתא סמית ', Honeycrisp, Jonagold, ו / או Braeburns. שטפו וייבשו את התפוחים ביסודיות לפני קילוףם, הליבתם וחתכו אותם.
תזדקק גם לשלוש כפות קמח לכל מטרה (מחולק מכיוון שאתה משתמש בקמח למשימות נפרדות), כפית קינמון טחון, 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון, 1/4 כפית מלח ו 3/4 כוס סוכר. מדידת הכל מבעוד מועד (כפי שהודגם בתמונה לעיל) מקלה על חייך כאשר הגיע הזמן לעשות באמת את עבודת הגרנה של העוגה. הקפידו להשתמש בסכין כדי ליישר את החומרים היבשים כך שהמידות יהיו מדויקות.
מפזרים את תבנית הפאי עם קמח לפאי תפוחים קל זה
לורה סמפסון / משד לפני שכל מרכיבי פאי תפוחים קלים לגיטימיים נכנסים לתבנית הפאי, עליכם להכין מעט את התבנית. סמפסון מורה, 'כדי לוודא שקליפת הפשטידה שלך יוצאת מהעוגה בקלות, מפזרים כחצי כף קמח לכל מטרה על קרקעית תבנית הפשטידה.' אין צורך להוסיף קמח לצדדים (כנראה שהוא ממילא לא ידבק).
תודה לנו על הצעד הזה כשאתם מגישים את העוגה הזו אחר כך. זה באמת עוזר לפרוסות לצאת מהמחבת ביתר קלות, ואף אחד לא רוצה שחצי ממילוי הפשטידות שלהן (והעבודה הקשה שלהן) נדבקות לתחתית התבנית. האימה!
זה הזמן שבו תוכלו גם לרפד נייר אפייה בקלף או בנייר כסף ולהניח אותו בצד. זה ילך על המדף שמתחת לפשטידה שלך בתנור, כך שהוא יכול לתפוס כל טפטוף שעלול לבעבע מעוגת התפוחים בזמן שהוא נאפה.
מרדדים את קרום הפאי למתכון קל זה לעוגת תפוחים ומניחים אותו בתבנית הפאי
לורה סמפסון / משד עכשיו החלק המהנה: לשים את האצבעות על הבצק ההוא, שעכשיו תלחצו אותו בעדינות לתבנית. כמו כן, יש להיזהר משכבת בצק, כל המחבת צריכה להיות מכוסה, תחתונה ודפנותיה. אם אתה מתקרב, אין צורך להיכנס לפאניקה. 'אם זה לא מגיע עד הצדדים ומעבר לקצה התבנית, גלגל אותו מעט בעזרת מערוך או לחץ אותו החוצה בידיים,' אומר סמפסון. אם אתה מרדד את הבצק, מוסיף סמפסון, מעט זיקוק קמח על השיש 'אף פעם לא כואב'.
אם אתה חושב שהוא מגולגל לשלמות ויתאים לכל המחבת, המשך בזהירות. לפי סמפסון, עליכם להקל עליו בתבנית וללחוץ אותו באצבעותיכם. אל תקצץ את הקצוות - אתה תעשה את זה כשתשים את הקרום העליון. ' לאחר מכן היא ממליצה להכניס את התבנית מכוסה הבצק למקרר עד שהתפוחים קלופים ומוכנים לשימוש.
קלף, ליבה ופרוס את התפוחים לפשטידת התפוחים הקלה שלך
לורה סמפסון / משד תפוחים הם עיקר הפשטידה הקלה הזו, ולמתכון זה של פאי תפוחים, ככל שהמגוון רב יותר, כך טוב יותר. לדברי סמפסון, 'הרבה מתכונים דורשים להשתמש רק בתפוח מסוג אחד, הגרני סמית', מכיוון שבשרו המוצק מושלם לפאי תפוחים. אבל נסה להשתמש ביותר מסוג אחד של תפוחים כדי להבהיר באמת את העוגה שלך. אתה מחפש תפוחים יציבים ופריכים כי אלה נאפים יפה בפשטידה. תפוחי עץ רכים עשויים להיאפות עד לעיסה רכה. '
היא גם נשבעת כי החיתוך והליבה אינם כה קשים. אתה צריך סכין חיתוך ו קרש חיתוך להכין תפוחים לפאי תפוחים. אתה צריך לקלף אותם בעזרת סכין חיתוך כדי לרדת כמה שיותר מהקליפה מבלי להסיר הרבה תפוח, 'מסביר סמפסון. 'לאחר שקילפתם, פשוט חתכו אותם לתפוח לשניים, גזרו את הליבה ואז חתכו את החלקים בפרוסות בעובי של סנטימטר אחד בערך.'
וודאו שיש לכם פרוסות תפוחים בשווי שש כוסות.
שים את פרוסות התפוחים לעוגת התפוחים הקלה שלך בקערת ערבוב ומצפה בקמח
לורה סמפסון / משד לאחר שהתפוחים לעוגת התפוחים הקלה שלך קלופים ופורסים, ערמים אותם לקערת ערבוב גדולה. ודא שהוא מספיק גדול כדי שיהיה לך מספיק מקום לערבב בלי שרכיבים יישפכו בזמן שאתה עושה את זה. ברגע שהתפוחים נמצאים בקערה, תשלחו את החומרים היבשים שיצפו את התפוחים בשלבים.
מפזרים את כל שאר הקמח לכל מטרה על הפרוסות, מערבבים לציפוי ביסודיות. למה אתה מצפה אותם בקמח לפני כל דבר אחר? הוא משמש מעבה. זה טיפ שסמפסון קיבלה מאמא שלה. ״אמא שלי תמיד לימדה אותי לזרוק תחילה את התפוחים עם הקמח. ככה, אתה מקבל שם מעיל טוב וכשהמיץ יוצא, הוא מתערבב עם הקמח וזה חומר הסמיך שלך. ' עובדה מהנה מעניינת, נכון? זה הדברים הקטנים (שגורמים לפשטידת התפוחים המוגמרת שלך להיות טובה לכוכבית).
מצפים את התפוחים לעוגת התפוחים הקלה שלכם בתבלינים ומלח
לורה סמפסון / משד אם התפוחים שלך מכוסים היטב בקמח, הבא תוסיף ציפוי אגוז מוסקט, קינמון , ו מלח , אותם כדאי להקציף לפני שמזלפים על תערובת התפוחים.
שוב, חשוב להוסיף את החומרים היבשים לתפוחים בשלבים, כך שתוכלו לקבל חזותית על מידת הציפוי שלכם. סמפסון מתעקש שעל ידי מתן זמן לציפוי המרכיבים היבשים בסדר הספציפי הזה, לא רק שתקבל את שכבת הקמח הראשונה בתור חומר סמיך, אלא גם תראה לאן הכל הולך, וודא שיש להם [לפרוסות התפוח] אפילו כיסוי ואתה לא מקבל גוש של משהו איפשהו. ' הו סנאפ, אף אופה לא רוצה עודף גיל גושים במילוי פאי התפוחים שלהם, זה בטוח.
אולי נציע גם בדיקת הרחה טובה לאחר שערבבתם את הקינמון ואגוז המוסקט? אתה בהחלט צריך להריח את הילדות שלך עד שהתפוחים האלה נחנקים ומכוסים בתבלינים מנחמים אלה.
מוזגים בעדינות את הסוכר על פרוסות התפוחים לעוגת התפוחים הקלה ומערבבים
לורה סמפסון / משד 3/4 כוס הסוכר היא התוספת הסופית מערכת החומרים היבשים לפאי תפוחים קל זה.
גילוי מלא, סמפסון מודה שהיא מרבה לגלגל את הסוכר כשהיא מכינה את המתכון הזה לפאי תפוחים ומוסיפה פחות או יותר על פי העדפת בלוטות הטעם שלה באותו יום. אם אתה מישהו שיודע שאתה תמיד אוהב מנה שאתה מכין להיות קצת יותר (או קצת פחות) מתוק ממה שהמתכון מתבקש, יש צעד קטן להתנועע בשלב זה (שבוודאי לא תמיד המקרה עם אפייה). סמפסון אומר שאתה יכול 'לקחת סכין קטנה, לקצוץ חתיכת תפוח, ולראות איך זה טעים עם כמות הסוכר שיש לך שם' ואז תמיד להוסיף עוד אם השן המתוקה שלך לא מרוצה.
כך או כך, שוב, וודאו כי כל הפרוסות מצופות באופן שווה כך שלכל פרוסת פאי התפוחים יש רמת מתיקות שווה.
הניחו את פרוסות התפוחים המצופות לעוגת התפוחים הקלה לקרום הפאי המוכן
לורה סמפסון / משד מוציאים את תבנית הפאי עם הקרום המוכן מהמקרר. יוצקים בעדינות את קערת פרוסות התפוחים המעורבות והמצופות היטב לתבנית הפאי המוכנה. נסה לוודא שהתפוחים נמצאים במעט שכבה מפלסית כך שרצועות הבצק שתוסיפו בשלב קרום הסריג יהיו בעלות משטח אחיד יחסית. זה בסדר אם חתיכות אגוז מוסקט, קינמון, סוכר, מלח או קמח מתיזות על דפנות הקרום. פריצה נוספת לגבי התפוחים באופן כללי: וודאו שהם יציבים משהו. סמפסון מבטיח לנו, 'כל עוד התפוחים פריכים כשהם חתוכים, הם יחזיקו מעמד בתנור ויגרמו לפאי שלך להיראות ולטעום נהדר!'
הכן את קרום הסריג למתכון קל זה לעוגת תפוחים
לורה סמפסון / משד מרדדים את הבצק ואז משתמשים בחותכן לפיצה כדי לפרוס רצועות דקות לקבלת פאי תפוחים קל. צריכות להיות בסך הכל 15 עד 17 רצועות. עכשיו הגיע הזמן ליצור את קרום סריג . סמפסון מפרק את זה ככה: 'הניח חתיכה ארוכה אחת מעל מרכז העוגה, הניח אחת מעבר לכיוון השני. קפלו את מחצית הרצועה השנייה לאחור, והניחו רצועה באותה הדרך כמו הרצועה המקורית, אך מתחת לרצועה האחורית המקופלת, ואז הניחו את רצועת הגב המקופלת על החלק החדש. המשך על פני רצועות הנחת הפשטידה, קפל אותן לאחור והכין משטח עבודה לסריג. אל תדאג אם אתה מתעסק, פשוט משוך את הרצועות, תקן את הטעות שלך והמשיך. '
מהן טעויות נפוצות שאנשים עושים? לפעמים להגיע למצב בו שניים עוברים תחת, כאשר אחד צריך להיות מעל ואחד צריך להיות מתחת - אבל אם זה עדיין לא נאטם, זה באמת קל מאוד להסיר את הרצועה ולתקן את המעבר שלך.
ברור, אתה יכול גם פשוט לדלג על שלב זה ולהניח שכבת בצק ללא סריג על החלק העליון. השתמש במעט מים כדי להדביק אותו יחד, ואז השתמש במזלג כדי ללחוץ את הקצוות. הקפידו לחתוך כמה חורי אוורור בחלק העליון כדי להוציא את האדים, והברישו בשטיפת ביצים.
הכין שטיפת ביצים כדי להבריש את קרום פאי התפוחים הקל
לורה סמפסון / משד אם אתה תוהה איך פאי התפוחים הקל הזה מקבל את הקרום המדהים והזהוב הזה, זה הכל על שטיפת הביצים בשלב זה. מדוע שטיפת הביצים? סמפסון יכול להעיד, 'שטיפת הביצים תתן לך גימור חום יפה והופכת את הבצק לקשה מעט יותר מלמעלה ... הוא יהיה פריך'.
הדוחות הטובים ביותר של שמן זית
אם אתה לא רוצה לעשות שטיפת ביצים מכל סיבה שהיא (כמו ששכחת לקנות ביצים), יש לך אפשרויות אחרות. 'יש אנשים שמברישים חלב, מה שנותן לך גימור אחר', אומר סמפסון, כי 'חלב הוא רך יותר.' גם מחוץ לחלב? אתה יכול פשוט לפזר סוכר מלמעלה, שכן סמפסון מדווח ש'זה מתבשל ונראה ממש יפה '.
בהחלט השתמשו במברשת מאפה כדי למרוח את הכביסה על הבצק. זה הכלי היעיל ביותר לוודא שיש שכבה אחידה של תערובת המים / ביצה על כל משטח.
אופים את פאי התפוחים הקל
לורה סמפסון / משד לפני שאתם שמים את פשטידת התפוחים הקלה על המדף האמצעי בתנור, אל תשכחו להכניס תחילה לתבנית האפייה שהכנתם קודם על המדף שמתחת למתלה האמצעי. אופים את הפשטידה למשך 45 דקות או עד שהחלק העליון מבריק וזהוב, התפוחים מתחילים לבעבע, ותוכלו לתקוע את התפוחים בקלות בעזרת סכין חיתוך.
כמו כן, חשוב מאוד לזכור שפאי תפוחים הוא לא משהו שמגישים ישר מהתנור. סמפסון חוזר ומדגיש: 'עדיף להגיש את הפשטידה שלך לפחות שעתיים אחרי שהיא סיימה לאפות. זה מאפשר לכל דבר להתקרר, וזה יתקיים טוב יותר. ' בעיקרון, ככל שהוא יושב יותר זמן, כן ייטב. למעשה, לתת לעוגה להתקרר בין לילה זה אידיאלי. אבל אז שוב, שום דבר לא מכה את פאי התפוחים החם עם כדור גלידה או קצפת קרה. אחד מהם עובד!
אל תדאג אם הנתח הראשון שגזרת אינו מושלם לתמונה. שמשון מבטיח לנו, 'החלק הראשון מתוך העוגה תמיד נראה נורא. אני לא יודע למה, זה פשוט. ' אפילו המומחים צריכים להתמודד עם הדילמה של הנתח הראשון.
פאי התפוחים הקל שכל אחד יכול להכין מלא 202 הדפס פאי תפוחים הוא בדרך כלל חביב הקהל, כך שלעולם לא כואב שיהיה לכם מתכון מצרך, במיוחד בחודשי השיא של עונת התפוחים. אנו שמחים לשתף את המתכון הסופר קל הזה של פאי תפוחים מבלוגרית מזון ויוצרת המתכונים לורה סמפסון מבית ליטל ביג אלסקה. נסה זאת בעצמך. זמן הכנה 30 דקות זמן בישול 45 דקות מנה 8 פרוסות
זמן כולל: 75 דקות מרכיבים- 1 תיבה של קרום עוגה של פילסברי (אלה צריכים לשבת 20 דקות לפני השימוש)
- 3 כפות קמח לכל מטרה, מחולקות
- 6 כוסות תפוחים חתוכים (השתמשו במגוון תפוחים)
- 1 כפית קינמון טחון
- ¼ כפית אגוז מוסקט טחון
- ¼ כפית מלח
- ¾ כוס סוכר
- חממו את התנור ל -400 מעלות.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה עם קלף או נייר כסף ומניחים בצד (זה ילך על המדף שמתחת לעוגה שלך כדי לתפוס טפטופים שעלולים לבעבע).
- מפזרים חצי כף קמח באופן אחיד על תחתית תבנית הפשטידה שלכם.
- מרדדים בעדינות את אחד מקרומי הפאי ומניחים אותו בתבנית הפאי. אם הוא מעט קטן מדי, השתמש במערוך כדי לגלגל אותו רק קצת יותר גדול (הוא אמור לעלות בדפנות התבנית ולקצה החיצוני).
- הכניסו את התבנית למקרר לשמירה על קור עד שהגיע הזמן להוסיף את המילוי.
- קלף, גרעין ופרוס את התפוחים.
- מדדו שש כוסות, והניחו את הפרוסות בקערת ערבוב גדולה.
- מפזרים את יתרת הקמח מעל התפוחים ומשליכים לציפוי.
- מערבבים את הקינמון, האגוז המוסקט והמלח יחד, ואז מפזרים מעל את התפוחים, וזורקים לציפוי.
- יוצקים את הסוכר מעל פרוסות התפוחים ומערבבים אותו בעדינות. זורקים לציפוי.
- הוציאו את קרום הפשטידה המוכן שלכם מהמקרר וערמו את פרוסות התפוחים המצופות בקרום, והניחו בצד.
- מרדדים את הקרום הסופי (אם אתם לא רוצים פשטידת סריג עליונה, פשוט דלגו לתחתית המתכון).
- השתמש בגלגל פיצה כדי לחתוך רצועות בצק בגודל ¾ אינץ '.
- הניחו חתיכה ארוכה אחת מעל מרכז העוגה, הניחו חוצה אותה בכיוון השני, קפלו את מחצית הרצועה השנייה והניחו רצועה באותה הדרך כמו הרצועה המקורית אך מתחת לרצועת הגב המקופלת. לאחר מכן, הניחו את רצועת הגב המקופלת מעל היצירה החדשה, והמשיכו לרוחב רצועות הנחת הפשטידה, קיפלו אותן לאחור והפכו למשטח עבודה סריג. הערה: חשוב שלא לאטום את שולי העוגה עד שתשים את כל החלקים לאן הם הולכים, לכן תקן את כל הטעויות בשכבת הסריג לפני שאיטום את הקרום.
- לאחר שסיימתם, השתמשו במעט מים והדביקו את הסריג לקרום התחתון. המים ידביקו אותו יחד.
- בעזרת סכין חיתוך חדה, חותכים את כל הקרום העודף התלוי מעבר לקצה תבנית הפאי.
- אם אתה רוצה קרום מבריק ושחום, הכין שטיפת ביצים. בעזרת מזלג מקציפים כף מים עם חלמון, ואז מברישים אותו על בצק הפאי.
- אם אינך רוצה להכין סריג לעוגה, פשוט גלל את בצק הפשטידה והניח אותו מעל התפוחים, השתמש במעט מים כדי להדביק אותו, והשתמש במזלג כדי ללחוץ את הקצוות. חותכים כמה חורי אוורור בחלק העליון כדי להוציא את האדים, ואז מברישים בשטיפת ביצים כמתואר לעיל.
- אופים על המדף האמצעי בתנור במשך 45 דקות או עד שהחלק העליון מבריק, התפוחים מבעבעים, וסכין חיתוך מציץ את התפוחים בקלות. שים את התבנית המוכנה על מתלה תחתון כדי לתפוס טפטפות.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, תנו לפשטידה להתקרר לחלוטין (לפחות שעתיים, לילה אם אפשר) לפני החיתוך וההגשה. מגישים עם גלידה או קצפת, אם רוצים.
| קלוריות למנה | 254 |
| שומן טוטאלי | 7.5 גרם |
| שומן רווי | 2.8 גרם |
| שומן טראנס | 0.0 גרם |
| כולסטרול | 0.0 מ'ג |
| סה'כ פחמימות | 47.2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2.7 גרם |
| סך הכל סוכרים | 27.2 גרם |
| נתרן | 190.9 מ'ג |
| חֶלְבּוֹן | 1.4 גרם |
