יש כמה מאכלים כל כך מוזרים, שאנחנו לא בטוחים שאתה צריך לנסות אותם כדי לקבל את כרטיס ההרפתקה הקולינרי המוסמך שלך. בטח, אתה * יכול * לנסות פי הטבעת של חזיר הארץ, אבל בהתחשב בזה אנתוני בורדיין אמר שזו הארוחה הגרועה ביותר בחייו (פי הטבעת התמלא בחול, חומר צואה ואבק), למה לטרוח?
במקום זאת, נסה לחפש כמה מאכלים יוצאי דופן שהוכנו קצת יותר בזהירות. בטח, כריש מותסס אולי מריח וטועם, ובכן, נורא, אבל זה אוכל שנצוד בקפידה, תוסס וייבש, ונהנה מזה מאות שנים, אז למה לא לנסות אותו?
ואז יש את המאכלים המוזרים שעשויים להפתיע אתכם בטעמם המענג. לחמים מתוקים אולי נשמעים מוזרים (מה לעזאזל בלוטת התימוס?) אבל הם נחשבים למעדן גדול, ואותו הדבר ניתן לומר על קפה של קקי חתול, עשוי מפולי קפה שמתעכלים ומופרשים על ידי חתולי סיווט.
אלה המאכלים המוזרים שאתה צריך לנסות לפני שאתה מת.
קפה סיווט
אם אתם חובבי קפה יקר ואקזוטי, אולי שמעתם על קופי לואק - הידוע גם בשם קפה סיווט . יש האומרים שזה הקפה הכי טוב בעולם, וזה בהחלט יקר, אבל מה זה בדיוק?
זה קפה שנקטף מאין כמוהו. חתולי סיווט אוכלים למעשה דובדבני קפה, ואז, טוב, קקי אותם החוצה. לאחר מכן פולי הקפה נלקחים מהסקאט, נשטפים, קלויים, טחונים ונרקחים, כדי להכין קפה שהוא לא רק יקר (צפו להוציא בין 100-500 דולר תמורת קילו מהחומר), אלא גם כנראה די טעים, תודה לעובדה שחתולי סיווט אוכלים רק את דובדבני הקפה הבשלים ביותר, ומכיוון שאנזימי העיכול שלהם עובדים על פולי הקפה כדי לייצר בסופו של דבר חלק יותר.
למרבה הצער, יש כמה דאגות לגבי תהליך אנושי של הכנת קפה סיווט. בעוד שקפה הסיווט היקר יותר מיוצר באמצעות פולי קפה שנלקחו מקקי הסיווטים הפראיים, החומר הזול מעט יותר עשוי מסיבטות המוחזקות בשבי ונאלצות לאכול דובדבני קפה.
אם אתה רוצה לנסות קפה סיווט, חפש חנויות או מוכרים המשתמשים בסוג המיוצר על ידי סיווטות פראיות. זה אולי יעלה תוספת, אבל כדאי לדעת שלא מטפלים בבעלי החיים.
סושי תמנון חי
סושי תמנון נע באיכותו בארה'ב. לפעמים זה גומי ולעיס, בפעמים אחרות הוא רך וחמאתי. אבל אם אתה באמת רוצה לחוות סושי תמנון מתעלה, אתה צריך להגיע לקוריאה, שם תוכל לנסות sannakji .
סאנאקג'י הוא 'תמנון מתפתל', וזה פחות או יותר התמנון הכי טרי שאתה יכול לאכול. שף לוקח תמנון צעיר חי, חותך אותו לחתיכות ומגיש אותו כשהוא עדיין מתפתל. יש אנשים שאף מקפיצים את כל התמנון החי לפיהם בבת אחת, אבל אם זו הפעם הראשונה שלך, אולי התחל לאט עם חתיכה אחת או שתיים מתפתלות.
אה, ואל תשכחו ללעוס - כששה אנשים מתים מדי שנה מחנק מהמעדן הזה.
ראש כבשה
באיסלנד יש אקלים קשה שבו לא מגדלים הרבה אוכל טרי, אך היא ידועה בכבש שלה. למעשה, אחד המאכלים האיסלנדיים המפורסמים ביותר שתיירים ותושבים מקומיים אוכלים הוא נקניקיית טלה .
אבל למי שרוצה לנסות כבש שהוכן באופן מסורתי יותר, יש טווח, גם ראש צאן .
המבורגר של חמשת החברים הכי טובים
אתה יכול לקנות ראש כבשים מבושל מראש בחנויות מכולת, או לקנות אותם קפואים. כל מה שבראש, מהלשון ועד גלגלי העיניים, נאכל, למעט המוח. ככל הנראה, הלחיים והלשון הם החלק הכי טוב.
טווח מוגש בדרך כלל עם פירה או פירה , ולמרות שזה היה פעם מנה פופולרית, עכשיו זה יותר אוכל נוחות מסורתי. אם אתה רוצה לנסות את זה, הכי כדאי לך לנסות למצוא כאלה במהלך Þorrablót, פסטיבל אמצע החורף, או להתיידד עם כמה מקומיים שיבשלו לך את זה בבית - אולי תתקשה למצוא svið ב מסעדות.
לחמים מתוקים
האם יש מנה עם שם יותר מטעה מ לחם מתוק ? לא מתוק ולא לחם, לחמים מתוקים הם למעשה שם אחר לבלוטת התימוס או לבלב של בעל חיים, בדרך כלל עגל או כבש.
על לחמים מתוקים יש מרקם חלק וקרמי כשהם מבושלים כהלכה, והם מטוגנים לעתים קרובות כך שהחיצוני מספק ניגודיות פריכה. אתם חייבים להשרות, להבהיר ולזעזע את הלחמים לפני שאתם מבשלים אותם, כך שזה יכול להיות קצת פרויקט, אבל אם אתם אוכלים הרפתקנים שרוצים להוסיף עוד קטלנים לחיים שלכם, כדאי לחפש הַחוּצָה.
פירות יער
לימונים , חומץ חמוצים, ריבס - כולם אוכלים בטעימות של טארט. אלא אם כן תחליט 'לטעום טיול' לפני שאתה אוכל אותם. מעדן טעם הוא מונח אחד לאכילת a פרי המכונה פירות יער או טבליה המיוצרת מהחומר miraculin לפני שאוכלים אוכל חמוץ ומר.
מירקולין, חומר המופק מגרגרי הפלא, מצמיד את קולטני הטעם החמצמץ והמריר על לשונך, חוסם אותם וגורם אפילו למאכלים הכי חמודים לטעם מתוק, והכל בלי להוסיף שום סוכר נוסף.
במקור, miraculin נחקר על ידי חברה בשם מיראלין כמרכיב לייצור מזון ללא סוכר ודלי סוכר, אך לובי האספרטיים הצליח לגרום ל- FDA לתייג אותו כתוסף מזון ולא כמזון, כלומר היה עליו לעבור שנים של בדיקות.
בימים אלה תוכלו לקנות טבליות של מירקולין באופן מקוון כדי להתנסות בטעימה של עצמכם, ובסופו של דבר אתם עשויים לראות בכך מרכיב המשמש להכנת מאכלים טעימים מתוקים שאינם מכילים סוכר.
טופו מסריח
טופו יכול להיות מרכיב מקטב. זה נהנה בסין במשך 2,000 שנה והוכנס ליפן במאה ה -8, אך לפעמים אנשים במערב עדיין מרימים את האף לטופו, שחלק מהתיאורטיות נובעות מכך הטעם המתון של הטופו המיוצר בהמוני .
ובכן, אם אתה חושב שטופו תפל, כנראה שלא ניסית טופו מסריח עדיין. טופו מסריח עומד בשמו, ויש אומרים שהוא מריח גבינה מקולקלת ואשפה נרקבת, אך ברגע שעוברים את הריח, הוא מוערך בטעמו. טופו מסריח מותסס בדרך כלל מספר ימים עד מספר חודשים במלח עשוי מחלב מותסס, ירקות, בשר, דגים, או שילוב של האמור לעיל.
כאשר זה מסתיים במרינדה ותסיסה במלח, בדרך כלל הוא מטוגן בשמן עמוק ומוגש עם תבלינים חריפים כמו רוטב צ'ילי, רוטב סויה וחמוצים. נסה את המנה הזו, ולעולם לא תחשוב על טופו שוב משעמם.
מקרה מארס
חובבי גבינה עשויים להתגאות בכך שהם נהנים מגבינות מטפטפות במיוחד (תחשבו תביעות בורגונדי ) או מסריח במיוחד (כמו הידוע לשמצה לימבורגר ), אבל שום דבר לא יכול לנצח את האיכויות הייחודיות של קאסו מארזו - המכונה גם גבינת רימות.
בברכה מסרדיניה באיטליה, מקרה מארס היא גבינת חלב צאן שורצת רימות חיות. הם אוכלים ומעכלים את הגבינה, כל הזמן מפרישים חומצה שהופכת את הגוש הקשה למשהו קרמי ונמרח.
בגלל הסיכונים הבריאותיים, Casu marzu לא נמכר בחנויות בסרדיניה (והוא אסור טכנית), אבל אנשים עדיין מייצרים אותו בקנה מידה קטן, אז אם אתה רוצה לנסות את זה, מצא מדריך מקומי שיוכל לחבר אותך .
הלבשה
התושב הממוצע של ארצות הברית אוכל כמעט 300 ביצים בשנה , אבל מאז אותם ביצים אינם מופרים , הסיכויים שלך לפצח פגז לראות מעט עובר עוף בפנים הם די מזעריים, אלא אם כן יש לך לול משלך או שתקבל את הביצים שלך מחקלאי מקומי.
בפיליפינים, לעומת זאת, הם אוהבים את הפריית ביציות הברווז שלהם - זו הדרך היחידה בה הם יכולים ליהנות הלבשה .
באלוט היא ביצת ברווז קשה, המכילה עובר ברווז שנוצר בחלקו. לאחר הבישול יש לה כנראה טעם נהדר ומרקמים ייחודיים רבים ליהנות מהם (אם כי כן, באלוט מכיל לעיתים קרובות עיניים, נוצות ומקור), מה'מרק 'הצלול בתוך הקליפה ועד החלמון השמנתי. באלוט מוגש לעיתים קרובות עם מלח או חומץ כתיבול, והוא אוכל רחוב פופולרי.
נאטו
בעוד שמאכלים יפניים כמו סושי, ראמן וטריאקי ניתן למצוא כמעט בכל מקום בארה'ב בימינו, עדיין יש הרבה מאכלים ייחודיים שהמדינה מתמחה בהם שחובבי אוכל צריכים לחקור. מקרה לעניין? נאטו .
Natto הוא אוכל יפני מסורתי המיוצר על ידי תסיסה של פולי סויה. זו מנת ארוחת בוקר מסורתית, ובגלל תכולת החלבון, הסיבים והוויטמין K הגבוהה שלה, היא נחשבת למזון בריאות.
כמו מזונות מותססים רבים, לנטו יש ריח מובהק. אבל מה שבאמת עשוי לזרוק אותך הוא המרקם שהוא דביק, חוטי וקצת רטוב. נסה לאכול נאטו עם אורז, ומעורבב עם חרדל יפני ורוטב תיבול כלשהו אם זו הפעם הראשונה שאתה מנסה זאת.
כריש
עמנואל דננד / Getty Images אכילת מזון מותסס יכולה להוות אתגר לחכים שאינם מכירים את הטעמים הפאנקיים האלה, אך את איסלנד כריש לוקח את הדברים לשלב הבא.
מעדן מסורתי זה מיוצר על ידי תסיסת בשר הכריש גרינלנד. הבשר של הכריש המסוים הזה הוא בדרך כלל רעיל, אך תהליך ייחודי שהומצא על ידי הוויקינגים הופך אותו למאכל טכני.
פגר הכרישים קבור מתחת לפני האדמה למשך מספר חודשים, שם הוא נרקב ומתסיס. לאחר מכן מסירים את הבשר מהפגר ונתלים לייבוש עוד מספר חודשים, ולאחר מכן הוא מוכן לאכילה.
לבשר שנוצר יש ריח חזק, ככל הנראה כמו גבינה רקובה ואמוניה. אבל כל ביס הוא טעם של היסטוריה.
קשקוש
בשר ארוחת בוקר מכל הסוגים יכול להיות מעט חשוד - מה בדיוק הוא בנקניקייה ההיא? אבל שום דבר לא עובר את המסתורין של קשקוש .
מעדן זה נמצא בדרך כלל במפעלים מסוג סועדים במדינות אמצע האטלנטי (פנסילבניה, דלאוור ומרילנד), אם כי במדינות אחרות יתכן שתוכלו למצוא אותו בשמות אחרים (גטה וליברמוש). זה עשוי עם המרק הנובע מקצבייה ובישול חזיר שלם. לאחר מכן מערבבים את המרק והפסולת עם כוסמת, קמח תירס ותבלינים, מבושלים עד שהם סמיכים, ואז מקוררים עד שהוא נקרש לכיכר פרוסה.
את הגרוטאות פורסים ומטוגנים, כך שיש לו מראה פריך וחלל פנים רך. מגישים אותו עם ביצים ותבלינים כמו קטשופ, ג'לי ורסק תפוחים.
חֲזִיר יָם
בארה'ב, חזירי ים נחשבים בדרך כלל כחיות מחמד, לעתים קרובות כוכב כיתת גן או גאווה ושמחה של ילד שרוצה מתישהו להשתדרג לגור.
אבל בפרו, חֲזִיר יָם היא חיה מעובדת שזוכה להערכה רבה על הבשר שלה.
נקרא cuy, בפרו מכינים את הבשר בדרך כלל על ידי הסרת השיער והמעיים, ואז קלייה או טיגון שלם. אומרים שזה טעים קצת כמו עוף יותר צעיר יש אומרים שיש לו מרקם וטעם של חזיר יונק, מעדן נוסף. העור נהיה פריך, והבשר נשאר רך.
אתה לא צריך לנסוע לפרו כדי לנסות להשתדל. ייתכן שתוכל למצוא את זה במסעדות אנדים, פרואניות או אקוודוריות בניו יורק, לוס אנג'לס ומיאמי.
צדפות הר רוקי
צדפות הר רוקי הם מעדן נוסף בשם מטעה. המתאבן הפופולרי הזה של המערב האמריקני עשוי למעשה מאשכי שור, אבל קורא להם שאיכשהו זה לא כל כך קליט.
צדפות הר רוקי היו ככל הנראה המצאה של חוואי בקר שהשתמשו בכל חלקי החיה למאכל, ולעתים קרובות מצאו את עצמם עם שפע אשכי שור לאחר סירוס עדריהם.
בימים אלה, תוכלו למצוא צדפות רוקי מאונטיין המיוצרות באשכים של טלה, בקר וביזון. בדרך כלל הם מטוגנים בשמן עמוק עד שהם פריכים ומוגשים עם רוטב קוקטיילים לטבילה.
צ'אודין
פייסבוק לואיזיאנה עשויה להיות ידועה בגמבו ובג'מבליה שלה, אך אם לא ניסיתם את הכאודין הקלאסי של הקאג'ון, אתם מפסידים חלק מהמסורת הקולינרית שלהם.
Chaudin, נקרא גם פונס מעושן , יש מסלולים במטבח האקדמי הצרפתי. טבחים לוקחים בטן חזיר וממלאים אותה בשילוב של חזיר, עשבי תיבול ותבלינים. בדרך כלל הוא מעושן, אם כי ניתן לצלות או לבשר את הבשר המעושן וגם הלא מעושן לפני שהוא מוגש כמנה העיקרית. פורסים אותו ומגישים אותו מעל אורז לטעם אותנטי של המטבח הקג'וני.
אף איילים של ג'לי
פייסבוק לעתים קרובות נדמה שבאקלים קשה מוצאים כמה מאכלים ייחודיים בעולם, מנות שנולדות מתוך רצון לגרום לכל ביס לספור. כזה המקרה עם אף איילים של ג'לי , מומחיות מאלסקה וקנדית שזה בדיוק מה שזה נשמע.
כדי להכין אף של איילים מרופדים, הפרווה באף מוסרת. ואז האף נחתך ומבשל עם ארומטים כמו בצל, שום ותבלינים. לאחר סיום הבישול, הבשר מונח בתבנית כיכר ומכוסה במרק איילים, ואז מקורר עד שהוא הופך לכיכר ג'לי פרוסה, שלא כמו גבינת ראש.
טורדוקן
אכילת בשר ממולא בבשר אינה תופעה חדשה, אלא טורדוקן , אותו פינוק בשר הודיה מפנק, קיים רק מאז שנות השבעים.
הערך האחרון בהיסטוריה ארוכה של אסטרסטציה, או בישול של חיה אחת בתוך חיה אחרת, טורדוקן מיוצר על ידי מילוי של תרנגול הודו בעל עצמות חלקות עם ברווז מפושע שבעצמו ממולא בתרנגולת מפושטת, הממולאת ב ... מלית.
ממה עשויים טקילה
אף על פי ששף קג'ון, פול פרודהום, טען שהוא הממציא של טורדוקן, ואף החזיק בסימן מסחרי לשמו, יש הטוענים שהוא אכן הומצא במחנה ציד, ויש אפילו מנתח שטוען שהוא הממציא האמיתי.
כך או כך, אם אתה מוצא את עצמך משועמם מהתקן הודו הבא של חג ההודיה , נסו Turducken, המציע טעימה משלושה בשרים שונים באחד.
צ'יטלינים
אוכל עם שם חמוד כמו צ'יטלינים חייב להיות טוב, נכון? ובכן, צ'יטלינים, המכונים גם צ'יטרלינגים, בהחלט נחשקים על ידי חלק, אך כדי ליהנות מהם עליכם לעבור את העובדה שמה שאתם אוכלים זה מעי חזיר.
צ'יטלינים פופולריים בדרום אמריקה, הם עבודת אהבה. יש לנקות את המעיים (אחרת הם מריחים), ואז להרתיח אותם עד שהם רכים. לאחר מכן, הם בדרך כלל מטוגנים, ומוגשים עם חומץ ורוטב חם כדי לעזור לחתוך את כל הטעמים הייחודיים שיש לאוכל.
הם עשויים להיקרא צ'יטלינים בדרום אמריקה, אך נהנים ממעיים ברחבי העולם, אז אל תקשו אותם עד שתנסו אותם.
פוטין
צ'יפס צריך להיות פריך, רוטב מוגש עם בשר, וגרגרי גבינה הופכים לגבינה. כל ודאותי המזון הללו מופנים על ראשם פוטין , קלאסיקה מנה צרפתית-קנדית של צ'יפס מכוסה בגבישי גבינה טרייה ורוטב חם. הצ'יפס סופג את הרוטב ואילו הרוטב ממיס את גבינת הגבינה ומשאיר לכם מנה של מלוח, מלוח וטוב עמילני.
זה נשמע קצת מוזר, אבל זה אחד מחטיפי הבר הגדולים בעולם. פוטין הומצא כביכול בשנות השישים, במקביל ל'דיסקו צ'יפס ', צ'יפס עם גבינת מוצרלה ורוטב, הומצאו בניו ג'רזי.
פודינג שחור
כשאתה שומע 'פודינג' אתה חושב על קינוח? אם כן, אתה עלול להתאכזב מאוד בעת הזמנת צלחת פודינג שחור.
פודינג שחור בכלל לא קינוח. זהו למעשה סוג של נקניקיות דם, ואוכל ארוחת בוקר פופולרי בבריטניה.
דם החזיר מעורבב עם שומן חזיר ושיבולת שועל, ואז הופך לנקניק שמוגש עם ארוחת הבוקר, בדרך כלל מבושל, מטוגן או צלוי.
למרות שהפודינג השחור צפוף בקלוריות, הוא גם מכיל הרבה חלבונים וברזל, מה שמעניק לך את האנרגיה הדרושה לך כדי להתחיל את היום שלך - אם תצליח לעבור את אופיו העקוב מדם.
חמוצים של קול-אייד
פייסבוק מלפפונים חמוצים מלוחים וססגוניים הם בדרך כלל בצבע צהוב ירקרק, אך באזור הדלתא של מיסיסיפי, אתם עלולים למצוא אותם צבועים בסגול בהיר, אדום או כחול. זה בגלל חמוצים אלה הוסרו מהמלוח הראשון של החומץ והמלח והונחו במיכל של קול-אייד מתוק שם הם יושבים שבוע.
המלפפונים החמוצים בצבעים עזים מקבלים חלק מאותו טעם מתוק, אך לא כל כך שהחומץ והמלח אבודים לחלוטין. במקום זאת, אתה מקבל חטיף פריך שמתפוצץ מכל שלושת הטעמים בבת אחת. זה נשמע מוזר, אבל תחשוב על זה כעל גרסה מודרנית לחמץ הלחם והחמאה, עם קצת תוספת צבע שנוספו להנאה.
האגיס
האגיס הוא אחד מאותם מאכלים שהמוניטין שלהם קודם לכן. המנה הסקוטית המסורתית הזו מיוצרת על ידי מילוי בטן כבשה בתערובת של פלסטלים, כמו לב, כבד וריאות, שעורבבה עם שומן מן החי, שיבולת שועל, תבלינים ובצל ואז התבשל.
Haggis מיוצר בדרך כלל עם בטן כבשים, אבל זה יכול להיעשות גם עם offal כמעט מכל יונק.
זה אולי נשמע מוזר, אבל הטעם כנראה לבבי, עם מרקם נקניקים פירורי וטעם פלפל חמים מכל התבלינים. אם אתה לא רוצה לאכול אותו לבד, אתה יכול לנסות אותו במלית או מטוגן ומוגש עם ארוחת הבוקר.
ארוחת הערב של ג'יג ודאף האוכמניות
פייסבוק אם אינך גר בניופאונדלנד, קנדה, ייתכן שמעולם לא שמעת על כך ארוחת ערב של ג'יג או דאף אוכמניות , אבל שניהם שווה לנסות.
ארוחת הערב של ג'יג היא מנה מבושלת של בשר בקר מלוח וירקות כמו תפוחי אדמה, לפת, כרוב וגזר.
דאף אוכמניות הוא סוג של פודינג מבושל. זה בעצם כמו עוגה משובצת אוכמניות, אבל הבלילה מוזגת לשקית שמושלכת לסיר המבעבע של ארוחת הערב של ג'יג לבישול.
אתה מקבל ארוחת ערב וקינוח מאותו סיר. בטח, דאף האוכמניות מקבל מעט מלוח, אבל זה חלק מהקסם.
בורגו
כמה מהמאכלים האזוריים האהובים ביותר ברחבי העולם הם אלה שנולדו ממחסור. של קנטקי בורגו היא רק דוגמה אחת.
בורג הוא תבשיל מרק עשוי בשר וירקות, אבל זה סוג הבשר בבורגו שקצת לא שגרתי.
ניתן להכין את בורגו עם כמעט כל בשר שאפשר לשים עליו. הוא נעשה עם הריגת כבישים, כמו גם עם משחק בר שנמצא ביערות קנטקי, כמו סנאי, ארנב, פוזום, פסיון ושרף צבי. בימינו, סביר להניח שהוא עשוי עם עוף ובשר חזיר, אך כל עוד יש אצלכם תערובת של בשרים, סוג של עגבנייה, שעועית, תירס ותפוחי אדמה, זה לגיטימי.
חלזונות
אם הגן שלך מוכה על ידי חלזונות, אז מנסה שַׁבְּלוּל יכול להיות הדבר האחרון ברשימת המטלות הקולינרית שלך. אבל המעדן הצרפתי הזה הוא יותר ממה שנראה בהתחלה.
אסקרגו צרפתי אינו עשוי מאותם סוגים של חלזונות שתמצאו בגינתכם. הם מיוצרים עם סוג של חלזון קרקע בטיחותי לצריכה, ואת החלזונות מכינים בדרך כלל עם המון חמאת שום ופטרוזיליה טרייה. מתברר שדווקא כל דבר, כולל חלזונות, הוא נהדר אם שמים עליו מספיק חמאה ושום.
אֶפעֶה
אֶפעֶה אולי נראה יותר כמו טורף בר מאשר מקור מזון, אך בדרום מערב הוא ידוע בטעמו הקליל, שיש הדומים לעוף או לדגים לבנים. זה יכול להיות לחם ומטוגן, או להגיש בצ'ילי או תבשיל.
אם אינך מנסה לנחש רעש במסעדה, היזהר בעת הכנתו . אתה צריך לערוף את הנחש, וגם אז הראש עדיין יכול לנשוך אותך, אז תיזהר. לתוצאה הסופית יש מעט בשר ולא יותר מדי טעם, אבל היי, אפשר לומר שאכלתם נחש.
רְסִיס
זה לא כל כך נדיר לבשל עם שומן בייקון מוגש או שומן חזיר, אבל באוקראינה, שומן חזיר מוגש כמנה בפני עצמה.
שקוראים לו רְסִיס , שומן החזיר מוגש קר, יחד עם מלווים מסובכים כמו שום, בצל וחמוצים, לעתים קרובות על גבי פרוסת לחם ונרדפים אחרי זריקת וודקה. סאלו נרפא בדרך כלל במלח או מותסס בתמלוח מלוח. אפשר גם לעשן את זה.
הסאלו נלקח מהשומן בגב החזיר. החלק הקלורי הזה של החיה היה מקור תזונה חשוב לאלה המתמודדים עם החורפים הקשים באוקראינה, אך בימינו זה יותר אוכל מסורתי אהוב מאשר צורך.
רגלי צפרדע
רומיאו גאקאד / Getty Images הוסף לרשימת הבשרים שלכאורה טעים כמו עוף: רגלי צפרדע .
רגלי צפרדע הם אוכל שהיה פופולרי באופן מסורתי בצרפת, והם נחשבים לאוכלים טובים גם בלואיזיאנה ובאזורים אחרים בדרום אמריקה.
הרגליים הן החלקים היחידים של הצפרדע למאכל, ועם כל הקפיצות שהם עושים, הרגליים נושאות לא מעט בשר.
רגלי הצפרדע מוגשות בדרך כלל לחמות ומטוגנות. הבשר רך, כמו עוף, וטעמו עדין, אם כי יכול להיות לו טעם בוצי וביצתי, כמו דגי מים מתוקים.
דבר אחד שיש לזכור אם אתה רוצה לנסות את המעדן האמפיבי הזה? מינים רבים של צפרדע נמצאים בסכנת הכחדה בעוד שאחרים יכולים לשאת מחלות ופטריות. עדיף שיהפוך את הטיפול הזה לפינוק נדיר.
צֶמֶד יָם
תסתכל אחד על מנורה, אתה עשוי לתהות איך לכל הרוחות מישהו אי פעם החליט שהיא תכין ארוחה טובה, אבל זה היה פופולרי מימי הביניים .
המפרקים הם יצורי ים שבקושי התפתחו במהלך מיליוני השנים האחרונות, והם נראים כמו צלופחים שיש להם פה פעור של פה ולסתות במקום שבו הפנים צריכות להיות. טָעִים מְאוֹד? כנראה שכן!
Lampreys אומרים שיש להם מרקם בשרני, כמעט כמו זה של בשר בקר בבישול איטי, ובניגוד לרבים מעמיתיהם האוקיאניים, המנורות לא ממש טעימות כמו דגים. ככל הנראה, זו הייתה אחת הסיבות לפופולריות שלו בעת העתיקה - אנשים שנמנעים מבשר בתעניות דתיות היו בוחרים במלפרפה על פני מאכלי ים אחרים בגלל המרקם והטעם הבשרניים שלה.
נסה לטעום מהדג העתיק הזה, ותוכל לקבל מושג על מה אבות אבותיך כאשר סעדו לפני מאות - או אפילו אלפי שנים.
Shirouo no odorigui
פייסבוק השם ' גובי קרח 'גורם לכוכב המנה הבאה להישמע חמוד למדי, אבל במציאות, כשאוכלים את דג הדגיג השקוף והזעיר הזה, המציאות היא למעשה די חשוכה.
זה בגלל שהם משמשים כ shirouo no odorigui , או דגים שאוכלים ריקודים, והסיבה שהם רוקדים היא בגלל שהם עדיין בחיים.
הדג הזעיר מוגש בדרך כלל בכוס זריקה עם רוטב סויה כלשהו, ואתה יורה בהם בחזרה בזמן שהם מתפתלים ומתפתלים בגרונך, וכנראה שגם הדייג אכל אותם עוד היום.
החדשות הטובות הן שהדגים האלה טריים ככל האפשר. בגלל גודלם הקטן, הם מתקלקלים במהירות לאחר שפג תוקפם, כך שאכילתם בחיים היא הדרך הבטוחה לדעת שאתה מקבל את הנשיכה הטרייה ביותר האפשרית.
ראש עגל
בעוד שבארה'ב אנו נוטים לאהוב את נתחי הבשר שלנו די מזוהים בהשוואה לחלק מהחיה שממנה הם הגיעו, במדינות אחרות, זה לא המקרה.
לקחת ראש עגל , או ראש עגל, מאכל צרפתי מסורתי.
כל ראש העגל מבושל או מושחת, בעוד הלשון והמוח מבושלים בנפרד, עד שהכל רך ועסיסי.
שלושת הבשרים מוגשים יחד, ולרוב משולבים עם רוטב גריביצ'ה, שמכינים באמצעות ביצים קשות.
אתה יכול להזמין טט דה וו במסעדות בצרפת עד היום, או אם אתה מרגיש הרפתקני, לראות אם הקצב המקומי שלך מוכר ראש עגל ונסה להכין אותו לבד.
מדוע גלידת מבשלים לא נמסה
פוגו
יש כמה מאכלים מוזרים שתוכלו לנסות לבשל לעצמכם בבית, אבל פוגו , המכונה גם דגי מכה, אינו אחד מהם.
הסיבה לכך היא שחלק גדול מדגי המכה הוא רעיל, כולל איברי הרבייה שלו, הכבד והמעיים, שנאמר כי הם קטלניים יותר מציאניד.
Blowfish צריך להכין בקפידה על ידי איש מקצוע. למעשה, בעשרים השנים האחרונות 23 יפן מתו לאחר שניסו להכין ולאכול פוגו בכוחות עצמם.
אז למה לנסות פוגו? עבור חלק, הכל בסכנה האפשרית . זה כנראה גם מוערך על המרקם שלו, בעוד שטעמו כנראה דומה לברומטר של כל הטעם, העוף הצנוע.
הויטלאצ'ה
אם אכלתם אי פעם פטרייה - שיטאקה, כפתור, כמהין שחורה - אכלתם פטריות בעבר. אבל אלא אם כן אתה גר במקסיקו, ייתכן שמעולם לא טעמת הויטלאצ'ה , פטריית תירס המשמשת בכלים של תושבי הילידים במרכז מקסיקו ודרום מערב ארה'ב במשך מאות שנים.
Huitlacoche עובר כמה כינויים אחרים, כולל smut תירס כמהין מקסיקני. יש לו טעם ארצי דמוי תירס, הוא עתיר חלבון וקל לבשל איתו.
יתכן שתוכל למצוא את הייטלאקוצ'ה בתפריט המסעדה המקסיקנית האהובה עליך או טאקריה, ואולי אפילו תוכל למצוא אותה בשווקי האיכרים אם אתה גר בדרום מערב. הוסיפו אותו לקזדילות, רטבים, תבשילים ועוד כדי להוסיף טעם וצבע ייחודיים (הוא הופך לשחור בבישול) למאכלים המקסיקניים האהובים עליכם.
גאודוק
קורא a גיאודוק פאלי הוא כמו להגיד שהשמיים כחולים - זה יביא 'דו!' מכל מי שראה את זה.
גאודוק הם סוג של רכיכות מצפון מערב האוקיאנוס השקט, ולמרות שקונכיותיהם מלאות בשר, צווארן המקיף נוטה למשוך את כל תשומת הלב.
הבשר שבתוך הקליפה הוא מתוק, צלול וטרי, ואילו בבשר הצוואר יש מעט מחנק.
בארה'ב, הסיכוי הטוב ביותר שלך לטעום גיאדוק הוא במסעדות בחוף הצפון מערבי, אך אתה יכול למצוא אותו גם בתפריטים ביפן, קוריאה וסין.
Escamoles
אולי כבר ידעתם שקוויאר, או ביצי דגים, הוא מעדן, אבל מה עם קוויאר נמלים? המכונה גם escamoles , קוויאר נמלים הוא פינוק העשוי מזחלי נמלים. פעם זה היה מעדן בקרב האצטקים, ובימים אלה, אתה עדיין יכול למצוא אותו בתפריט המסעדות ברחבי מרכז מקסיקו, אפילו במטרופולין המודרני של מקסיקו סיטי.
Escamoles הם היקרים על הטעם שלהם, אשר מתואר לעתים קרובות כמו אגוזים וחמאה, ואת תחושת הפה שמנת שלהם.
אם ברצונך לנסות escamoles, תצטרך לנסוע למקסיקו, מכיוון שקוויאר הנמלים אינו מורשה לחצות את גבולות המדינה. שום דבר לא מניע חופשה כמו השתוקקות לכמה ביצי נמלים טעימות.
טרנטולות מטוגנות
בעיני ארכנופוב זה הבא אולי נשמע מוזר מכדי להיות אמיתי, אבל מתברר שבקמבודיה טרנטולות מטוגנות אינן רק חטיף פופולרי - אלא גם אוכל עזר לאנשים להימנע מרעב במהלך המלחמה .
טרנטולות נאכלים באזור כבר יותר ממאה שנה, אך כאשר פול פוט והחמר רוז 'השתלטו על המדינה בשנת 1975 והשליכו אותה למלחמה, אנשים החלו לסמוך על העכבישים כמקור תזונה חשוב בתקופה של מחסור.
בימינו טרנטולות מטוגנות הן חטיף רחוב פופולרי. תחילה הם מנוקים ומתובלים במלח ועשבי תיבול, ואז מטוגנים. לאחר הטיגון, הם לפעמים מגולגלים בסוכר או שום לקבלת טעם נוסף, ואם אתה להוט לנסות, אתה יכול לקבל טרנטולות תמורת 10-20 סנט בלבד כל אחת.
ביצת המאה
הביצה המאכלת, המדהימה, מוערכת באותה מידה שתכולת החלבון גבוהה וקלות הבישול שלה היא כמו הרבגוניות שלה. בפעם הבאה שנמאס לך מביצים מקושקשות או מטוגנות, נסה ביצת המאה במקום זאת.
ביצים אלה, הפופולריות בסין, מיוצרות מביצי עוף קשה, ברווז או שליו אשר נשמרות ונרפאות בתערובת של מלח וחימר, המכילה לעיתים גם אפר, קליפות אורז וליים.
הביצים בדרך כלל נותר לרפא כ- 100 יום . כשהם מוכנים, החלבונים יוצאים כהים וג'לטיניים, בעוד החלמון הופך לקרם. הריח חזק, אך הטעם חד וארצי.
כפית תולעים
מעדן קוריאני מסורתי, ימי תולעי כף ידועים גם בשם gaebul, או בכינוי המתואר מאוד 'דג הפין'.
כמו הרבה מאכלים פאאליים, יש האומרים כי gaebul הוא אפרודיזיאק. רוב האנשים אוכלים אותם גולמיים, טבולים בתערובת של שמן שומשום ומלח, או ברוטב חומץ גוצ'וג'אנג מתובל.
ניתן להכין את גאבול גם מבושל, לרוב בגריל ומתובל קלות בשמן מלח, פלפל ושומשום, אך יש האומרים כי בישול הגאבול הורס את טעמו, שלכאורה מעט מלוח ומתוק למדי.
קרפצ'יו להבה
פייסבוק תוכלו למצוא קרפצ'יו בקר, מנה של בשר בקר גולמי פרוס דק, בתפריט של מסעדות צרפתיות יוקרתיות רבות.
אבל בלה פאס, עיר בבוליביה, אתה עשוי לגלות שהבשר הגולמי בצלחת שלך היא למעשה לאמה .
שִׂיחָה נאכל על ידי אנשים בהרי האנדים, שם הם שימשו גם כחיות חבילה, במשך מאות שנים.
בימים אלה בשר הלמה הפך את הקפיצה מארוחה ביתית צנועה לפריט תפריטים מהודר ויוקרתי, עם תיירים מרחבי העולם להוטים לטעום מהבשר הייחודי הזה - ולקבל נקודות בונוס על אכילתו במצבו הטהור ביותר, לא מבושל לחלוטין.
פאלולו
פייסבוק האם יש לך הרגשה שארה'ב היא המדינה היחידה בעולם שלא אוכלת באופן קבוע תולעת כלשהי? זו הייתה המחשבה הראשונה שלנו כשלמדנו על כך פלולו , סוג של תולעת הפופולרית בקרב בני סמואה בדרום האוקיאנוס השקט.
התולעים קטנטנות, ונקצרות באוקטובר שבעה ימים לאחר הירח המלא. בחשכת הלילה משפחות גורפות את התולעים ברשתות או בידיהן.
לתולעי פאלולו יש טעם דגי דומה לקוויאר, ואפשר לאכול אותם גלם ממש מחוץ לאוקיאנוס, או לבשל אותם עם מאכלים אחרים כדי לתת להם טעם מלוח.
באופן מוזר, התולעים שנקצרות אינן שלמות. ראש תולעת הפלולו נשאר תקוע לחתיכות אלמוגים, והם משחררים את קצוות גבם למים לצורך רבייה. בעיקרון, אם אתם אוכלים פאלולו, אתם לא אוכלים רק תולעים - אתם אוכלים בדלי תולעים.
גבינה ראשית
אם אי פעם שמעתם על זה גבינת ראש וחשבתי שזה סוג של מוצר חלב שאתה מפסיד, תחשוב שוב. גבינה ראשית היא בכלל לא גבינה. זה למעשה עשוי מהרתחת ראש חזיר בסיר עם חבורה של ארומטים, קטיף כל הבשר ואז מילוי הבשר במעטפות נקניקיות או בתבנית כיכר. המרק הטבעי העשיר בקולגן וג'לטין מרתיחת הבשר מתגבש כשהבשר מתקרר, כך שנשאר לכם עם מוצר בשר פרוס.
הוא מלא במרקמים שונים בזכות הכללתם של כל כך הרבה חלקי ראש חזיר שונים.
לשרת, גבינת ראש הוא בדרך כלל פרוסות ומוגש עם לחמים או קרקרים, חמאה, חמוצים וחרדל.
