פייר אנדריו / Getty Images יש רק סיבה אחת מדוע שותה קפה מסור יבחר קפה טחון מראש על פני שעועית שלמה, וזאת הנוחות. קפה טחון מראש מוכן לבישול, ואינו דורש יותר מדי מבחינת ציוד או כישורים כדי לייצר כוס קפה הגון דבר ראשון בבוקר. אבל קצת מאמץ יכול להעלות את משחק הקפה הביתי שלך, והמאמץ הזה מתחיל בקניית פולי קפה שלמים.
הכימיה שגורמת לפולי קפה טחונים טריים לטעום שונה מפולי טחון לפני כן. כאשר טוחנים פולי קפה שלמים, שטח הפנים של השעועית גדל ונפרש, מה שהופך את התרכובות שלו לנגישות יותר בקלות למים שהאזור ספוג בהם. עובדה מהנה: למעשה אפשר להשרות פולי קפה קלויים שלמים במים, אבל זה ייקח יותר זמן, יניב לחלוט חלש ויהיה נטול טעם הקפה שאנחנו נהנים ממנו (דרך טחינה יומית מושלמת ).
פולי קפה מתכלים ברגע שהם נטחנים
ברגע שטוחנת שעועית, הם משחררים את הגזים הריחניים המצטברים תוך כדי קליית הקפה, והתהליך הכימי, הנקרא degassing, מאפשר גם בריחת טעמים וריחות, ומשאיר את טעימות הקפה שטוחות. בריסטה עטורת הפרסים קן סלבי אומר כי 'ההבדל החוויתי שתמצא [באמצעות קפה טחון מראש] הוא שני דברים. ארומה וחמיצות יהיו ממוזערות מאוד בהשוואה אם היה טחון טרי. '
קניית שעועית שלמה וטחינתם בבית עשויה להיות קצת טרחה נוספת, אבל כמו קופיקולט מציין, תקבלו כוס קפה טרייה בכל פעם עם שעועית טחונה. Coffee.org אומר גם שקפה טחון מראש מגביל את יכולתך לשחק בתהליכי בישול שונים, מה שאומר שאתה יכול להכין טחנות גס אם אתה רוצה להשתמש בעיתונות צרפתית, או לטחנות עדינות אם יש לך מכונת אספרסו.
אבל אם אתה חייב לקנות קפה טחון מראש, הדרך הטובה ביותר להאט את ירידתו לבינוניות היא להכניס את הקפה לצנצנת אטומה ואטומה ואקום ולאחסן אותה בארון מטבח. הימנע ממקרר בכל מחיר, מכיוון שטמפרטורותיו הקיצוניות ותכולת הלחות שלו עשויות להשפיע עוד יותר על השטח שכבר נפגע.
