הזמנת סטייק במסעדה צריכה להיות פשוטה. אתה מעיין בתפריט, קורא את תיאורי המנות, מחליט מה נשמע טוב ואז אומר לשרת שלך.
אבל במציאות, יש מספר מפתיע של דרכים לפשל בהזמנת סטייק. אולי יש מרכיב שמעולם לא שמעת עליו בעבר או שאתה מבולבל לגבי נתח בשר מובחר. מעבר לפריטים בתפריט, אתה גם צריך להתמודד עם האופן שבו אתה אוהב את הסטייק שלך מבושל, איזה סוגי רוטב (אם יש) אתה רוצה ללוות את הסטייק שלך, זיווגי יין, נימוסי שולחן וכל כך הרבה יותר.
אם עצם המחשבה ללכת לסטקייה יקרה או למסעדה יוקרתית מאיימת עליך, המשך לקרוא כדי ללמוד על טעויות שכולם עושים כשמזמינים סטייק. אתה לא לבד, והטעויות האלה יכולות לשמש מדריך שימושי למה לֹא לעשות בפעם הבאה שתעזוב את העיר לארוחה נחמדה.
לא מסביר בדיוק איך אתה אוהב את הסטייק שלך מבושל
הדרך הבטוחה ביותר להיות לא מרוצה מסטייק שאתה מזמין במסעדה היא לא להיות ספציפיים לגבי בדיוק איך אתה אוהב את זה מבושל . זה מעבר לשאלה אם אתה אוהב את הסטייק שלך נדיר, בינוני-נדיר, בינוני, בינוני-טוב או כל הכבוד. שונא פטרוזיליה? יידע את השרת שלך. לא מצליחים לעכל חלב? הבהיר את עצמך ברור לחלוטין. שונא ברוקולי? בקש החלפה.
תקשורת עם השרת או הברמן שלך היא בדיוק כמו לנהל שיחה עם כל אדם אחר. ולא, הם לא ישפטו אתכם בבקשה לבקש החלפות או מחדלים (או לפחות לא!). הם מעדיפים לדעת מבעוד מועד מאשר לראות אותך קוטף את האוכל שלך או מעביר דברים על הצלחת שלך בניסיון להיראות אסיר תודה.
ובאשר לקביעת האופן שבו אתה אוהב את הסטייק שלך מבושל כדי שתוכל לתקשר את ההעדפות שלך בצורה ברורה במיוחד, עשה מחקר לפני הזמן. קנו כמה סטייקים, ואז קראו בדיוק באיזו טמפרטורה הם צריכים להיות וכמה זמן עליכם לבשל אותם (בהתבסס על החיתוך והעובי) על מנת להשיג את החושפות הרצויה לכם. השתמש במד חום בשר ליתר דיוק, מציע היום . נסה את כל האפשרויות השונות ורשום הערות כדי להחליט איזו מהן אתה הכי אוהב. זה בסופו של דבר ספקטרום, כך שההבדלים בין דבקות אחת לשנייה הם עדינים. ראוי שתעשה קצת מחקר מבעוד מועד.
לא מבינים את נתחי הסטייק השונים בתפריט
ריביי, פורטרהאוס, לְאַגֵף , פילה מיניון, קוביה, ברזל שטוח. ואלה רק כמה מסוגי הסטייקים שם - על פי הרשימה עוד ארוכה יותר טעם הבית . יש כל כך הרבה סוגים שונים של סטייק לבחירה, שמספיק כדי להפוך את הראש לסובב. זה באמת האינטרס שלך להבין את כל נתחי הבשר השונים האלה, כך שתוכל להזמין אחד בביטחון בפעם הבאה שאתה נמצא במסעדה.
אבל בחירת סטייק טעים לא צריכה להיות כל כך מוחצת. ברגע שאתה מפתח הבנה של הגזרות שאתה אוהב ולא אוהב, אתה יכול להזמין סטייק במסעדה כמו מקצוען. דרך טובה לערוך מחקר? למה, מבחן טעימה, כמובן. עבור אל האטליז המקומי או אל האיטליז של מכולת ואז פשוט התחל לשאול שאלות. צאו מהדלת עם נתחי בשר שונים עד שלוש ועצות כיצד להכין אותם בצורה הטובה ביותר. הכינו אותם בבית, ואז רשמו הערות. מה מצא חן בעיניך? מה לא אהבת? כמה שומן הכיל הסטייק, ואיך טעמו? איך היה המרקם?
באמצעות יותר מדי רוטב סטייקים
אולי פשוט אף פעם לא ממש אהבת סטייק שגדלתי. או אולי ההורים שלך או האפוטרופוסים לא עשו את העבודה הטובה ביותר בהכנת סטייק לטעמך. כך או כך, התרגלתם לעשות שימוש בבשרכם ברוטב סטייקים כמו A1 או היינץ 57.
abc com הלעיסה
אבל אתה מבוגר עכשיו, ואתה בקיא יותר איך צריך להכין סטייק כראוי לטעם מקסימלי. קדימה ועשה לעצמך טובה: זרק את הבקבוק ההוא שהכין מראש רוטב סטייק לפח. אתה פשוט לא צריך את זה. איכות הבשר השתפרה, ולפיכך תעלב את השף אם תשתמש בו מותחן .
הדרך הטובה ביותר להזמין סטייק? רגיל, עם מעט מלח ופלפל לפי הטעם. אבל אם זו לא המהירות שלכם, יש עשרות רטבי גורמה וסטייקים ביתיים שהרבה יותר טובים מהדברים הארוזים מראש. צ'ימיצ'ורי, בצ'מל, רוטב פטריות, ברנז'ה, רוטב פלפל - הרשימה עוד ארוכה. בפעם הבאה שאתה נמצא במסעדה ותראה את אחד הרטבים האלה בתפריט, קדימה והזמין אותו במקום להגיע אל אותו בקבוק היינץ. גם אם אתה לא אוהב את זה, תנסה משהו חדש ותוכל לעבור לרוטב הגורמה הבא בפעם הבאה שתזמין סטייק במסעדה.
חותכים את כל הסטייק לפני שאוכלים אותו
אם האינסטינקט הראשון שלך בהזמנה וקבלת סטייק הוא להתחיל לפרוץ לבשר כמו מטורף, עצור וחזור מהסכין. זו צורה גרועה לחתוך את כל הסטייק שלך (או כל חתך בשר שאתה אוכל) לחתיכות בגודל ביס בבת אחת. אין באמת סיבה טובה לכך - זה בדיוק המקובל כללי נימוס לְהַכתִיב.
בטח, אתם מוזמנים לעשות את זה בבית כשאף אחד לא מסתכל אם זה פשוט מקל על חייכם, אבל כשאתם יוצאים למסעדה, דלגו על שלב זה. במקום זאת, השתמש במזלג ובסכין שלך כדי לחתוך בכל פעם נגיסה של סטייק, מציע בית ספר נימוסים בניו יורק . לעסו היטב ובלעו את הנגיסה הזו לפני שאתם מעמיסים את המזלג שלכם עם הבא.
רוב הסיכויים שאתה נמצא במסעדה עם מישהו אחר, אז הפסקה בין כל ביס נותנת לך הזדמנות לשאול שאלה או להגיב במהלך שיחה. בנוסף, אם אי פעם אכלת יותר מדי בשר מהר מדי, אתה יודע כמה זה לא מרגיש נוח להיתקע בסטייק בגרון. האטו והתענגו על הרגע. גם הבטן תודה לך.
לועסת את עצם הסטייק
לפעמים, סטייק הוא פשוט כל כך טעים שאתה מוצא את עצמך רוצה עוד, יותר, יותר. אבל רק בגלל שהשף בישל ותיבל את זה בצורה מושלמת (ובחרת את נתח הבשר המועדף עליך כמו מקצוען!) אין פירוש שעליך להתחיל לכרסם בעצם כדי לקבל את חתיכות הסטייק הקטנות והעסיסיות שהזמנת. לא. לעולם לא. זה פשוט נימוסים גרועים.
אם אתה לא ממש מצליח להבין למה זה לא-לא, דמיין איך היית מרגיש אם היית יושב במסעדה מפוארת ואוכל ארוחת ערב רומנטית עם אהבת חייך. איך היית מרגיש אם היית מסתכל מעל ורואה איזה אחי אקראי לועס את עצם הסטייק שלו כמו חיה? זה לא מאוד מעורר תיאבון, וגם לא מנומס.
תפריט טאקו פעמונים משנות ה -80
אתה יכול, עם זאת, להשתמש במזלג ובסכין שלך כדי לחתוך כל פיסת בשר ושומן אחרונה מהעצם, ואז להביא אותו לפה שלך על המזלג שלך. אם אתה באמת ממש לא יכול להתאפק ללעיסה על העצם, פשוט בקש מיכל מהלך ואז לעס משם ברגע שאתה נמצא בפרטיות של ביתך. או אפילו יותר טוב (ובאישור הווטרינר שלך מראש) תן את העצם לחברך בעל ארבע הרגליים כפינוק, מציע שולחן פתוח .
הזמנת הסטייק לבישול עשוי היטב
כשאתה מזמין סטייק במסעדה, השרת שלך יעקוב אחר שאלה פשוטה: 'איך היית רוצה שמבשלים אותו?' האפשרויות שלך כוללות וריאציה כלשהי של נדיר, בינוני-נדיר, בינוני, בינוני-טוב או כל הכבוד.
ובעוד, כן, מבחינה טכנית תוכל להזמין את הסטייק שלך מבושל לכל אחד מהמפרט הזה, זה בדרך כלל לא רעיון טוב להזמין את הסטייק שלך כל הכבוד. זה בזבוז כסף מכיוון שלא תקבל את מלוא הטעמים שהסטייק יכול להציע. וזה צו שבדרך כלל פוגע ברוב השפים, שמאמינים שאתה הורס נתח בשר איכותי, על פי Delish . הם לא בהכרח יחבלו במזון שלך כשלעצמם, אבל כנראה שגם לא יתייחסו אליו כל כך. זה לא מקצועי, אבל למרבה הצער.
אם אתה ספקן לגבי הזמנת הסטייק שלך אפילו בינוני-נדיר, שאל את עצמך מדוע. ממש לחפור עמוק כדי להגיע לתחתית הסלידה הזו. האם זה המרקם? האם זה בגלל שמישהו אמר לך אחד שאתה יכול לחלות מאכילת בשר נא? האם זה בגלל שגדלתם באכילת סטייקים עשויים היטב שהכינו אמא או אבא? גם לאחר חקר הרגשות הזה, אם אתה עדיין לא מצליח לבטל את המחשבה על אכילת סטייק נדיר משהו, אז קדימה ובשל את כל הכבוד שלך - בבית.
יורק סטייק בריסוק למפית שלך
יש מעט מאוד דברים גרועים יותר מאשר לנגוס בנגיסה של סטייק שהזמנת, רק כדי להיתקל בציפייה קשה וקשה. האינסטינקט הראשון שלך יכול להיות להביא בנימוס ובדיסקרטיות את המפית שלך לפה שלך, ואז לירוק את הריסה, בתקווה שאף אחד לא ישים לב. ובעוד שאתה בדרך הנכונה, זה בדרך כלל לא הדרך הטובה ביותר להתמודד עם המצב. בתור התחלה, מה קורה בפעם הבאה שתרים את המפית שלך? אם תשכח שהרישום נמצא שם, אתה יכול להעיף אותו על השולחן או, גרוע מכך, אל האדם שלידך. דוחה. אם אתה מצליח לשמור על הרישום במפית שלך, זה לא מאוד נעים עבור צוות המלצרים שלך להתמודד אחרי שאתה עוזב. דמיין איך תרגיש!
מומחה נימוסים אמילי פוסט יש רעיון נוסף לטיפול במפגש הלא נעים הזה: פשוט תביא את המזלג שלך לפה ואז השתמש בלשון כדי להניח אותו על המזלג. לאחר מכן, הניחו בעדינות את הריסה לצד הצלחת. ומה שלא תעשו, אל תשתמשו באצבעות. לדבריה, ככלל, אם משהו נכנס לך לפה עם כלי, הוא צריך לצאת גם עם כלי. טוב לדעת!
לא זיווג את הסטייק שלך ליין הנכון
אם אתם מזמינים סטייק, רוב הסיכויים שאתם נמצאים בסטקייה או במסעדה נחמדה. אולי אתה חוגג משהו - יום נישואין או קידום, למשל. אתה מחליט להזמין כוס (או בקבוק!) יין לשולחן.
מקומות סגירת גן זית 2020
אל תזוז. לפני שאתה מזמין משהו, חשוב להבין כי יינות מסוימים משתלבים טוב יותר עם סוגי אוכל מסוימים, כולל סטייק, על פי אוכל ויין . וכן, זה באמת משנה. במילים פשוטות, זיווג היין הנכון עם האוכל שלך הוא כמו סימפוניה - כל הטעמים עובדים יחד בהרמוניה. לא, לא תפגע בשום דבר אם תזמין יין לא נכון. אבל אולי אתה מפסיד משהו יוצא דופן.
תמיד מומלץ לבקש מהסומלייה או מהשרת שלך את המלצתם. סביר להניח שהשף כבר חשב על שאלה זו ויכול להציע זיווג יין. עוד דרך טובה ללמוד ולהכיר את היינות? השתתף בארוחות זיווג יין הכוללות מאכלים ויינות שהוכנו במיוחד עבור ביחד. רק תחשוב כמה התרשמות החברים והמשפחה שלך בפעם הבאה שאתה יוצא לאכול כדי להראות את המומחיות החדשה שלך!
מחליפים את המזלג ליד הדומיננטית שלך לאחר חיתוך הסטייק שלך
אתה כבר יודע שאתה אמור בעדינות ובנימוס חתוך את הסטייק שלך עם הסכין תוך כדי להחזיק אותה במקום עם המזלג. אבל מה שמגיע אחר כך הוא מזויף גדול.
אם אתה מעביר את המזלג ליד הדומיננטית שלך ואז נגס, אתה באמת עובר על כללי הנימוס כאן. כן, זה פשוט מרגיש טבעי יותר להביא את האוכל לפה ביד הדומיננטית שלך, אבל זה פשוט לא הכרחי. ככל הנראה, זהו חומר הגהה ייחודי לאמריקאים, על פי צִפחָה . במדינות אחרות, לאנשים אין שום בעיה לאכול ביד הלא דומיננטית שלהם.
הנה הדרך הנכונה לחתוך ולאכול את הסטייק שלך. החזיק את הסכין ביד הדומיננטית שלך. החזיק את המזלג שלך בצד השיניים כלפי מטה בידך הלא דומיננטית. חותכים בסכין ביס קטן ולעיסה בקלות, ואז חודרים את הנשיכה בעזרת קצות המזלג. הביאו את הנשיכה לפה, כשהשיניים פונות פנימה. וואלה! אתה אוכל כמו מקצוען. עם תרגול קטן זה יהפוך בקרוב לטבע שני (והאמריקאים יכולים להפסיק להיות צחוק העולם בכל הנוגע לארוחות משובחות!).
ממלאים לחם לפני שהסטייק שלכם מגיע
כולנו עשינו את הטעות הזו פעם או פעמיים. שכחת לעשות הזמנה, אז חיכית בלובי שעה לשולחן. כשסוף סוף אתה מתיישב אתה רעב. המלצר שלך מניח סלסלת לחם לפניך, ואתה בזול בכפייה פרוסה אחר פרוסה.
עד שאתה מזמין את הסטייק שלך, אתה מבין שזה מאוחר מדי. כבר סחטתם את עצמכם בלחם, ועכשיו תצטרכו למצוא דרך לאכול בנימוס את ארוחת הערב האמיתית שלכם - סטייק יקר - מבלי להפריז בעצמכם לגמרי. מסעדות די מתכננות לעשות זאת מכיוון שלחם הוא הרבה יותר זול להגיש לכם מאשר סוגים אחרים של אוכל, על פי לוס אנג'לס טיימס .
בטח, תזמון תקלות קורה. אבל אם תוכל להימנע מלהמתין בבטן ריקה לשולחן, יהיה לך טוב יותר בטווח הארוך. לבצע הזמנה. הציעו לשבת על הבר. בדוק אם יש שולחן קהילה. ונסה, בכל הכוח, להפסיק את עצמך מלמלא לחם ברגע שאתה מתיישב. זה בודק את כוח הרצון שלך בוודאות, אבל אתה יכול לעשות את זה. ואתה תשמח שעשית כשתראה את הסטייק הנחמד, העסיסי והחם הזה בצלחת שלפניך.
מזמינים את הסטייק היקר בתפריט
המחיר מכתיב ערך, נכון? ככל שמשהו יקר יותר, כך האיכות יותר ובאופן כללי היא צריכה להיות טובה יותר. זה לא בהכרח נכון, במיוחד כשמדובר בהזמנת סטייק.
נתחי בשר מסוימים יקרים יותר מכיוון שפשוט פשוט הם עולים יותר לגידול והכנה. בשר מקובה , למשל, מגיע מבקר שגדל על פי מפרט מדויק ביפן. זה חתיכת בשר זה עולה הרבה כסף כדי להגיע עד לצלחת שלך. אבל רק בגלל שזה יקר, זה לא אומר שמבטיחים שתאהבו את זה. אתה צריך לתת לטעם האישי שלך להכתיב את מה שאתה מזמין, ולא את תג המחיר. יש אנשים שאוהבים פילה מיניון, אבל אחרים מעדיפים הרבה יותר סטייק שמן יותר, כמו צלעות. וזה בסדר.
נכון במיוחד שלעולם לא צריך להזמין את הפריט היקר ביותר בתפריט אם אתה אוכל כאורח של מישהו אחר - גם אם הוא מתעקש, על פי וושינגטון פוסט . זה פשוט נימוסים גרועים, והמהלך הזה גורם לך להיראות חמדן ואסיר תודה, לא משנה איך אתה או המארח שלך מנסים לסובב אותו.
לא שואל שאלות על הסטייק בתפריט
אם אתה מרגיש טיפש שלא מבין מה פירוש של מילים מסוימות או מהם מרכיבים מסוימים בזמן שאתה מזמין סטייק מתפריט, אתה לא לבד. מסעדות לא מנסות לבלבל אותך בכוונה - הן פשוט לא תמיד עושות את העבודה הטובה ביותר בתרגום לינגו של אוכלים למונחים הדיוטיים שכולם יכולים להבין.
אתה לעולם לא צריך להרגיש נבוך או מביך לשאול את השרת שלך מה המשמעות של משהו בתפריט. זה ממש תפקידם לעזור לך לקבל את ההחלטה הטובה ביותר שאתה יכול, וזה כולל היכרות עם כל הדברים בתפריט (באופן אידיאלי), על פי רישום מחוז אורנג ' . זקוקים להם כדי להבהיר כיצד מכינים אוכל? שאל. לא בטוח בדיוק מה פירוש המילה הצרפתית או הספרדית? שאל שוב. לא ממש קלטתי מה היה המיוחד? בקש מהם לחזור על עצמם.
השרתים הטובים ביותר הם כמו מדריכים או מתרגמים - הם עוזרים להציג את יצירות השף באור הכי טוב שאפשר. הם יכולים וצריכים לשמוח לענות על כל שאלה שמתעוררת כשאתה מסתכל על תפריט הקוקטיילים, תפריט הערב או תפריט הקינוחים.
הוספת הרבה יותר מדי מלח לסטייק שלך
הנה תרחיש נפוץ שכנראה הייתם עדים לו בעבר: אתם מזמינים סטייק, והמלצר מוציא את הארוחות שלכם ומניח את הצלחות מול כל מי שמסביב לשולחן. הוא שואל אם הוא יכול להשיג לך משהו אחר, שאתה וחבריך עונים לו, 'לא, זה נראה נהדר'. ברגע שגבו מסתובב, אחד החברים שלך מושיט יד מלח מטלטל ומתחיל לרחף באדיבות את הסטייק שלו עם הכתמים הלבנים הזעירים האלה. והוא אפילו לא לקח ביס אחד קודם.
לכל הפחות, המשיכו ונתנו טעימה לסטייק לפני שתגיעו למלח (ופלפל, לצורך העניין). אבל רוב הסיכויים שאתה צריך פשוט לטעות בצד של לא להוסיף מלח לסטייק שלך כשאתה מבקר במסעדה. למה? מכיוון שיש סיכוי ממש טוב שהוא כבר מלוח בשפע, על פי המרכז למדע לטובת הציבור (דרך WebMD ). שפים במסעדות מצליחים להבין את ההבדל שתיבול יכול לעשות מבחינת טעם המנה. הם ממליחים בשלבים שונים לאורך תהליך הבישול - התחלה, אמצע וסוף - כך שרוב הסיכויים שיש ממש מספר יישומים של מלח כבר על הסטייק שלכם. הוספת עוד היא פשוט יתר על המידה ולמען האמת, תחוש את חושיכם לטעם האמיתי של הבשר עצמו, ובכל זאת אתם משלמים עליו.
ממוסמר אותו ניקול בייר
לא מחזיר את הסטייק שלך אם הוא לא מוכן לטעמך
תראה, אנחנו מבינים את זה. אף אחד לא רוצה להיות האדם ליד השולחן שמוגדר כתחזוקה גבוהה לשליחת האוכל שלהם למטבח, במיוחד אם אתה עם קבוצה שאתה רוצה להרשים.
אבל כשמדובר בהזמנת סטייק - במיוחד חתכים יקרים - זה מקובל לחלוטין, ולמעשה עודד להחזיר את הצלחת למטבח אם הבשר אינו מבושל לטעמך, על פי מותחן . אם אמרת למלצר בינוני-נדיר והסטייק שלך יוצא כל הכבוד, זו בעיה. צוות המטבח בכל מסעדה טובה מתגאה בכך שהזמנתכם נכונה, במיוחד בכל הנוגע לאופן בישול הבשר שלכם. הם ישמחו לבשל לכם סטייק חדש אם זה אומר לשמור עליכם מרוצים ומרוצים כלקוח. תגובתם לבקשה זו תקבע ככל הנראה האם אתה ממליץ על המסעדה לחברים או אם אי פעם תחזור שוב, אז הם רוצים להשיג את זה נכון. אל תתבאס ואל תתבייש אם אתה צריך להחזיר את הסטייק שלך. זו לא אשמתך!
